وصفات جديدة

البطاطا الحلوة: لا مبالاة

البطاطا الحلوة: لا مبالاة

هذا الصيف كانت أول زيارة لي لزراعة البطاطا الحلوة. إذا كنت صادقًا تمامًا ، فأنا أهملهم ، وأضعهم في وقت متأخر وفشل في توفير الثراء اللازم لهم لتقديم أفضل ما لديهم.

الصيف هو وقت مزدحم وهناك دائمًا بعض التجارب حسنة النية التي تقع على جانب الطريق. على الرغم من كل هذا ، فقد نماوا وقاموا بالحصاد. لقد حفرتهم الأسبوع الماضي وأكبرها "يعالج" حاليًا في دعاية ساخنة. مما لا يثير الدهشة ، نظرًا لنقص TLC ، لم يكن العائد ضخمًا ولكنه لم يكن سيئًا أيضًا. أنا منبهر ، خاصة بعد أن تم زرعها في الخارج. أنا الآن متحمس للمحاولة مرة أخرى العام المقبل وسأعاملهم بشكل صحيح هذه المرة.

المفهوم مثير حقا. هذا نبات استوائي / شبه استوائي في الأصل ولكن تم القيام بالكثير من العمل خلال السنوات الأخيرة لتربية صنف قابل للحياة لظروف المملكة المتحدة. الدفء هو المفتاح: سيؤدون أفضل أداء في حدود الدفيئة ولكن يمكنك تجربة قدر كبير في حديقة شتوية مشمسة. أعتقد أنه يمكنني إفساح المجال للزوجين في النفق المتعدد العام المقبل. إذا تعذر ذلك ، فاختر بقعة مشمسة محمية بالخارج. سيساعد الزرع في نشارة بلاستيكية سوداء ، وكذلك تغطية النباتات بقبعات. لم أفعل أيًا من هذه الأشياء.

على الرغم من أنه من الممكن تقنيًا البدء من البذور ، إلا أن طريقة التكاثر الأكثر موثوقية هي شراء "زلات" ، أجزاء صغيرة من الدرنة ، من شركة البذور. تجنب درنات السوبر ماركت: من غير المحتمل أن تكون مناسبة لمناخنا وقد تؤوي الأمراض. الشيء نفسه ينطبق على البطاطس والثوم في السوبر ماركت ، بالمناسبة. سيتم تسليم القسائم في الربيع. ضعهم على الفور وقم بتغطيتهم بكيس بلاستيكي شفاف حتى يتجذروا. تنمو في مكان ما دافئًا وخفيفًا ، مع وضع القدر كما هو مطلوب (كنت بطيئًا جدًا في القيام بذلك أيضًا!) قبل أن أقوم بتثبيتها تدريجياً وزرعها في أوائل يونيو ، بعد الصقيع الأخير.

البطاطا الحلوة مثل الطمي الرملي الخصب قليل الحمضية وتحتاج إلى سقي منتظم لتزدهر. إنهم لا يحبون التربة الطينية أو التشبع بالمياه. إن الزراعة في طبقة مرتفعة أو حافة من التربة يحسن الصرف ، كما أن استخدام نشارة للحفاظ على الرطوبة أمر مفيد ، كما هو الحال مع التغذية كل أسبوعين. يقع النبات في عائلة الأعشاب الضارة ، لكن المذاق المتأصل في درناته يقطع شوطًا بسيطًا نحو التعويض عن الخراب الذي أحدثه أقارب الحديقة العشبية. ليس من المستغرب إذن أن تكون أوراق الشجر التي يتم إنتاجها شبيهة بالكروم ويمكن أن تنمو بطول يصل إلى مترين. يمكن تدريبهم على الشباك / الدعامات أو تركهم للتتبع عبر الأرض. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة الرقيقة مثل السبانخ ، على ما يبدو ، لكنني اكتشفت أن نباتاتي تحتاج إلى جميع الأوراق التي يمكن أن تحصل عليها! ليست هناك حاجة لتأريضهم ، كما هو الحال مع البطاطس العادية. في الواقع ، على الرغم من الاسم ، فإن النباتين مرتبطان بشكل بعيد جدًا.

تكون الدرنات الجوفية جاهزة للحصاد في الخريف ، بمجرد أن تتلاشى أوراق الشجر. يجب حفرها بعناية ، لأنها تصاب بسهولة في البداية. يمكن تقوية الجلود وتحسين الصفات عن طريق "معالجتها" في مكان ما دافئ ومشمس ورطب لمدة أسبوع ، وهو ما يعني ببساطة في الخارج في المناطق الاستوائية ولكن في المملكة المتحدة في نوفمبر يعني داخل دعاية أو حتى خزانة تهوية. إنه محصول قيم للغاية في المقاطعات الحارة والرطبة لأنه يخزن جيدًا على الرغم من المناخ. هناك العديد من الأصناف في جميع أنحاء العالم وتأتي الدرنات بأشكال وألوان أخرى إلى جانب اللون البرتقالي الممدود الأكثر شيوعًا في المتاجر هنا.

ألق نظرة على بعض وصفات البطاطا الحلوة الخاصة بـ Jamie أو تعرف على كل شيء عن البطاطا الحلوة في Vegepedia.


10 أفكار حول ما يجب فعله بالبطاطا الحلوة (بما في ذلك الوصفات)

سواء كنت تبحث عن أفكار حول ما يجب فعله مع تلك البطاطا الحلوة المتبقية في ثلاجتك ، أو ما إذا كنت تبحث فقط عن بعض الوصفات الجديدة لجني الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة ، فقد وصلت إلى اليمين مكان. أدناه ، نلقي نظرة على مجموعة من الطرق الإبداعية (وبعض الطرق الأقل إبداعًا ولكن لا تزال لذيذة) لاستخدام البطاطا الحلوة في الطهي. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الأفكار والإلهام ، فراجع كتاب الطبخ The Sweet Potato Lover's Cookbook.


مصاصات البطاطا الحلوة هي علاج صيفي صحي ولذيذ - وهي سهلة التحضير

لطالما كانت البطاطا الحلوة طبقًا لذيذًا مليئًا بكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن - وأيضًا الكثير من النكهات. ربما كنت معتادًا على تناولها كجزء من الغداء أو العشاء ، لكن هل تعلم أن البطاطا الحلوة المجمدة يمكن أيضًا أن تكون وجبة خفيفة مثالية ليوم صيفي حار؟

كان آيس كريم البطاطا الحلوة موجودًا منذ فترة (إذا كنت ترغب في تجربته بنفسك ، فهذه وصفة!) ، لكن طاهٍ يُدعى جورج لي نشر طريقة أسهل لتجميد البطاطا الحلوة المخبوزة والحصول على نفس الشيء - وإن كان كثيرًا أكثر صحة - علاج. ولا يتطلب # 8217t خلاط آيس كريم فاخر أو أدوات مطبخ متخصصة أخرى!

الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق ، وكل ما تحتاجه هو البطاطا الحلوة. يشير لي إلى أن أنواعًا مختلفة من البطاطا الحلوة قد تحتوي على مستويات مختلفة من السكر. ويوصي بالتايوانيين أو اليابانيين أو الكوريين الأكثر حلاوة ويقول فقط الابتعاد عن أوكيناوا (المعروفين بلونها الأرجواني) لأنهم أكثر نشاًا وبالتالي ليسوا حلوًا. يشرح أيضًا البحث عن تلك التي يتراوح وزن كل منها بين 300 و 400 جرام وهي ليست طويلة أو مستديرة بشكل خاص.

من هناك ، اخبز البطاطا الحلوة في أي مكان من 40 إلى 80 دقيقة عند 450 درجة فهرنهايت. قد تحتاج إلى التحقق منها بشكل دوري للتأكد من أنها & # 8217re لا تحترق. ستعرف أنه & # 8217re قد انتهى عندما يكون الجلد بنيًا قليلاً ولينًا بدرجة كافية للتمزق. بعد ذلك ، ضعها في الفريزر لمدة أربع ساعات على الأقل ، ثم اسحبها للخارج ، واسحب القشر ، وفويلا ، لقد حصلت على حلوى البطاطا الحلوة المجمدة - لا حاجة لعصا المصاصة!


الصيف البطاطا الحلوة المجمدة علينا

تسبب الصيف في تايوان في حكة جلد جورج لي: الرطوبة تحبس العرق على جسده ، الهواء كثيف وثقيل. في هذه الأيام "المروعة" ، غطس لي في متجر بقالة ، وقام بعمل خط مباشر للفريزر ، بابه مبلل بالتكثيف. كان يقطف أحد الأكياس البلاستيكية المثقوبة ويعود للخروج في الحرارة الشديدة ، يسحب بطاطا حلوة مجمدة من كيس الفريزر ، ويقضم اللحم البارد. ثم - وعندها فقط - كان الصيف محتملًا. يقول لي ، وهو طباخ يبلغ من العمر 19 عامًا ، والذي جمع قاعدة جماهيرية هائلة على Instagram و TikTok لمقاطع الفيديو والوصفات الخاصة به: "إنه حنين للغاية". "لها نكهة وقوام آيس كريم الكراميل."

في تايوان ، يقول لي إن العلاج البسيط الرائع لبطاطا حلوة مخبوزة مجمدة (冰 烤 地瓜) يسهل العثور عليها في مجمد متجر صغير ، أو في بعض الأماكن ، تباع في الشارع من المبردات. لكن في كاليفورنيا ، حيث يذهب لي الآن إلى المدرسة ، لا يمكنه السير إلى محطة وقود ومغادرة مصاصة البطاطا الحلوة. "لا يمكنك العثور عليه في أي مكان. عليك فقط أن تصنعه بنفسك ".

في الآونة الأخيرة ، شارك Lee مقطع فيديو يشرح كيفية تحضير هذه الوجبة الخفيفة مع نصف مليون متابع على Instagram ، وكان هناك أكثر من بضع تعليقات مشوشة. أدرك العديد من أتباعه فقط بعد نشر الفيديو أنهم لم يأكلوا قط بطاطا حلوة مجمدة. لم يتمكنوا من تصور نسيج الدرنة الجليدية: "هل ستكون صلبة ... عندما أتناولها في اليوم التالي ،" سأل أحد المعلقين. "تأكل مجمدة أو تتركها تذوب؟" سأل آخر ، مع رمز تعبيري مرتبك من اليد إلى الذقن. يقول لي: "لم أكن أتوقع أن يفاجأ الناس بهذه الدرجة". "كان الكثير من الناس مثل ،" ما هذا؟ "كانت أقلية من جمهوري المقيمين في تايوان مثل ،" هذا هو الشيء المفضل لدي على الإطلاق. "أحب فقط أن أرى أن الناس يشعرون أنه يمكنهم إعادة الاتصال ببعضهم البعض من طفولتهم أو ثقافتهم ، من خلال مشاهدة بعض مقاطع الفيديو الخاصة بي ".

العملية ، كما أوضح لي في الوصفة على موقعه على الإنترنت ، بسيطة للغاية حقًا. إذا كان لي لا يزال في تايوان ، فسيبدأ بتشكيلة معينة من البطاطا الحلوة البرتقالية التي لم يتمكن من العثور عليها في أمريكا. في الولايات المتحدة ، اختار البطاطا الحلوة اليابانية ، ذات الجلد الأرجواني ساتسوما إيمو ، بلحمها الأصفر الباهت. يقول: "عليك أن تختار البطاطا الحلوة الصغيرة إلى المتوسطة الحجم ، لأن البطاطا الأكبر حجمًا تميل إلى أن تكون أكثر نشوية ويصعب طهيها بالتساوي". يقلب لي البطاطا الحلوة في يديه ، ويتأكد من أنها لم تبدأ في النمو - بمجرد أن تبدأ في النمو ، كما يقول ، تتسرب السكريات. إنه يقشر الجلد ويزيل أي أوساخ ، لذلك من الجيد تناول الطعام بمجرد خبز البطاطس. ("الجلد جيد حقًا. لذيذ جدًا.")

يوازن لي بعد ذلك البطاطا الحلوة المنظفة مباشرة على رف الفرن ، وتضبط درجة الحرارة على 450 درجة ، وبالتالي يمكن أن تنتشر الحرارة العالية بالتساوي. تُطهى البطاطا الحلوة لمدة ساعة تقريبًا ، لكن لي يقول إنه يعلم أنها انتهيت عندما يعصرها بملقطه و "يشعر الجلد بالجوف ، لأننا لم نثقب أي ثقوب أو أي شيء في الجلد. ستخرج الرطوبة الموجودة في البطاطا الحلوة وتدفع الجلد إلى الخارج. لذلك ينفصل الجسد عن الجلد ". عندما يبدأ السكر في النضح من كل بطاطا حلوة - قد ترغب في وضع صينية على الرف أدناه - فإن رائحة الكراميل الداكن تملأ المطبخ.

من هنا ، هناك خياران. في الأيام التي لا يشعر فيها بالرغبة في الانتظار لساعات لتناول الطعام ، يضع لي حبة بطاطا حلوة على طبق مكشوف - لمنع التكثيف - في الفريزر. بعد خمس أو 10 دقائق ، ينتقل البرد إلى المركز. هذا يجعل ل جيد، بطاطا حلوة مبردة بشكل منعش ، لكنها لن تجلب قوام الآيس كريم هذا - الأمر يستحق رؤية هذه العملية حتى النهاية. عندما يكون لديه المزيد من الوقت ، ولم يكن شغفه شديدًا ، يترك لي البطاطا الحلوة تبرد تمامًا في جلدها على سطح العمل قبل وضعها في كيس آمن في المجمد. يقول: "حوالي خمس ساعات هي وقت التجميد المثالي". ستعرف أنها تكون جاهزة عندما تأخذ البطاطا الحلوة "قوامًا ناعمًا ودسمًا. عندما تشعر بالبطاطا الحلوة ، يمكنك أن تشعر أنها صلبة ، لكنها لا تزال طرية ، مثل تناول الآيس كريم الذي يحتوي على قشرة. مثل قطعة آيس كريم هاجن داز ".

بدون وصول سهل إلى مجمدات المتاجر المحملة بالبطاطا الحلوة ، يحتفظ لي بمجموعة من المخبوزات في المنزل في الفريزر الخاص به في جميع الأوقات. (هناك حجة جيدة لحفظ البطاطا الحلوة في الفريزر قبل الخبز أيضًا.) "أتناول واحدة كل صباح أثناء حصولي على الفصول الدراسية ، أو أثناء عملي. لا تزال مجمدة ، لذا عليك أن تأكلها ببطء ، وتتذوق الصباح فقط ". كما أثبتت التعليقات على فيديو Lee على Instagram ، من الصعب تخيل مدى قوام الكريمة ، ومدى البرودة المهدئة ، ومدى تحول الآيس كريم إلى المجمد في البطاطا الحلوة حقًا حتى تجربه بنفسك. كما قال لي عندما أطلب منه توضيح النكهة: "طعمها مثل الصيف فقط."


كيف حالك اليام والبطاطا الحلوة.

زراعة البطاطا الحلوة

متى يتم حصاد الخضار و.

طماطم

حقائق عن البطاطا الحلوة والصحة.

أقبية الجذر: الأنواع والتخزين.

يسود بيربل! لماذا بيربل فودز.

10 حيل لزراعة الأطنان من.

تنمو حديقة سلطة داخلية من.

أصناف الاسكواش الشتوية المفضلة

5 خضروات سريعة النمو عليك تجربتها


أفضل جولات البطاطا الحلوة محلية الصنع خطوة بخطوة.

قشر البطاطا الحلوة. إذا اخترت أن تجعل هذه الوصفة تترك القشرة ، فتأكد من غسلها جيدًا.

قطعي البطاطا الحلوة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة. نعم ، هم بهذه السماكة. لهذا يسميهم أطفالي "فطائر البطاطا الحلوة". نظرًا لسمكها السميك ، يرقص الجزء الخارجي في الفرن بينما يصبح الداخل طريًا ورقيقًا ، مثل حشوة دونات الكاسترد.

رشي زيت الزيتون فوق الشرائح ورشي الملح والفلفل. افركيها في كل شريحة بيدك حتى تغطي كل الأسطح بالزيت والملح والفلفل.

تخبز في 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. أخرجهم من الفرن واقلب الشرائح. قد يكون بعضها طريًا بالفعل ، لذا كن حذرًا عند قلبها. ووه ، انظر إلى ذلك.

اخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، اقلبها مرة أخرى. أخيرًا ، اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى وأخرجيها من الفرن. ميداليات البطاطا الحلوة تمت!


ستوضح لك أفضل 11 وصفات لدينا أن البطاطا الحلوة تحتوي على ما هو أكثر من الشات أو السلطات أو الشوربات. سواء كنت تتمسك بالكلاسيكيات أو ترغب في التجربة ، كن مطمئنًا أنك ستكون سعيدًا!

1. البطاطا الحلوة المسكرة مع السمسم الأسود

حان الوقت للخروج عن المعتاد حيث تأتي هنا حلوى مصنوعة من البطاطا الحلوة والكراميل وبذور السمسم الأسود. إنه يقدم طعمًا باقٍ. (فيديو وصفة)

البطاطا الحلوة مع كراميل الصويا وبذور السمسم الأسود ، طبق جانبي مثالي ليقضوا.

2. ميداليات البطاطا الحلوة

هذه الوجبة الخفيفة المثيرة مصنوعة من البطاطا الحلوة المخبوزة المنقوعة في التمر وصلصة التمر الهندي ثم تُحرق في المقلاة. يُقدم مع بعض كريمة البصل الأخضر ، إنه طبق من المؤكد أنه سيتعرض للهجوم والاعتراف به. (فيديو وصفة)

ميداليات البطاطا الحلوة

3. شكاركاندي كي شات

شاكاركاندي كي شات القديم الجيد! اجعلها طازجة في المنزل مع تشات ماسالا والفلفل وعصير الليمون. سوف تترك النكهة الحلوة والحامضة براعم التذوق لديك ترغب في المزيد.

تشات حلو منعش مصنوع من البطاطا الحلوة الممزوجة في تشات ماسالا والفلفل وعصير الليمون.

4. الباذنجان ماسالا مع هريس البطاطا الحلوة

اذهب الذواقة مع هذا الطبق البسيط والأنيق. مهروس البطاطا الحلوة الكريمية تقدم على شرائح الباذنجان المتبل.

5. بطاطا حلوة مقلية مع أملا أيولي

هذه وجبة خفيفة مثالية في فصل الشتاء. بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة مغموسة في عجين لذيذ ومقلية مقرمشة. يتم تقديمه مع غموس فريد من الجالبينو والريحان والكراث و قانون مكافحة غسل الأموال. (فيديو وصفة)

طعام أصابع لذيذ لتقديمه في حفلة أو لقاء.

6. تيكيس الخضار الجذرية

مثالية مع كوب الشاي الخاص بك ، هذه مقرمشة تيكيس مصنوعة من البطاطا الحلوة والبطاطا والبطاطا. سوف يربح الملمس الرقيق واللين بسهولة. (فيديو وصفة)

تكيس مصنوعة من البطاطا الحلوة المخبوزة والبطاطا والبطاطا الممزوجة بالتوابل والمقلية المقرمشة.

7. نفث البطاطا الحلوة

وجبة خفيفة مقرمشة وسهلة تجعل أطفالك سعداء وتتسلل ببعض البطاطا الحلوة في وجباتهم.

وجبة خفيفة مقرمشة وسهلة وسريعة سيحب أطفالك تناولها!

8. وعاء البطاطا الحلوة والكينوا

وجبة صحية للغاية مليئة بالألياف والبروتين. تتجمع قطع البطاطا الحلوة والكينوا الترابية وكميات كبيرة من الخضار معًا لإعداد وجبة صحية.

وصفة مثالية لمن يبحثون عن لقمة صحية دون متاعب.

9. أرز البطاطا الحلوة

وصفة رائعة لحزمها في صندوق الغداء الخاص بك أو لطفلك. إنها طريقة سهلة لإضافة البطاطا الحلوة الغنية بالفيتامينات إلى نظامك الغذائي.

غداء سريع مع الأرز والبطاطا الحلوة مع ركلة الزنجبيل.

10. شوربة البطاطا الحلوة الباردة

حساء حلو رقيق بنكهات قوية من البطاطا الحلوة والكاجو والأناناس لإسعاد حواسك.

يجمع هذا الحساء البارد بعضًا من مكونات Goa المفضلة.

11. هاسيل باك البطاطا الحلوة

وجبة خفيفة مثالية لمرافقة العائلة والأصدقاء. البطاطا الحلوة من هاسل باك سهلة ويمكن صنعها بمكونات بسيطة. قم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والمالحة للاستمتاع بوجبة فطور وغداء يوم الأحد المشمسة.

هاسل باك بطاطا حلوة.

للحصول على بطاطا حلوة مشوية "مناسبة ومناسبة" ، قم بتجميدها أولاً

كان لوكاس سين يحمل بطاطا حلوة أرجوانية صغيرة في كل يد ، وكان هاتفه متوازنًا على عداد التسجيل في المطبخ. كان شهر نوفمبر في نيويورك يعني أن البرد بدأ ، وانتقل Sin إلى Instagram لمشاركة ذكرياته عن فصول الشتاء التي قضاها في الصين عندما كان طفلاً ، جنبًا إلى جنب مع وصفة لما أطلق عليه - في جميع القبعات - "البطاطا الحلوة المناسبة والمناسبة !! "

قال ، وهو يرسم الصورة لمتابعيه على إنستغرام البالغ عددهم 43 ألف متابع: "الجو بارد ، إنه شتاء". "أنت تمشي في الشارع وترى امرأة مع مجرفة وهذه المقلاة العملاقة مليئة بالحجارة أو الحصى أو الفحم ، وهي تحفر هناك ، تقلب البطاطس وتدور ، وتحصل على هذه الخفة الجميلة ... إنها مثالية وجبة خفيفة. " أوضح سين الظروف الفريدة التي تجعل البطاطا الحلوة المشوية في مقلاة الووك ساحرة للغاية: فالتجميد الذي تمر به عندما تُترك بالخارج في أبرد مناطق الصين يحسن نسيج لب البطاطس ، بينما ينتج عن الطهي في مثل هذه الحرارة العالية حواف خارجية مدخنة بالكراميل .

عندما كنت طفلاً في هونغ كونغ - حيث لم يكن الجو باردًا بدرجة كافية لدرجة أن البطاطا الحلوة في الواقع تجميد - ما زالت الخطيئة تأكل نسخة من هذه الوجبة الخفيفة. كان يسير في الشوارع وأنفه لأعلى حتى وجد بائعًا غارق في سحابة من البخار الحلو. طباخ يقف على عربة صغيرة يمرر البطاطس الدافئة على منضدة منخفضة. "خلال فترة معينة من العام ، في جميع أنحاء هونغ كونغ ، إذا كنت محظوظًا ، ستشتم رائحة هذا على بعد كتلة أو اثنتين. يقول سين ، الذي يعيش الآن في نيويورك: "البطاطا الحلوة لطيفة ومتفحمة بالخارج ، فائقة النعومة من الداخل". "إنهم يقدمون البطاطا الحلوة داخل كيس ورقي بني ، وأنت تمشي على طول الشارع تأكلها."

سين هو رئيس الطهاة في Junzi ، وهو مطعم صيني سريع غير رسمي مع مواقع في جميع أنحاء مدينة نيويورك. عندما انتشر الوباء ، ومع وجود رواد المطعم والطهاة المنزليين المبتدئين في جميع أنحاء البلاد عالقين في المنزل ، اجتذب سين جمهورًا أوسع على Instagram بالوصفات الصينية التي يمكن الوصول إليها والتي شاركها على صفحته. عندما ينشر Sin نصيحة أو وصفة للطهي ، لم يمض وقت طويل قبل أن يبدو أن جميع أتباعه في مطابخهم الخاصة ، حيث ينشرون نسخًا من حساء المعكرونة ببيض الطماطم أو البيض المطهو ​​على البخار منقوشًا بصلصة XO والبصل الأخضر.

إن إعادة إنتاج هذه البطاطا الحلوة اللزجة التي تنضح بالسكر أمر بسيط ، ومن مطبخه المنزلي ، شارك Sin العملية مع Instagram: افرك عددًا قليلاً من البطاطا الحلوة الصغيرة من أي نوع ، وضعها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين. ثم تحمصها على ورق زبدة أو ورق ألومنيوم عند 450 درجة. بعد ساعة أو نحو ذلك ، بمجرد أن يتسرب السكر بالكراميل من البطاطس وفصل البخار المحاصر الجلد عن اللحم ، يكون قد انتهى. ولكن كما يشير الطاهي ، من شبه المستحيل الإفراط في طهي البطاطا الحلوة ، حيث تصبح السكريات أكثر تركيزًا أثناء الطهي.

يقول لي سين: "أحد المبادئ الأساسية للطبخ الصيني هو أن الماء عديم النكهة". "هناك الكثير من التقنيات الصينية هي إجبار الماء على الخروج من شيء ما بحيث يكون ما تبقى هو الجوهر الأكثر تركيزًا لهذا المكون. [بتجميد البطاطس أولاً] يتحول الجزء الداخلي من البطاطا إلى ثلج. عندما تتشكل هذه البلورات ، فإنها تبدأ في تفتيت جدران الخلايا في الداخل ، دون ثقب الجلد. " يصف Sin هذه العملية بأنها نقع اللحم غير المطبوخ بشكل أساسي ، لذلك بمجرد أن يخبز ، فإنه يأخذ قوامًا ناعمًا يشبه البطاطس المهروسة. "من المهم عدم ثقب الجلد. كل هذه الأشياء عالقة داخل البطاطا الحلوة ".

تمسك Sin بالكاميرا في الفيديو الأصلي ، حيث قطعت بطاطا حلوة مخبوزة لإظهار دواخلها الرقيقة. سارع الطهاة في المنزل إلى اتباع خطاه ، حيث قاموا بنقل مكعبات الثلج جانبًا لتركيب البطاطا الحلوة في المجمدات الخاصة بهم. كتبت إحدى المعلقين أن البطاطا الحلوة التي كانت تُخبز باستخدام الطريقة "طعمها مثل الشتاء في الصين". وقال آخر إنه أعاد ذكرياتهم هناك.

يعرض الخطيئة بطاطا حلوة طازجة من الفرن. لوكاس سين

يقول سين ، ضاحكًا على الاستجابة الهائلة لوصفته المكونة من مكون واحد: "إنستغرام مكان مثير للسخرية". "وظيفتي ليست إنشاء المحتوى. أنا فقط أخبر الناس عن الطعام الصيني لأنني أعتقد أن الناس يجب أن يعرفوا عنه. الآن ، الجميع وأمهاتهم يصنعون هذه البطاطا الحلوة ". المشاهير DM’d Sin ، يريدون مزيدًا من التفاصيل حول كيفية إضافة البطاطا الحلوة ، أو يسألون عما إذا كان ينبغي ثقب البطاطس قبل الخبز. يقول: "ما أحبه في الأشياء التي أضعها على Instagram هو أنها سخيفة جدًا ومباشرة في نفس الوقت".

تصدرت Sin البطاطا الحلوة الخاصة به مع الكريمة الطازجة المخفوقة والعسل المتبل والشوفان المحمص ، وكما قال "حرفيًا كل ما هو لذيذ وقوام". قمت برش جرانولا منزلية الصنع وأكلتها في الثالثة مساءً ، وأنا ما زلت في بيجامة. على Instagram ، انتهى الآخرون من زبدة عباد الشمس ، مع شراب التمر الداكن واللزج ، أو قم فقط بتقسيمها ورشها بالملح.

ربما يكون الشعور بالجنون تمامًا على البطاطا الحلوة المخبوزة أمرًا سخيفًا بعض الشيء. لكن هذه الوجبة الخفيفة ، الطبق الرئيسي ، الحلوى - كيف تعاملت معها - هي رمز مناسب لحالتنا العاطفية المشتركة كطهاة في المنزل في الشهر الألف من هذا الوباء. نحتاج إلى شيء نشعر به بشكل خاص ، لتحررنا من رتابة طهي الأطباق نفسها بنفس المكونات يومًا بعد يوم ، وبعد يوم بعد يوم. لكن مع ذلك ، بالنسبة لمن يتمتعون منا بما يكفي لعزلهم في المنزل حيث نأكل ونعمل وننام ، فإن الرحلات إلى متجر البقالة نادرة. وما لم تكن بالفعل في مكان ما حيث يتجول بائعو البطاطا الحلوة في الشوارع ، فسيستغرق الأمر بعض الوقت حتى الصعود على متن الطائرة والعثور على هذه المكافأة ، وهي ملفوفة في كيس ورقي ، خيارًا آمنًا.

من المطمئن أن تعرف أنه على الرغم من نفاد الدقيق لديك ونفاد البيض ، فإن ظهور البطاطا الحلوة في الخزانة يمكن أن يصبح شيئًا رائعًا. يمكنك أن تتبع خطى Sin وتزينها بالعسل المتبل والسكر الأسود. أو ، كما يقترح ، "فقط تخدمها كما هي. إنه لذيذ ".


طريقة عمل البطاطا الحلوة المحمصة في وعاء التحضير الفوري

الخطوة 1: قلي قطع البطاطا الحلوة

أولاً ، ضعي قطع البطاطا الحلوة في البطاطا الفورية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، واستخدمي وظيفة Instant Pot & rsquos & ldquoSaute & rdquo لقلي قطع البطاطا الحلوة لجعلها ذهبية-بنية اللون وإبراز نكهة الكراميل (حوالي 5 دقائق).

القلي هو الخطوة & ldquosecret & rdquo في هذه الوصفة! إذا لم تقم بقلي قطع البطاطا الحلوة أولاً وقمت فقط بطهي قطع البطاطا الحلوة بالضغط ، فإن طعمها مثل البطاطا الحلوة المسلوقة ، غير المحمصة. القلي يعطي البطاطا الحلوة لونًا خارجيًا بنيًا ذهبيًا ونكهة كراميل!

إذا لم يكن لدى Instant Pot الخاص بك وظيفة Saute (معظم الموديلات) ، فيمكنك قلي قطع البطاطا الحلوة في مقلاة عادية ، ثم نقلها إلى Instant Pot. أيضًا ، إذا كنت تطبخ أكثر من 2 بطاطا حلوة ، عليك إما أن تقلى على دفعات ، أو تستخدم مقلاة لتسريع العملية.

الخطوة الثانية: طهي البطاطا الحلوة بالضغط

أضف نصف كوب من الماء إلى القدر الفوري ، وأغلق الغطاء ، وحدد الخيار & ldquoPressure Cook & rdquo أو & ldquo اليدوي & rdquo وطهي الضغط لمدة 3 دقائق عند الضغط العالي. عند الانتهاء من الطهي ، حرر البخار بسرعة ، وصفي البطاطا الحلوة المحمصة وقدميها!

إذا كنت تحب البطاطا الحلوة المحمصة الفورية ، فستحب هذه الوصفات السهلة الأخرى:

البطاطا الحلوة المخبوزة في وعاء سريع & ndash اخبز البطاطا الحلوة الكاملة في وعاء سريع وسهل للغاية!

تفاح مطبوخ سريع التحضير - محشو بالقرفة والزبيب وجاهز في 10 دقائق! هذه الحلوى الصحية اكتشاف حقيقي!

وعاء ذرة سريع التحضير & ndash يصنع قدرًا كاملاً من الذرة المثالية على قطعة خبز في إناء سريع! هذه هي أفضل طريقة لصنع الذرة على قطعة خبز!

وعاء سريع التحضير سهل رغيف اللحم & ndash أسرع وأسهل طريقة لصنع رغيف اللحم! رقيق جدا ، كثير العصير ولذيذ!

وعاء اللحم البقري الفوري بالفلفل الحار & ndash قم بإفراغ جميع المكونات في القدر الفوري واستعد لوعاء من الفلفل الحار الساخن! أنا أحب تفريغ العشاء!


كيفية عمل طاجن بطاطا حلوة صحي

هذه الوصفة السهلة المكونة من وعاء واحد تأتي مع بضع خطوات بسيطة. ما عليك سوى اتباع أدناه وستحصل على طبق جانبي لعيد الشكر في أي وقت من الأوقات.

  1. اسلقي البطاطا الحلوة. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ، قشر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى مكعبات ، واتركها تطهى لمدة 20-30 دقيقة.
  2. اهرسي البطاطا الحلوة. صفيهم بمصفاة وهرسوا البطاطا الحلوة في وعاء كبير بواسطة هراسة يدوية أو مضرب كهربائي.
  3. أضف الزبدة والحليب في الوعاء واخلطيهم حتى يصبح قشديًا. ثم تضاف التوابل وتخلط مرة أخرى.
  4. اصنعي الكرات المنفتة. أولاً ، يُقطع البقان والتمر والبيتاس تقريبًا ويوضع في وعاء كبير. ثم نضيف دقيق اللوز والزبدة ونخلط بيديك حتى يتجانس كل شيء.
  5. انشر البطاطا الحلوة في طبقة مسطحة في طبق الخبز.
  6. رشي فتات البقان في الأعلى كطبقة رفيعة ومتساوية.
  7. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي الجميل.
  8. دعها تبرد بمجرد إخراجها من الفرن ، ثم قدمها!


هل البطاطا الحلوة صحية؟

البطاطا الحلوة هي طعام كامل يحتوي على قيمة غذائية قوية. في حبة بطاطس متوسطة الحجم ، تحصل على أكثر من 400 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ. كما أنها غنية بالألياف والبوتاسيوم وهي مصدر كبير للبيتا كاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعطي الفواكه والخضروات البرتقالية لونها النابض بالحياة.

عند شراء البطاطا الحلوة ، تجنب البطاطا الحلوة ذات القشرة الناعمة أو التجاعيد أو التشققات أو البقع اللينة. يُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3 إلى 5 أسابيع.


شاهد الفيديو: الطريقه الصحيحة لسلق البطاطا الحلوه بطريقة سهلة وبسيطة (كانون الثاني 2022).