وصفات جديدة

أفضل وصفات كروستاتا

أفضل وصفات كروستاتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق Crostata

تأكد من شراء الدقيق الصحيح الذي تتطلبه الوصفة - يختلف الدقيق في محتوى الغلوتين أو البروتين ، مما يجعل كل منها مناسبًا لمهام محددة.

نصائح طبخ كروستاتا

أدخل المسواك في وسط الكعك ، والبسكويت ، والخبز السريع لاختبار مدى نضجه - يجب أن يخرج نظيفًا أو يحتوي على القليل من الفتات التي تتشبث به.


وصفة: Crostata الإيطالية

كروستاتا الايطالية هي واحدة من أشهر الوصفات في إيطاليا. من السهل جدًا صنع طبق المعجنات البسيط واللذيذ هذا ويحتوي على مكونات يسهل العثور عليها ، كما قد تنظر حولك في الفناء الخلفي الخاص بك.

الصيف هو أفضل وقت لإعداد Crostata الإيطالية مع جميع الفواكه الطازجة والعصرية في الموسم. يمكنك الاختيار من بين الفراولة ، والخوخ ، والتوت ، والبرقوق ، والمشمش ، وما إلى ذلك. الحشوة والمربى محلية الصنع تضيف المزيد إلى سحر وحلاوة الحلوى الإيطالية الشهيرة.

أفضل ميزة أخرى في crostata هي القشرة القشرية. أنت تصنع باستا فرولا أو عجينة الفطيرة من الدقيق والسكر والبيكنج باودر والزبدة والبيض وصفار البيض. عجينة الفطيرة فريدة من نوعها. يجب أن يكون مزيجًا من المعجنات غير اللينة جدًا ولكن ليست شديدة الهشاشة. السر يكمن في البيض.

صنع المعكرونة فروولا

مكونات:

2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

2/3 كوب حلويات & # 8217 سكر

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور

11 تيرابايت (5.5 أوقية) زبدة باردة غير مملحة ،

تعليمات:

ضع جميع المكونات الجافة وقشر الليمون في محضر الطعام. يُخفق المزيج لفترة وجيزة لدمج المكونات الجافة. وزعي مكعبات الزبدة حول الوعاء واخلطيها حتى يصبح المزيج متفتتًا. أضيفي البيض وصفار البيض واخلطيهما حتى يبدأ العجين في التكتل معًا لمدة 30 ثانية تقريبًا. بعد ذلك ، انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجنها في كرة ناعمة. برّد كرة العجين لمدة 30 دقيقة أو ساعة. بعد أن تبرد العجين الخاص بك ، يمكنك الآن دحرجة العجين الخاص بك لصنع المعكرونة الرائعة فروولا.

ضعي حوالي ربع كرة العجين جانبًا للشبكة. بعد ذلك ، قم بلف الجزء الأكبر من عجينة الفطيرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام شوبك مرشوشة بالدقيق. دحرج عجينتك إلى سمك 4 مم. ضعي العجين الملفوف في قالب تورتة واضغطي على الجانبين والقاع. وخز قاع العجين بشوكة عجين. قم بتشكيل شبكتك باستخدام قطاعة المعجنات إلى شرائح بحجم بوصة من المعجنات.

انتقاء الحشوة

يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن مربى محلية الصنع من فواكه الموسم ، مثل المشمش أو الفراولة أو الخوخ أو العنب البري. يمكنك أيضًا استخدام دهن البندق (نوتيلا) ، وهو أمر مؤكد للأطفال. لو المربيات محلية الصنع غير متوفر لأنه غير موسمها ، يمكنك استخدام المربى المشتراة من المتجر ، والتي ستظل تفي بالغرض.

نجمع كل شيء معًا

افرد المربى بالتساوي على سطح قشرة الفطيرة. ضع شرائح المعجنات الخاصة بك فوق المربى في شكل شبكي ماسي. أغلق حواف فطيرتك بشوكة لإنشاء حدود لطيفة حول الكروستاتا. اخبز Crostata الإيطالية في درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت في فرن مسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة تقريبًا. جميل وسهل!

يجب أن تحتوي قائمة الحلوى الخاصة بك على هذه المعجنات الإيطالية التقليدية ، سهلة التحضير ولكنها لذيذة حقًا. لا تحب شريحة من الكروستاتا مع فنجان من القهوة لتستمتع بفترة ما بعد الظهيرة أو تهدأ عشائك بهذه المعجنات الجميلة المصنوعة من الزبداني واللينة والمتفتتة؟ مجرد التفكير في الأمر يجعل فمي يسيل.


خليط بيري كروستاتا

التوت الصيفي هو الإضافة المثالية لكل شيء وأي شيء تقريبًا. هل تستمتع بوعاء من الزبادي على الفطور؟ ضع عليها القليل من التوت الناضج. إرم سلطة بسيطة معا لتناول العشاء؟ رمي القليل من العنب البري أو فراولة لمعاملة سامية. هل سبق لك أن جربت توت العليق على أ بيتزا؟ جيد جدا ، أعدك!

من السهل إضافة القليل من التوت وإضافة نكهة مفعمة بالحيوية إلى جميع أطباقك المفضلة. بالإضافة إلى تلك الوصفات اللذيذة ، فإن التوت الصيفي الملفوف في قشرة زبدانية مقرمشة هي بعض الأشياء المفضلة لدي! سواء كان ذلك في ملف فطيرة, شراب مسكر، أو هذه الكروستاتا ، التوت والقشرة هي التطابق المثالي.

ما الفرق بين crostata و galette؟

Crostata هو مصطلح إيطالي و galette فرنسي. هذا هو & # 8217s! كلاهما عبارة عن فطائر ريفية مصنوعة على صفيحة خبز بدلاً من طبق فطيرة أو مقلاة تورتة. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة ومليئة بأي شيء يمكنك تخيله. على الرغم من سهولة ارتكابها ، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تدمر متعة إبداعك الصغير.

تحقق من هذا المنشور بواسطة روشيل بيلو في بالعافية للحصول على نصائح حول صنع أفضل جاليت.

ما نوع الفاكهة التي يمكنك استخدامها في crostata؟

اصنع هذه الكروستاتا مع التوت المفضل لديك أو الفاكهة ذات النواة ، أو مزيج من الاثنين معًا. نحن نحب كومبو الخوخ والتوت و الخوخ والعليق رائعة معًا أيضًا. إذا كنت تستخدم & # 8217 فواكه غنية بالعصارة ، فإنني أوصي بإضافة نشا الذرة إلى السكر قبل تقليب الفاكهة. ستساعد هذه الحيلة الصغيرة على منع كل العصائر من الخروج عند تقطيع الكروستاتا.


Ina Garten شاركت للتو تحديثًا محدثًا (أسهل!) خذ فطيرة التفاح

عيد الشكر غدًا ، وإذا نسيت طلب فطيرة ولم يكن لديك الوقت (أو الرغبة) في صنع واحدة من الصفر ، فلا تخف أبدًا: وصفة Ina Garten & # 8217s Apple Crostata موجودة هنا لحفظ حلوى عطلتك. مثل وصفة فطيرة القيقب البقان التي مدتها 10 دقائق التي شاركتها في وقت سابق من هذا الأسبوع ، ستمنحك هذه الوصفة السريعة والسهلة كل النكهة الحلوة التي تحتاجها لعطلتك و [مدش] هذا العام أكثر من أي وقت مضى و [مدش] دون ساعات من القلق في المطبخ. (مرحبًا ، إذا كنت & # 8217 هي الطهي الوحيد. عشاء عيد الشكر ، ستفعل ما يكفي من ذلك لمجرد الحصول على أطباق الديك الرومي (الأصغر) والأطباق الجانبية على الطاولة.) احصل على الكريمة المخفوقة وأوانيك ، لأن هذا واحد الوصفة التي فزت بها للتو & # 8217t تكون قادرًا على الحصول على ما يكفي منها.

& # 8220 بدلاً من فطيرة التفاح التقليدية ، أنا & rsquom أصنع Apple Crostata الذي & rsquos لذيذًا وممتعًا أيضًا ، & # 8221 Barefoot Contessa علقت على مشاركتها. أضافت: & # 8220 ، أقوم بتدوير المعجنات ، وقم بتكديس التفاح في المنتصف ، ثم قم بطي الحواف ، ورشها بفتات القرفة ، واخبزها لمدة 25 دقيقة. حلوى عيد الشكر الكلاسيكية ولكن تم تحديثها! & # 8221

تخدم الوصفة 6 وتم تصنيفها على أنها & # 8220advanced & # 8221 على موقع Barefoot Contessa (على الرغم من أنها لا تبدو متورطة بشكل مفرط & # 8217t!) إنها تأتي من كتاب طبخ Garten القديم ولكن الجيد: 2001 & # 8217s حافي القدمين كونتيسا الأطراف!

بصراحة ، نشعر بالامتنان لأن نجمة شبكة الغذاء قد شاركت الكثير من البدائل والتحديثات اللذيذة للحلويات المفضلة لقضاء العطلات و [مدش] من كعكة عصير التفاح هذه إلى فطيرة اليقطين النهائية مع كريمة الروم المخفوقة. (نعم ، نحن الآن يسيل لعابنا أيضًا.)

مهمتنا في SheKnows هي تمكين وإلهام النساء ، ونحن نعرض فقط المنتجات التي نعتقد أنك تحبها بقدر ما تحبها نحن. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.


وصفات حلويات إيطالية أصلية: 20 من أفضل الحلويات الإيطالية!

مغامرة الطعام الإيطالي هي رحلة لا نهاية لها ، ومن أفضل أجزاء هذه الرحلة بالتأكيد حلوى ايطالية وصفات!

يتميز المطبخ الإيطالي في جميع أنحاء العالم بالوصفات التي ورثتها جداتنا وأمهاتنا من جيل إلى جيل على مدى عقود.

وبعض أفضل أجزاء هذه الوصفات التي تم توزيعها هي بالتأكيد أحلى الوصفات!

لذلك إذا كنت تبحث عن بعض الأفكار لصنع حلوى إيطالية حقيقية ، فإن الوصفات أدناه هي بالضبط ما تحتاجه.

هناك العديد من الوصفات الفريدة من كل منطقة مختلفة في إيطاليا عندما يتعلق الأمر بالحلويات.

من الواضح أنه لا يمكن وضع قائمة شاملة بالحلويات الإيطالية. سيستغرق هذا الأمر إلى الأبد ، وستكون القائمة طويلة للغاية!

ومع ذلك ، يمكن أن تكون الوصفات التي تم جمعها أدناه مصدرًا مفيدًا تستلهم منه بعض الأفكار.

لقد قمت بتضمين تلك التي أشعر ، بصفتي إيطاليًا ، أنها تستحق أن تُطلق عليها أفضل الحلويات الإيطالية!

تيراميسو ، فطيرة تفاح ، فطيرة نابولي ، كانولي مع جبنة الريكوتا.

فقط القليل الذي تم تضمينه!


الصور خطوة بخطوة

  1. توضع مكونات العجينة الجافة في محضر الطعام وتُخفق ثم تُضاف الزبدة والبيض. نبضة للجمع وستبدأ في الظهور مثل الخطوة 2.
  2. نبضة للجمع.
  3. ستبدأ في تكوين كرة.
  4. ضع هذا على سطح مرشوش بالدقيق.
  5. شكلي العجين على شكل قرص موحد (لاحظ أنه لم يعد متكتلًا بعد الآن).
  6. غلفي العجين بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. إذا كنت تريد ، اجعل هذا يومًا ما.
  7. ضعي الخوخ وعصير الليمون ونشا الذرة والزعتر والسكر في وعاء. الآن هو الوقت المناسب لتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  8. يقلب المزيج حتى يذوب السكر.
  9. يُمزج الحليب ، بيض في درجة حرارة الغرفة، و درجة حرارة الغرفة نيوفشاتيل في وعاء
  10. اخلطها بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة ثم تبرد.
  11. افردي العجين بمسمار عجين حتى 12 بوصة ، سيكون الجو باردًا ، فاستخدمي تلك العضلات!
  12. لف العجين على الشوبك.
  13. افرد العجينة على صينية الخبز.
  14. انشر خليط الجبن المبرد فوق العجينة مع ترك حدود 2 بوصة.
  15. أضيفي الدراق فوق خليط الجبن ثم اطوِ الحواف وقم بتجعيد الطبقات المتداخلة.
  16. ادهني حواف البيض المطوية بالفرشاة.
  17. رشي السكر الخشن على حافة البيض المغسولة.
  18. نرش بعض السكر البني والزعتر على الخوخ. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف.


ملخص الوصفة

  • لتحضير قشرة المعجنات:
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة حليب مثلج (أو ماء)
  • لتعبئة التوت:
  • 2 كوب من العنب البري الطازج (حوالي نصف لتر)
  • 1 كوب من توت العليق الطازج (حوالي نصف لتر)
  • نصف كوب سكر ، بالإضافة إلى المزيد للرش فوقه (حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة)
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى 8 قطع
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1-2 ملاعق كبيرة حليب

تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في وعاء كبير. اخلطي كوبًا من الزبدة الباردة بخلاط المعجنات أو شوكتين حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة. اخفقي صفار البيض و 3 ملاعق كبيرة من الحليب في خليط الطحين مع التحريك حتى يبدأ العجين في تكوين كرة. اضغطي مع يديكِ المرشوشين قليلًا من الطحين ، وشكليهما في شكل دائري مسطح. غطي بغطاء بلاستيكي ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

يُمزج التوت الأزرق والتوت وثلث كوب من السكر والأربعة مكونات التالية في وعاء كبير.

تُرفع العجينة من الثلاجة وتُقسم بالتساوي إلى 8 قطع. قم بلف كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين إلى حوالي 6 بوصات توضع على صفيحتين كبيرتين مدهونة قليلاً بالزبدة. يُسكب 1/4 كوب من خليط التوت في وسط كل مستدير مع الزبدة. قم بطي حوالي 1 بوصة من العجين فوق الفاكهة بالكامل لتشكيل حافة.

يُمزج البيض مع فرشاة الحليب خارج كل تورتة مع بياض البيض. رشي الفطائر بحوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر. تُخبز في درجة حرارة 375 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تدوير صينية الخبز في منتصف عملية الخبز. دعه يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق. قم بإزالته إلى رف سلكي اتركه يبرد. قدميها مع الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً أو آيس كريم الفانيليا.


وصفة Crostata الإيطالية للشيف آنا

مكونات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1/3 كوب سكر
1 قطعة زبدة (8 ملاعق كبيرة) مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1 بيضة و 1 صفار بيضة
عصير نصف ليمون
قليل من الملح
سبلاش من الفانيليا (اختياري)
8-12 أوقية من المربى المفضل لديك في المنزل (أحب مربى التين مع نكهة البرتقال في هذا التارت)
9-12 بوصة تارت أو صينية فطيرة
الاتجاهات
في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات برفق باستخدام شوكة ثم استخدمي يديك ، اخلطي المزيج لتشكيل عجينة.
بمجرد تشكيل العجينة ، غلفيها بغلاف بلاستيكي وشكليها على شكل دائرة مسطحة. برد لمدة 15-30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.
تقسم العجينة إلى و 3/4 قطع. ستكون القطعة هي الشبكة الموجودة في الأعلى.
افردي قطعة العجين الأكبر على شكل دائرة ، كبيرة بما يكفي لتناسب التورتة أو صينية الفطائر.
الآن نأخذ العجينة الملفوفة ونضغط عليها بالتساوي في المقلاة. باستخدام شوكة ، قومي بثقب قاع العجين عدة مرات. هذا سوف يمنع العجين من الانتفاخ أثناء الخبز.
وزعي المربى بالتساوي على عجينة التورتة ، مع ترك مساحة صغيرة حول الحواف للقشرة العلوية.
افردي العجينة المتبقية وقطعيها إلى شرائح متساوية باستخدام قطاعة المعكرونة أو سكين صغير. إذا أصبحت العجينة هشة للغاية ، فأحيانًا أقوم بلف القطع إلى أعواد طويلة (تمامًا كما كنا أطفالًا نلعب بعجينة اللعب) ثم استخدم قطع العصا الطويلة لإنشاء قمة شعرية على الكروستاتا. كخيار: دع الأطفال يبدعون واستخدموا قواطع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة لقص الأشكال لوضعها فوق الكروستاتا.
اخبزي الكروستاتا لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. اترك الكروستاتا يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

* في حالة مضاعفة الوصفة ، يمكن عمل هذه الكروستاتا في صينية الخبز بنفس الطريقة.


  • قشرة:
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • حشوة:
  • 4 أكواب (4 متوسط) تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح أو مفرومة
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح ** انظر الملاحظات
  • خدمة:
  • كراميل - محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر ، اختياري
  • آيس كريم فانيليا (اختياري)

قشرة:

    1. يسخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
    2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق والسكر والملح.
    3. قطعي الزبدة إلى خليط الدقيق حتى تمتزج جيدًا في فتات كبيرة باستخدام خلاط المعجنات أو الشوكة أو معالج الطعام.
    4. يُضاف الماء المثلج قليلاً في كل مرة حتى تصبح العجينة رطبة وتتجمع في شكل كرة.
    5. تشكل في شكل كرة وتتسطح إلى قرص مستدير.
    6. لف العجين على سطح مرشوش بالدقيق مع درفلة إلى حوالي 12 بوصة مستديرة.

    حشوة:

      1. في وعاء كبير ، أضيفي شرائح التفاح.
      2. يرش السكر والدقيق ويقلب حتى يتغطى.
      3. يرش بهارات فطيرة التفاح ويقلب حتى يتغطى.
      4. كومة التفاح في وسط القشرة.
      5. تُطوى حواف العجين فوق خليط التفاح مع تجعيد الحواف قليلاً.
      6. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة.
      7. قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الطبقة المفضلة لديك.

      ريفي كمثرى كروستاتا

      لتحضير العجينة ، يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في محضر الطعام. نبضة فقط للجمع. نثر قطع الزبدة ونخفق حتى تصبح الزبدة بحجم البازلاء. يُمزج البيض مع 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير ويُسكب فوق الدقيق. تُخفق حتى تتماسك العجينة في فتات سائبة. (أضف القليل من الماء إذا كان العجين مفتتًا جدًا أو القليل من الدقيق إذا كان رطبًا جدًا.) ضعي العجينة على سطح عمل واعجنها عدة مرات لعمل عجينة متماسكة. لفها بالبلاستيك وافردها في شكل قرص. برد لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اتركه على سطح العمل لمدة 10 دقائق قبل أن تبدأ في لفه.

      يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ، باستخدام حجر الخبز ، إذا كان لديك واحد ، على الرف السفلي. للحشوة ، سخني المربى في وعاء صغير في الميكروويف لتخفيفه ، ثم قلبي السكر. قلبي الكمثرى ونشا الذرة وقشر الليمون والعصير حتى يتم امتصاص نشا الذرة. رشي عليها خليط المربى وقلبيها حتى تمتزج.

      تُلف العجينة على قطعة من ورق البرشمان على شكل دائرة قطرها 13 بوصة. ضعي خليط الكمثرى في المنتصف ، واتركي حدًا يبلغ طوله 2 بوصة في كل مكان. ضع قطع الزبدة على الوجه. اطوِ القشرة على الجزء العلوي من الثمرة ، واطوِها كما تذهب. حرك الكروستاتا ، الذي لا يزال على الرق ، على صينية خبز. تُدهن القشرة بالبيض المخفوق وتُرش بالسكر.

      اخبزيها حتى تنضج الحشوة ويصبح قاع القشرة هشًا وذهبيًا ، حوالي 40 دقيقة. قم بإزالته إلى الرف واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.