وصفات جديدة

صدر البط مع صلصة الكلمنتين وصلصة البلسميك

صدر البط مع صلصة الكلمنتين وصلصة البلسميك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • بطة
  • بطة برتقالية

لقد صنعت هذه الوصفة لعيد ميلاد زوجي وكانت لذيذة حقًا. إنه جاهز في أقل من نصف ساعة. أحب ذلك !

33 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 صدور بطة
  • 500 مل خل بلسمي
  • 3 ملاعق كبيرة من عسل الأكاسيا
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 12 كليمنتين مقشر ومقطع إلى أرباع

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. أضف صلصة الصويا والعسل والخل البلسمي إلى مقلاة. يُطهى ويُحرّك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. أضف الكليمنتين إلى الصلصة واحتفظ بالدفء حتى يصبح البط جاهزًا.
  2. في مقلاة منفصلة ، قم بطهي جلد البط مع الجانب السفلي لمدة 10 دقائق. اقلبه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. ضع صدور البط على أطباق التقديم (مقطعة أو كاملة) واسكب الصلصة فوقها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

إنه رائع وسريع الصنع. أضع القليل من التوابل الصينية الخمسة في الصلصة الخاصة بي وقليلًا عندما أطبخ البطة ، جميل 14 أغسطس 2011

كانت الصلصة كما كنت أتوقع وليس بالنسبة لي. -07 سبتمبر 2011

طريقة الكثير من الصلصة. تحتاج إلى تقليله مباشرة. أضفت ساتسوما بدلاً من الكليمنتين بالإضافة إلى نكهة البرتقال. - 09 مايو 2017


تمثال نصفي للبط المشوي مع صلصة التوت مجموعة طعام راقية وممتعة للعين من صدر البط المشوي مع صلصة التوت تقدم على طبقة من بوك تشوي ، والفطر البري ، والبانسيتا ، وكذلك الكراث. يكمل هذا الطبق البطاطس المحمصة بالروزماري والزعتر ، مما يجعله مثاليًا لأي نوع من المناسبات الخاصة.


إحدى وصفات البط المشوي المفضلة & # 8211 جمال جيمي أوليفر

كنت أبحث عن شيء مميز للاحتفال بأول عيد ميلاد أبيض لنا في مونتانا ، لذلك بدأت في البحث في وصفات البط المشوي. كان لدينا للتو ديك رومي في عيد الشكر وأردنا شيئًا لذيذًا ولكنه مختلف.

البط هو أحد أنواع التحميص المفضلة لدي ، لذلك ذهبت إلى التعاونية المحلية الخاصة بنا لالتقاط زوجين من البط الصغير المحلي.

بمجرد العودة إلى المنزل ، بدأت في البحث من خلال ملف الوصفات الخاص بي ووجدت ملفًا رائعًا من أحد الطهاة المفضلين لدي ، جيمي أوليفر ، يسمى & # 8216Easy Christmas Roast Duck With Port Gravy & # 8217. لقد بدا بالتأكيد سهلاً ولذيذًا ، وكان يحتوي على بعض النكهات المثيرة للاهتمام ونادراً ما تفشل وصفاته ، لذا كان هذا هو صانع القرار بالنسبة لي.

ليس فقط لعيد الميلاد

على الرغم من أن هذه تسمى وصفة عيد الميلاد ، إلا أنها ستكون مناسبة لأي مناسبة تريد فيها حقًا إثارة إعجاب ضيوفك على العشاء. لقد كان لذيذًا ، بدا مثيرًا للإعجاب للغاية ويمكن القيام بالكثير من التحضير مسبقًا لتوفير الوقت الذي تقضيه مع الأصدقاء.

اتضح أنها لذيذة للغاية ولم أقم إلا ببعض التغييرات على الوصفة الأصلية. بعضها بسبب التفضيل الشخصي (إضافة 200 مل من Grand Marnier وبعض عصير البرتقال لمجرد أنني أحب نكهات البرتقال مع البط) والبعض الآخر بسبب توفر المكونات (كنت من بين عدة أشياء وقمت بعمل بدائل). أيضًا ، في الوصفة الأصلية لا يوجد ذكر للزعتر في قائمة المكونات ولكنه ظهر بأعجوبة في التعليمات ، لذلك قمت للتو بوضع حفنة صغيرة (أربعة أغصان جيدة الحجم). من الجيد أن نرى أن المعلمين أحيانًا لديهم أخطاء مطبعية أيضًا.

كلمة للتحذير

شيء واحد يجب أن تتذكره عندما تقوم بطهي البط الكامل هو أنه ، بالنسبة لحجمها ، يوجد لحم أقل بكثير مما تتوقع.

أتذكر المرة الأولى التي قمت فيها بتحميص بطة قمنا بدعوة اثنين من الأصدقاء الذين اضطروا إلى الإلغاء بشكل غير متوقع في اللحظة الأخيرة. كنت سعيدًا جدًا لأنهم فعلوا ذلك لأن البطة الضخمة التي قدرتها ستخدم بسهولة أربعة ، مع بقايا الطعام ، في الواقع فقط أطعمنا فقط. الدرس المستفاد ، البط له هيكل كبير جدًا والكثير من الدهون ، لذا يجب دائمًا تقدير نصف بطة لكل وجبة بالغة.

يمكنك العثور على الوصفة الأصلية على موقع الويب الرسمي لجيمي أوليفر هنا

هذه هي نسختي المعدلة. لاحظ أن الطريقة التي أقدمها لك هنا هي ما سأفعله في المرة القادمة ، على الرغم من أنها سهلة ، إلا أنها كانت صعبة بعض الشيء (وفوضويًا جدًا) بالطريقة التي اقترحها.

في وصفته ، يستدعي وضع البط مباشرة على الرفوف السلكية في الفرن مع وجود وعاء يحتوي على الخضار أدناه. كان كل هذا جيدًا حتى حان وقت تحريك المقلاة. هل سبق لك أن نظرت إلى كمية الدهون التي تصب في البطة أثناء الطهي؟

استغرق الأمر شخصين وبعض المناورات السريعة لتغيير المقالي دون تقطر الدهون في قاع الفرن. على الرغم من بذلنا قصارى جهدنا ، لا يزال لدينا منزل مليء بالدخان واضطررنا إلى فتح جميع الأبواب والنوافذ. ليس شيئًا جيدًا عندما تكون درجة الحرارة 22 درجة فهرنهايت بالخارج.

مكونات

  • بطتان كاملتان حوالي 5 أرطال (2 كيلو جرام) لكل منهما
  • ثلاث أغصان من إكليل الجبل الطازج (أزل الأوراق وتخلص من السيقان)
  • 2 برتقالة مع الحماس منزوعة ومحفوظة
  • 8 فصوص ثوم
  • 2 بصل أحمر كبير
  • 4 أغصان زعتر
  • سيقان كبيرة من الكرفس
  • حبتان كبيرتان من الجزر ، مقشرتان ومقطعان إلى قطع صغيرة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام ، مقشورة ومفرومة خشنة
  • ثلاث أوراق غار
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 1/2 لتر (3/4 لتر) من مرق الدجاج العضوي
  • 1/2 لتر عصير برتقال (1/4 لتر)
  • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
  • منفذ 100 مل
  • 200 مل جراند مارنييه

استخدم المكونات العضوية كلما أمكن ذلك من أجل النكهة ولتجنب المواد الكيميائية والهرمونات والمكونات المعدلة وراثيًا.

هنا كيف فعلت ذلك

في الليلة التي سبقت اتباع تعليمات Jamie & # 8217s ، وباستخدام سكين ولوح حاد ، قطعت نصف أوراق إكليل الجبل وجوزة الطيب وبرش البرتقال والزعتر وملح البحر وفركت هذا الخليط على البط من الداخل والخارج. ثم غطيتهم بغلاف بلاستيكي وتركتهم طوال الليل في الثلاجة حتى تقوم النكهات بعملهم.

كان هذا كل ما كنت أنوي القيام به في تلك الليلة ، لكنني كنت على وشك الانتهاء ، لذا قمت أيضًا بإعداد المكونات الأخرى مسبقًا ، وأنا سعيد جدًا لأنني فعلت ذلك لأنه جعل يوم عيد الميلاد سهلًا للغاية.

قمت بتقطيع البرتقال إلى النصف ودمجته في كيس بلاستيكي مع أغصان إكليل الجبل المتبقية وفصوص الثوم. في الكيس البلاستيكي الثاني ، وضعت البصل والكرفس والجزر (مقطعًا تقريبًا) وفي الكيس الثالث أضع القرفة والزنجبيل وأوراق الغار. احتفظت برقبة البطة المقطعة وحوصلة الطائر (التي غسلتها) من داخل الطيور في كيس آخر. ثم وضعت جميع الأكياس المعدة مسبقًا في الثلاجة حتى اليوم التالي.

في يوم عيد الميلاد ، اتبعت الإرشادات وفقًا لوصفة Jamie & # 8217 ، كان من المفترض وضع البط مباشرة على أرفف الفرن السلكية مع المقلاة مع الخضار على الرف أدناه. ولكن ، كما أوضحت أعلاه ، لن أفعل ذلك بهذه الطريقة مرة أخرى. في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد هذه الوصفة ، هذا ما سأفعله:

الاختلافات الخاصة بي في المرة القادمة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). أحضر صينية خبز كبيرة ونثر البصل والكرفس والجزر في القاع مع القرفة والزنجبيل وورق الغار ورقبة البط والحوصلة.

ضع رفًا سلكيًا داخل المقلاة مرتفعًا بما يكفي للجلوس فوق الخضار (هذه غير مكلفة نسبيًا في متجر الأجهزة المحلي أو المتجر متعدد الأقسام). هذه المكونات مع بعض دهون البط ستكون أساس الصلصة اللذيذة.

قم بحشو البط بكميات متساوية من أغصان إكليل الجبل والأنصاف البرتقالية وفصوص الثوم ، وضعها على الرف السلكي فوق الخضار ووضعها في الفرن على رف متوسط ​​المستوى.

بعد ساعة من الخبز ، أخرجي الصينية من الفرن وضعي البط على طبق مؤقتًا. قم بإزالة الرف وباستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بنقل جميع الخضروات إلى قدر كبير للتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون.

اسكب دهن البط المتبقي في وعاء واحتفظ به. أضيفي القليل من الماء المغلي إلى المقلاة ، وباستخدام ملعقة خشبية ، قلبي لإزالة كل البقايا اللذيذة في قاع المقلاة وأضيفي هذا الماء إلى الخضار. أضيفي مرق الدجاج وعصير البرتقال ثم ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع التخلص من أي دهون ترتفع على السطح.

ضع الرف والبط مرة أخرى في صينية الخبز وأعدهم إلى الفرن لمدة ساعة إضافية. هذا تقدير تقريبي لأن أوقات الطهي يمكن أن تختلف بسبب حجم البط ودرجة حرارته عند وضعها في الفرن وحتى الارتفاع (لقد تعلمت هذا الأخير بالطريقة الصعبة عند تحميص الديك الرومي). لاختبار ما إذا كان بطك قد نضج ، اخترق الجزء السميك من الفخذ بشوكة حادة وإذا كانت العصائر نقية فقد نضج.

أثناء طهي البط ، اصنع المرق. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من دهن البط المحفوظ في قدرٍ نظيف ، ويُضاف الدقيق ويُحرّك بملعقة خشبية حتى يصبح معجونًا ناعمًا.

مع التحريك المستمر ، أضيفي مرق الخضار تدريجيًا ، مبدئيًا مغرفة واحدة في كل مرة مع التقليب حتى يصبح ناعمًا قبل إضافة المزيد. بعد دمج المغارف القليلة الأولى ، يمكنك إضافة باقي المرق والخضروات. استمر في التقليب حتى تنضج الصلصة وتكثف. ثم خففي النار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

صفي الخضار والمرق في وعاء نظيف باستخدام ظهر ملعقة خشبية للضغط بقوة لاستخراج جميع النكهات. أضف الميناء وجراند مارنييه.

أخرج البط من الفرن ، وقم بتغطيته برقائق معدنية واتركه يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تقدم مع الخضار من اختيارك. اخترت البطاطس المطبوخة في دهون البط الإضافية كما يفعل جيمي في وصفته الأصلية بالإضافة إلى بعض البروكلي المبخر على البخار. كان لذيذ للغاية.

ملاحظة واحدة: في الوصفة الأصلية ، ينص Jamie على عدم إزعاج هذا الطبق وسحب القطع إما باستخدام الملقط أو بأصابعك. على الرغم من أن بطتي كانت رطبة وطرية بشكل لذيذ ، وجدنا أنه من المستحيل سحب أجزاء صغيرة ، لذلك لجأنا إلى النحت كما نفعل عادة.

البطة لذيذة - لا تهدر بقايا الطعام

كما ذكرت من قبل ، أنا أحب البط تمامًا وأكره إضاعة أي شيء. أضع وعاء الدهن الأبيض اللذيذ في الثلاجة طوال الليل ثم أغلقه في أجزاء منفردة وأضعه في الفريزر. تدوم هذه الطريقة ببراعة لأعمار طويلة وهي مفيدة لإضافة نكهة إلى الصلصات واليخنات والشوربات والخضروات المخبوزة.

احتفظت ببقايا البط ، وفي اليوم التالي صنعت مرقًا بسيطًا ولذيذًا بمجرد رميها في قدر مع بعض الماء ومرق الدجاج العضوي وبعض الخضار المقطعة تقريبًا (البصل والكرفس والجزر) والبقدونس والقليل أوراق. ثم أضعها على نار هادئة لبضع ساعات ، متوترة من خلال قطعة قماش نظيفة وجمدت في أجزاء فردية.

لذلك ، من وصفة واحدة بسيطة ، كان لدينا وجبة بط رائعة مع مرق رائع ، وانتهى بنا الأمر أيضًا ببعض المكونات المليئة بالنكهات لتعزيز وجبات الطعام في المستقبل. لا تحصل على & # 8217t أفضل بكثير من ذلك.

هل تريد المزيد من الوصفات اللذيذة والصحية؟ قد تجد فقط ما تحتاجه هنا: وصفات صحية

هل لديك وصفة البط المفضلة؟ أنا & # 8217d أحب أن أسمعه إذا كنت ترغب في ذلك وإذا أعجبك هذا ، فيرجى مشاركته باستخدام الأزرار الاجتماعية أدناه.


Noticias

تقدم مع صقيل البرتقال والخيار والبصل الأخضر. البط المشوي مع صلصة البرتقال. لتحضير صلصة البط ، اخفقي مربى الفاكهة وصلصة الصويا والتوابل المجففة معًا في وعاء كبير حتى تصبح الصلصة بنفس اللون وتمتزج جيدًا. الوزن: 4 - â ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ دعه يبرد قليلاً ، حوالي 3 دقائق. قلّب العصائر المحفوظة في المقلاة وقشر البرتقال وعصير البرتقال والملح حتى يغلي إلى حوالي 1 كوب (250 مل). في هذه الأثناء ، اصنع طبقة زجاجية برتقالية: في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، امزج جميع المكونات واتركها على نار هادئة. ؟ أرجل البط لها مذاقها الفريد ، فهي غنية وطرية ولها نكهة قوية ونضرة تتماشى جيدًا مع صلصة البرتقال الحارة. هذه هي الصلصة الفرنسية الكلاسيكية للبط - bigarade هو الاسم Provençal للبرتقال المر. دع البط يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل النحت. يُطهى ويُحرَّك حتى يصل التزجيج إلى قوام يشبه المربى ، لمدة 7 إلى 10 دقائق. مزيج شهير وعريق من وصفات البط بالبرتقال. قررت أن أخدم البط المشوي مع البطاطس الصغيرة المحمصة والجزر الصغير والبازلاء بالنعناع. يرفع عن النار ويقلب عصير الليمون وشرائح البرتقال. أضيفي صلصة السمك و / أو صلصة الصويا والتوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. قدميها مع صدور البط المشوية أو البط المشوي (ضعي ربع فاكهة في التجويف) أو امزجيها مع العصائر من طائر الدراج المشوي. بمجرد إخراج البطة من المقلاة ، صفي الدهن وامسح المقلاة بمنشفة ورقية. صدر البط هذا هو الطبق المفضل لدي عندما أريد أن أصنع شيئًا مميزًا لزوجي. يُمزج التوت البري مع المسكرات البرتقالية والعسل والسكر الأبيض وصلصة الصويا في قدر. استخدم صلصة البرتقال المناسبة كزجاجة أو على الجانب للغطس. لكن هناك مشكلة واحدة - فرنه تعطل! لكن في هذه الحلقة ، نحاول منح ابن العم الآسيوي فرصة للتألق مع Chef Bob's Roast Duck à l'orange. يتم تحضير الصلصة بعصير برتقال طازج وخل نبيذ أبيض وثوم وعسل وقليل من رقائق الفلفل الأحمر ولمسة غراند مارنييه للأناقة. كيفية شواء صدور البط. نصائح الشيف. قبل التقديم مباشرة ، ارم أرجل البط في الدقيق على طبق وتخلص من الفائض. من البط المزجج إلى سلطة البط أو البط المشوي ، لدينا الوصفة التي تناسبك. لا تكتمل وليمة عيد الميلاد بدون ديك رومي مشوي. 30 دقيقة. صلصة البرتقال: في قدر ثقيل ، ذوبي السكر على نار متوسطة ، مع التقليب مع عدم التقليب حتى لون العنبر. الآن ، يتم تحميص هذه البطة أولاً ، وتقطيعها إلى قطع ثم طهيها برفق في صلصة بنكهة البرتقال ، مما يخلق بطًا مقرمشًا بنكهات برتقالية مكثفة. لقد صنعت هذه الوصفة لعيد ميلاد زوجي وكانت لذيذة حقًا. بعد ذلك ، قم بتصفية الصلصة باستخدام مصفاة لإزالة أي قطع كبيرة ونقلها إلى وعاء محكم الغلق ، مثل وعاء زجاجي بغطاء. كان تحميص يوم الأحد هذا هو البداية المثالية لأسبوع جديد مع مزيد من الوعود بالشمس - من السهل أن تكون مبدعًا ، يمكنك تحميص كامل أو تقطيع أو حفظ الذبيحة لمخزون البط. بط مع البرتقال و صلصة ليكيور البرتقال. صلصة البرتقال المعطرة للبط والدجاج أكثر من البصل اللذيذ والماء والكريمة الثقيلة وحبوب الفلفل الأخضر وكوانترو وبشر البرتقال المبشور و 5 صلصة أخرى من صلصة التوت البري الحمضية محلية الصنع. صلصة من هذا النوع لا تأتي بسهولة. 23 ديسمبر 2020 ، 8:36 مساءً. أضف نكهة البرتقال وشرائحها. أنا أستخدم الكرز المعلب في شراب (أعرف ، أعرف) ، لكن اسمعني - استخدام الكرز المعلب يعني أنك لن تضطر إلى قضاء وقت طويل في طهيه وتقليل السائل. صنع صلصة الكرز والبرتقال. هذه الصلصة مثالية لتقديمها مع البط المشوي أو صدر البط أو الأرجل ، وهي أيضًا مرافقة مثالية لمجموعة Luv-a-Duck المحمصة الجاهزة. يتم تتبيل البط الطبيعي الكامل مع صلصة البرتقال قليلاً في الماء وملح البحر للحفاظ على رطوبته أثناء الطهي. املأ نصف مقلاة متوسطة الحجم وثقيلة بالزيت وسخنها حتى يبدأ السطح في الغليان قليلاً. وصفة عن طريق: بريجيت داك الثدي مع الكليمنتين وصلصة البلسميك 3 مراجعات. قدميها على جانب البط المشوي أو تحته. لكن هناك مشكلة واحدة - فرنه تعطل! LUV لمساعدتك. حاولت في الاختبار الذي أجريته للتوصل إلى طريقة باستخدام مخزون السوق الشامل المعزز بمسحوق الجيلاتين ، وهي تقنية نستخدمها في العديد من الوصفات الأخرى على Serious Eats ، لكنها فشلت هنا. يُرفع عن النار ويُحرّك في المرق ويُغلى المزيج مع التحريك. تُزين بأغصان الشيرفيل الطازجة. ماذا علينا ان نفعل! قلل لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتكاثف المزيج ليصبح قوامه شرابًا قليلاً. ومع ذلك ، في هذه الحلقة ، نحاول منح ابن العم الآسيوي فرصة للتألق مع Chef Bob & # 39s Roast Duck à l & # 39orange. هم فقط يفعلون. اجلس جانبا. جيد أيضًا مع شرائح لحم الخنزير المشوي أو لحم الخنزير المقدد المسلوق. ماذا علينا ان نفعل!؟ لا تكتمل وليمة عيد الميلاد بدون ديك رومي مشوي. لماذا يمتزج البط وصلصة البرتقال معًا بشكل جيد ، ليس لدي أي فكرة.


وصفات البط المشوي

حقق أقصى استفادة من هذا الطائر متعدد الاستخدامات مع أفضل وصفات البط المشوي. جربها على طريقة بكين ، مع صلصة الهويسين الكلاسيكية ، التحميص البطيء ، المزجج والمزيد.

صدر البط المشوي مع صلصة البرقوق

هذه الوصفة السهلة والمثيرة للإعجاب تقدم طبقًا رئيسيًا أنيقًا لمناسبة خاصة

أرجل البط المشوية مع صلصة النبيذ الأحمر

يكاد يكون من المستحيل الإفراط في طهي أرجل البط - لذا جرب هذا الطبق الغني المحمص ببطء

كونفيت البطة

وصفة كلاسيكية مشهورة جدًا من فرنسا - يمكنك تخصيصها مرارًا وتكرارًا وستتحسن

بطة مقرمشة وتفاح مخبوز # 038

تحتوي هذه الوصفة الغنية بالفواكه على مكونين فقط - لا تتأخر في وقت الطهي ، إنها في الغالب وقت الذهاب بعيدًا

صدور البط المشوي مع صلصة شراب القيقب

يبرز الشراب الحلو النكهة القوية للبط بشكل جميل في فائز حفل العشاء هذا

صدر البط المقلي مع كريمة الكرنب والكستناء والكمثرى # 038 بالكراميل

طبق بجودة المطعم من تصميم Gordon Ramsay مصنوع باستخدام مكونات يسهل العثور عليها

عسل مشوي بطيء و # 038 بطة سمسم

طريقة لذيذة لطهي البط تستحق الانتظار

أرجل البط المشوي مع فاصوليا بيضاء و # 038 جزر

اصنع نسخة بسيطة من الكاسوليت عن طريق تحميص أرجل البط مع الفاصوليا البيضاء والجزر. إنه طبق كبير النكهة ولكن مع القليل من المكونات

البط المشوي مع الحمضيات والجزر # 038

شراء كونفيت البط الجاهز يجعل هذه الوجبة الفاخرة لشخصين بسيطة حقًا. جربه مع البطاطس المهروسة والجرجير

بطة مشوية بالصويا مع مرق الهويسين

صدور البط الطرية مع التوابل الصينية اللطيفة ، مع صلصة الزنجبيل الشرقية

البط المشوي على طريقتين مع صلصة الكليمنتين المتبلة

عشاء عيد الميلاد لشخصين؟ ننسى الحاجة إلى نحت بطة كاملة والاستمتاع بدلاً من ذلك بنسخة ذوبان ناعمة وذات جلد مقرمش ولحوم الثدي

بط متبل بطيء التحميص وصلصة التفاح # 038

اتبع خطوات جوردون لعشاء البط المشوي الرائع ، وهو مثالي للترفيه

البط المشوي بالعسل مع القرنبيط بالكريمة

إذا كنت تقوم بإعداد غداء أو عشاء عيد الميلاد لمجموعة صغيرة من الناس ، فإن بطة كورتيس ستون مناسبة تمامًا - فهي مليئة بالنكهة وأسهل بكثير في الطهي من طائر كبير

البط المشوي المزجج بالمرملاد

جرب البط المشوي كبديل سهل لعشاء الديك الرومي المعتاد في يوم عيد الميلاد. إن طلاء إشبيلية اللزج البرتقالي والمربى يجعلها أكثر احتفالية


المزيد من وصفات البط

مطهو ببطء بالنبيذ الأحمر والبرتقال اللذيذ ، تقدم أرجل البط الرقيقة طبقًا رئيسيًا ممتعًا مقترنًا بالكراث البلسمي اللزج الحلو. يُقدم كوجبة عشاء خاصة لشخصين أو كجزء من قائمة ليلة رأس السنة الجديدة.

سيكون هذا الغداء المريح والسهل موضع حسد من مطبخ المكتب. يُلقى بطة الهويسين الغنية بالحبوب المستوحاة من تايلاند ، والسبانخ الصغيرة ، ونصائح البروكلي الناعم.

تُطهى ببطء حتى تصبح طرية ومغطاة بطبقة زجاجية لزجة شهية ، هذه البطة هي قطعة مركزية مذهلة لتقديمها في يوم عيد الميلاد. يقدم مع الكراث المحمص والكلمنتين العصير وعيدان القرفة للحصول على طبق رئيسي احتفالي رائع.

يتم تقديم صدور البط الرقيقة مع زهور القرنبيط المقرمشة المتبل بخمسة توابل عطرية. وأفضل ما في الأمر أنه يمكن تحضيره في 30 دقيقة فقط

يُفرك ثدي البط اللذيذ بالعسل والتوابل ويقترن بسلاح نابض بالحياة. مع وصفة البط السريعة والسهلة هذه في أقل من 30 دقيقة ، يمكنك الانغماس في وجبة رئيسية مثيرة ومليئة بالنكهات في منتصف الأسبوع

كاري تايلاندي معطر مثالي لأي حفلة عشاء أو بديل لذيذ للكاري التايلاندي الأخضر

تأكد من أن المشاوي الخاصة بك مقرمشة بشكل رائع من الداخل ورقيقة من الخارج

طبق تايلاندي حار مطهو ببطء

يقدم هذا الكاري الأحمر التايلاندي مع البط عشاء ليلة الجمعة لأربعة أشخاص. يتم طهي قطع طرية من الثدي مع حليب جوز الهند والباذنجان ومعجون الكاري الأحمر التايلاندي. معطر وعطري ، من الأفضل تقديمه مع الأرز المطهو ​​على البخار وأوتاد الليمون.

جرب أرجل البط المشوية المستوحاة من الصين مع ملفوف سافوي والزنجبيل وصلصة الصويا والفلفل الحار وخمس توابل. هذا الطبق غني وعطري مثالي لأمسيات الشتاء. يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار أو حتى البطاطا المهروسة.

وصفة البط المستوحاة من آسيا ستلفت الأنظار بالتأكيد. البط الطري مع الفلفل الحار ، صلصة البرتقال هو الفائز الحقيقي!


خل البلسميك المزجج ، وصفة الكليمنتين المطحونة والحصى

اترك الأمر للطاهي الشهير ليأخذ طائرًا صغيرًا غامضًا ويجهزه للجماهير. هذا هو الحال مع Tyler Florence & # 8217s بلسمي مزجج، من طازج، كتابه الجديد للطهي & # 8217re. مصدر لنفسك بعض طيور اللعبة (فرعي في دجاج الكورنيش إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على السمان أو السمان) وقم بالطهي!

إذا لم تكن & # 8217 قد أعدت طيورًا صغيرة من قبل ، فضع في اعتبارك أنه لا يوجد الكثير من اللحوم عليها (ولكن ما هي اللحوم اللذيذة!). قم بضخ حجم العناصر الأخرى على الطبق - على سبيل المثال ، سحق كليمنتين كامل للحصول على صلصة نيئة طازجة وحيوية - وشاهد ضيوفك على العشاء & # 8217 الفك يسقطون تحسباً.

خل البلسميك المزجج ، وصفة الكليمنتين المطحونة والحصى

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطبخ: ساعة و 45 دقيقة
  • حجم الوجبة: 4

مكونات

فريك
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب فريك مطحون
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور
كليمنتين مطحون
  • 6 كليمنتين
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج
وسادة
  • 4 قطع شبه كاملة خالية من العظام (10 إلى 12 أوقية لكل منها)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب جوز أنصاف
  • 16 ورقة حكيم طازجة
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3/4 كوب زيتون أخضر منزوع النوى ، مهروس يدويًا

الاتجاهات

للحبيبات:

  1. ضعي قدرًا كبيرًا على نار عالية وأضيفي الكريمة و 2½ كوب من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الحبيبات ويُخفق جيدًا. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، مع التحريك كل 2 إلى 3 دقائق.
  2. عندما تصبح الحبيبات ناعمة ، كريمية ورائحة ، تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة وجبن البارميزان. يقلب لدمجها وتذوب. ابق دافىء.

بالنسبة للكليمنتين:

  1. يقطع الكليمنتين (الجلد وكل شيء) تقريبًا.
  2. استخدم الهاون والمدقة لسحقهم برفق مع السكر وزيت الزيتون والملح والفلفل حتى يصبحوا كتلة لبّية. اجلس جانبا.

للفرقة:

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الساقين من كل طائر. افصل أفخاذ الطبل عن الفخذين. ثم قطع كل ثدي بعيدًا عن الذبيحة. يجب أن يكون لديك 6 قطع (فخذان ، ورجلين ، وقطعتين من الصدر) من كل طائر.
  2. ضعي مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف الجوز وأوراق المريمية ويُقلى باستمرار لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. صفي مناديل ورقية.
  3. تُغطّى المقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت وتُتبّل الأجزاء السخيفة بالملح والفلفل. ضعي القطع مع القشرة لأسفل في المقلاة وحركيها حتى تحمر جيدًا ، من 3 إلى 4 دقائق.
  4. اقلب القطع وانقل المقلاة إلى الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة.

للتزجيج البلسمي:

  1. انقلي الكفتة المحمصة إلى طبق للراحة ، وأعد تسخين مقلاة السوتيه على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا.
  2. تُحلى بالبلسميك و 2 ملاعق كبيرة من الماء. يُترك على نار خفيفة لتقليل الصلصة إلى النصف ، ثم يُرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل ويُضاف العسل وعصير الليمون ومكعبات الزبدة الباردة.
  3. حرك الدوامات لدمج الزبدة ومنح الصلصة ثراءً ولمعانًا رائعًا. تُعاد قطع السباب إلى المقلاة على نار خفيفة وتُضاف إليها الصلصة.

للتقديم:

قدمي السكواب بالحصى وزينيه بالكلمنتين المسحوق والزيتون الأخضر والجوز المحمص والمريمية المقرمشة.


ضعي 120 جم من السكر في إناء. اصنع كراميل العنبر (حوالي 5 دقائق) ، ثم أزل المزيج بالخل وقلله لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، حتى يتم الحصول على قوام شراب.

ضعي عصير الكليمنتين واتركيه ينخفض ​​إلى ¾ ، ثم اسكبي مرق الدجاج واتركيه لمدة 10 دقائق أثناء القشط. يجب أن يكون للصلصة قوام شراب إلى حد ما.

جففي اللوز البني في مقلاة غير لاصقة لبضع دقائق. رشي ملعقة كبيرة من السكر البودرة واتركيها تتكرمل لمدة دقيقتين

انقله إلى لوح مغطى بورق زبدة واتركه يبرد ، ثم أزل الورق وسحقه تقريبًا.

تقطع جلد ثدي البط بسكين. ملح وفلفل اللحم. رشي اللوز المطحون بالكراميل على لحم ثدي بطتين. قم بتغطية كل ثدي بطة بثدي بطة آخر. اربطهم في الشواء. قم بطهيها لمدة 20 دقيقة ، حسب الطهي المرغوب.

أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5-10 دقائق

في هذه الأثناء ، قشر الكليمنتين ، افصل الأرباع. سخني الزبدة في مقلاة وحمّري أرباع الكليمنتين مع إكليل الجبل لمدة 5 دقائق. أضف الملح والفلفل.

قطعي صدر البط المشوي إلى شرائح وقدميه مع صلصة الكلمنتين المشوية وصلصة الكليمنتين.


وصفات السلطة

لا يوجد شيء مثل السلطة الطازجة لبدء وجبة أو لقمة خفيفة. يجب أن توفر هذه المجموعة من وصفات السلطة من الطهاة البريطانيين العظماء مجموعة متنوعة من الأفكار لطبق جميل ، من وصفات سلطة خفيفة وصحية إلى أطباق أكثر جوهرية مثالية لتناول العشاء.

يمكن أن تكون السلطة التي يتم تقديمها بشكل جميل كمقبلات أو وجبة رئيسية طريقة رائعة لإبهار ضيوفك دون الحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، وتتميز هذه المجموعة بمجموعة من السلطات التي تناسب كل الأذواق. من Tom Aiken تناول سلطة سيزر كلاسيكية ، إلى سلطة سمك السلمون الساخن الصيفية من Marcello Tully ، وصفات سلطة الدجاج اللذيذة من Nigel Mendham ، والتي يتم تقديمها مع الأفوكادو الكريمي و Gorgonzola ، هناك الكثير من الأفكار لوجبات الغداء الخفيفة والمقبلات والجوانب.

وصفة سلطة الشمندر الذهبي الرائعة من Simon Hulstone تقدم لك طبقًا نباتيًا رائعًا ، أو للحصول على مذاق طازج ، يمكنك تجربة وصفة سلطة الجمبري الصحية من Alfred Prasad. تم تزيين سلطة شيرازي المقدمة بشكل رائع من قبل جريج مالوف بأزهار صالحة للأكل ، بينما تجمع سلطة الموزاريلا لروبرت طومسون بين نكهات النعناع والليمون والبازلاء والفول في طبق صيفي مثالي.


  • 2 نصف رطل (250 جرام) من صدور البط مع الجلد
  • زيت الأفوكادو (أو زيت الفول السوداني)
  • مسحوق 5 توابل صيني
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازج

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
  2. اشطف وحوش البط تحت الماء البارد واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بقطع جلد البط بعناية على القطر ، مما يؤدي إلى فتح الدهون ، ولكن ليس عميقًا بحيث يركع اللحم. افصل بين & # 8216 خطوط & # 8217 حوالي 1/4 بوصة (1 سم). كرر ذلك بالتسجيل قطريًا في الاتجاه المعاكس بحيث يكون لديك & # 8216 Diamonds & # 8217 في الجلد.
    ملحوظة: فتح الجلد مثل هذا ضروري للسماح للبشرة بالنضارة لأن ذلك سيسمح للدهون بالطهي & # 8216off & # 8217 مما يجعلها نقية تمامًا.
    تلميح: إذا لم يكن لديك & # 8217t سكينًا حادًا (ويجب عليك ذلك) ، فيمكنك تحقيق ذلك بشفرة حلاقة.
  3. افركي الثدي برفق بزيت الأفوكادو. هذا سيعطي التوابل شيئًا لتلتصق به ولكن تخطي ذلك إذا أردت. أما إذا كنت تستخدمين الزيت فاختر زيتًا بدرجة وميض عالية ونكهة منخفضة وتبليه قليلًا بالملح والفلفل ثم رشي مسحوق البهارات الصينية الخمس على جانبي الثدي. اجلس جانبا.
  4. سخني قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. تذوب في ملعقة كبيرة من الزبدة ثم يضاف الكراث ويقلى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
    يُضاف الزنجبيل المفروم وقشر اليوسفي ويُقلى لمدة 30 ثانية أخرى.
    قلبي شرائح اليوسفي ومكعبات البرسيمون ونصف كوب من المرقة. سخنيها على نار هادئة وأضيفي العسل وخل التفاح. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك كل بضع دقائق لمنع الاحتراق.
    بمجرد أن تنضج الفاكهة في & # 8216 هريس ، & # 8217 ، استخدم خلاطًا مغمورًا لهرس الصلصة. بدلاً من ذلك ، قم بنقله إلى الخلاط واستحلبه حتى يصبح ناعمًا & # 8212 فقط كن حذرًا جدًا من انفجار غطاء الخلاط وحرقك بشدة.
    استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع تقليله أكثر. نضيف آخر ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونذوبها في الصلصة. أضف الملح حسب الرغبة.
    استمر في الطهي على نار منخفضة حتى تصبح البط جاهزة.
  5. بعد هرس الصلصة & # 8217 ، ابدأ البطة. ابدأ بأخذ مقلاة كبيرة مع أ مقبض مقاوم للحرارة (لأنه يتم وضعه في الفرن) وضع البطة فيه باردًا ، وجانب الجلد لأسفل & # 8212 أعلم أن بدء اللحوم الباردة في مقلاة أمر غير تقليدي ، لكن صدقني.
    أشعل الحرارة وسط واضبط عداد الوقت على 10 دقائق . بمجرد سماع دهن البط يبدأ في الذوبان في غضون دقيقة تقريبًا ، قلل على الفور إلى متوسط ​​منخفض (أو أقل قليلاً إذا استطعت) واستمر في الطهي. بعد بضع دقائق أخرى ، ستبدأ دهون البط بالانتعاش حول الثدي.
    ضعي هذا الخليط على الثدي بملعقة مع دهنه في هذه العملية. الآن قم بإزالة الدهون الزائدة بالملعقة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج # 8230 بحيث يمكنك حفظه لوقت آخر تحتاج فيه إلى دهون البط (هذه الأشياء من الذهب ، لذا لا ترميها بعيدًا.)
  6. بعد 10 دقائق ، استخدمي ملقطًا للتحقق من أسفل الثدي بحثًا عن & # 8216 doneness. & # 8217 سيكون الثديان & # 8216 منتفخ & # 8217 في هذه العملية: هذا أمر طبيعي. تريدها من الذهبي الداكن إلى البني الفاتح قليلاً. إذا لزم الأمر ، قم بقليها لمدة 2-5 دقائق أخرى حسب درجة النضج والنتيجة المفضلة لديك ، ومع ذلك ، لا تفرط في الطهي أو تحرق الجلد.
    عندما تصبح جاهزًا ، اقلب الصدور على جانب اللحم واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
  7. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا وشويها لمدة 5 دقائق (متوسطة-نادرة) أو 6-7 دقائق متوسطة إلى متوسطة جيدًا. تُرفع الصينية من الفرن وتترك البط لتبرد في المقلاه ل 5 دقايق.
  8. قم بإزالة الصدور إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى ميداليات مقاس 1/2 بوصة (1 سم) تقريبًا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل صدور بط روستو. البلدي يوكل مع الشيف نونا (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Akinokree

    ذهبت بطريق الخطأ إلى المنتدى وشاهدت هذا الموضوع. يمكنني مساعدتك بالنصيحة. معًا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  2. Tozahn

    آسف ، تم حذفه

  3. Vukus

    يا له من محاورين جيدا :)

  4. Jerek

    الاستجابة في الوقت المناسب

  5. Gesnes

    أتمنى أن يكون العام الجديد بسعادة جديدة



اكتب رسالة