وصفات جديدة

وصفة سمك القد المشوي بصلصة الطماطم الاسبانية

وصفة سمك القد المشوي بصلصة الطماطم الاسبانية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • صلصة المعكرونة
  • صلصة طماطم

أمبروسيال ، لذيذ وشهي! يمكنك إضافة صلصة الفلفل الحار لمنح تلك الصلصة ركلة. أيضًا ، إذا لم تحصل على الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام الطماطم المقطعة المعلبة.


ساري ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • للأسماك
  • 2 فيليه سمك القد أو أي سمك أبيض متماسك
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • لصلصة الطماطم الاسبانية
  • 4 حبات طماطم كبيرة ، مفرومة
  • 1 بصلة متوسطة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • صلصة الفلفل الحار (اختياري)
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيتون أخضر

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. أولاً ، قم بتتبيل شرائح سمك القد بالملح والفلفل والريحان. اشويها أو اخبزيها.
  2. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون وقلي الثوم وإكليل الجبل المجفف والريحان المجفف. اطبخي حتى تشم رائحة تلك العشبية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً.
  3. بعد ذلك ، أضف الطماطم. اطهيه لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح الطماطم طرية.
  4. نضيف الزيتون والبقدونس والسكر والنبيذ والملح والفلفل. اتركه ينضج لمدة دقيقتين. يمكنك إضافة صلصة الفلفل الحار في هذه المرحلة إذا كنت تريد.
  5. ضعي شرائح سمك القد المشوية / المخبوزة وغطي السمك بصلصة الطماطم. اتركه ينضج لمدة دقيقتين.
  6. تخدم.

ملحوظة المحرر

تم تحرير هذه الوصفة من قبل موظفي موقعنا ، لتتوافق مع المقاييس والمكونات المألوفة لدى الطهاة في المملكة المتحدة والأيرلنديين.

بدائل سمك القد:

جرب هذه الوصفة مع كولاي طازج رخيص الثمن أو العبوس. كلاهما ينتميان إلى عائلة سمك القد ولكنهما أرخص بكثير ومتوفران في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو تجار السمك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

ما هي المدة التي تستغرقها في شواء أو خبز سمك القد وفي موعد أقصاه 27 كانون الثاني (يناير) 2011

ما هي المدة التي تستغرقها في طهي سمك القد؟ -27 يناير 2011


انطلق في رحلة افتراضية إلى إسبانيا مع مجموعتنا من الوصفات الإسبانية

الباييلا مليئة بالمحار ، الجازباتشو المنعش الممزوج بالطماطم الناضجة ، التورتيلا الإسبانية المغطاة بالبطاطس والفلفل الحلو: إذا قمت بزيارة إسبانيا اليوم ، فستجد هذه الأطعمة ، وأكثر من ذلك بكثير. يقوم طهاة البلد وعددهم 8217 بدمج النكهات التقليدية بطرق جديدة مرحة ، مما يجعل إسبانيا واحدة من أكثر وجهات الطهي إثارة في أوروبا.


وصفات طعام اسبانية

1. الباييلا

البايلا هي واحدة من أشهر الأطباق الإسبانية.

هناك العديد من إصدارات الباييلا هذه الأيام ، ولكن أكثرها تقليدية هو بايلا فالينسيانا.

فالنسيا هي مسقط رأس الباييلا ، ويفتخر سكان فالنسيا بذلك. وبالتالي ، فهم صارمون للغاية بشأن ما يمكن وما لا يمكن أن يدخل في & # 8221real & # 8221 Valencian Paella!

لقد أخذت درسًا في الطبخ في فالنسيا لتعلم هذه الوصفة الإسبانية التقليدية.

2. باتاتاس برافاس

هذا هو واحد من أكثر التاباس شعبية ، وهو سهل التحضير.

من الصعب العثور على بار تاباس في إسبانيا لا يقدم الباتاتاس برافاس. ولكن ، في كثير من الأحيان ، شعرت بخيبة أمل في الواقع بسبب شراب باتاتاس الذي تم تقديمه لي. في الآونة الأخيرة ، في جنوب إسبانيا ، قدموا لنا طبقًا من البطاطس المقلية مع صلصة رومسكو!

لذا ، في الآونة الأخيرة ، أفضل أن أطهو هذا بنفسي بدلاً من طلبه في حانات التاباس!

وماذا & # 8217s لا تحبه في خدمة جيدة من باتاتاس برافاس؟ بطاطا مشوية في صلصة رومسكو حارة ومدخنة مع صلصة أليولي بالثوم. لذيذ ومثالي للجمع مع بعض وصفات التاباس الأخرى التي تجدها في هذه المقالة.

3. تورتيلا دي باتاتاس

الآن ، يجب أن أعترف ، على الرغم من أن هذه وصفة إسبانية تقليدية للغاية ، إلا أنني اعتقدت في البداية أنها مملة للغاية.

لكن ، لقد نمت هذه البساطة وأصبحت الآن واحدة من الأشياء التي أحبها في الطعام الإسباني. يتعلق الأمر كله بالمكونات ذات الجودة العالية والوصفات التقليدية ومشاركة ذلك مع الأصدقاء والعائلة.

يعد تحضير تورتيلا دي باتاتاس التقليدي ، المعروف أيضًا باسم عجة البطاطس ، أمرًا بسيطًا وسريعًا. البيض والبطاطس والبصل ومجموعة أنت & # 8217re!

أحيانًا أقوم بإضافة بعض السبانخ أو الفلفل إلى الوصفة ، أو عندما ما زلت أتناول اللحوم ، بعض طبق chorizo ​​الإسباني (تحقق من الوصفة رقم 13 للحصول على بديل chorizo ​​نباتي).

حقيقة ممتعة: يعد الطعام والالتزام بالوصفات التقليدية جزءًا كبيرًا من الحياة الإسبانية لدرجة أنه يوجد بالفعل نقاش كبير بين الشعب الإسباني حول ما إذا كان التورتيلا دي باتاتاس المثالي مصنوعًا من البصل أو بدونه. من المضحك أن تستمع إلى أشخاص إسبان متحمسين يناقشون هذا الأمر. أنا & # 8217m بالتأكيد مؤيد للبصل في هذه الحالة!

4. إسكاليفادا

هذه واحدة من الوصفات الإسبانية الصحية المفضلة والسريعة والسهلة.

إسكاليفادا هو طبق إسباني تقليدي يتكون من مجموعة متنوعة من الخضار المشوية. في الأصل كان الأكثر شعبية في المناطق الريفية ، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك العثور على هذا الطبق في أجزاء كثيرة من إسبانيا.

يأتي هذا الإصدار برذاذ بلسمي جريء ومنعش.

5. جامباس آل أجيلو

جامباس الأجيللو ، أو الروبيان في صلصة الثوم ، هو تابا شهير آخر يسهل صنعه في المنزل.

تحظى # 8217 بشعبية خاصة في جنوب ووسط إسبانيا ، على الرغم من أن بارات ومطاعم التاباس في الوقت الحاضر في معظم أنحاء البلاد توفرها.

يجمع جامباس الأجيلو الروبيان الطري مع صلصة زيت الزيتون والثوم والشيري والبقدونس & # 8211 الصلصة جيدة جدًا لدرجة أنك & # 8217ll تريد الكثير من الخبز لامتصاص كل شيء!

6. غازباتشو

جازباتشو هي واحدة أخرى من تلك الوصفات الإسبانية التقليدية التي أصبحت مشهورة عالميًا.

إنه حساء بارد ، خام ، مخلوط نشأ في منطقة الأندلس جنوب إسبانيا ، ويؤكل الآن في جميع أنحاء إسبانيا في أشهر الصيف الأكثر دفئًا.

إنعاش الصيف النهائي ، وصفة الجازباتشو السهلة اللذيذة هذه مصنوعة من الخضروات الطازجة في الحديقة مثل الطماطم والخيار والبصل.

7. مرق الدجاج الاسباني

إسبانيا و # 8217s حب جأوميدا دي كوشارا (أطباق تؤكل بالملعقة) شرسة. وبمجرد أن يصبح الطقس أكثر برودة قليلاً & # 8217 ، سترى الحساء واليخنات الإقليمية تظهر في قوائم المطاعم في كل مكان.

مرق الدجاج الأسباني هذا مليء بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذة. إنه طبق على الطراز الريفي يقدم طعامًا مريحًا مثاليًا.

8. Huevos a la Flamenca

Huevos a la Flamenca ، أو Flamenco Eggs ، هي وصفة عشاء سهلة ، وهي ببساطة لا تقاوم وممتعة.

إنه طبق أندلسي يتمتع بشعبية خاصة في إشبيلية.

9. البونديجاس

Albondigas عبارة عن كرات لحم في صلصة طماطم لذيذة ، وهي واحدة من المقبلات التي تجدها في كل قائمة تاباس في إسبانيا.

لقد كانوا جزءًا من المطبخ الإسباني لعدة قرون. يعود تاريخهم الإسباني إلى التأثير الإسلامي الناتج عن الغزو العربي عام 711 م ، والذي استمر حتى عام 1492.

ومع ذلك ، يعتقد بعض مؤرخي الطعام أن ألبونديجاس هم من أصل أوروبي في العصور الوسطى أو حتى روماني قديم.

ومثل معظم الوصفات الإسبانية الأخرى في هذه القائمة ، من السهل أن تصنعها بنفسك.

10. بيمينتوس دي بادرون

أحب Pimientos de Padron I & # 8217 دائمًا كإضافة لطيفة لطلب التاباس الذي يعتمد على اللحوم والأسماك بشكل عام.

يأتي هذا التابا من لاكورونيا ، في شمال غرب إسبانيا ، ولكن يمكن العثور عليه في قوائم التاباس في جميع أنحاء البلاد هذه الأيام.

إنه طبق تاباس بسيط للغاية حيث يتم قلي الفلفل الأخضر الصغير بزيت الزيتون ورشها بملح البحر.

11. تشيليندرون

Chilindron هو يخنة إسبانية شمالية نموذجية ، يتم تحضيرها عادة بالدجاج أو لحم الضأن.

تستخدم وصفة تشيليندرون الدجاج هذه أفخاذ دجاج مطهية مع الطماطم والثوم والفلفل لوجبة شتوية لذيذة.

يقترن ممتاز مع Cariñena ، وهو نبيذ أحمر إسباني.

12. Bacalao a la Vizcaina

يخنة سمك القد هذا هو طبق تقليدي لبلد الباسك في إسبانيا. يتميز بسمك القد المخفوق في صلصة الطماطم اللذيذة.

واحدة من أفضل الأماكن للاستمتاع بهذا الطبق التقليدي من مصدره هي بلباو ، أكبر مدينة في إقليم الباسك.

إذا سافرت إلى هنا في أي وقت ، فتوجه إلى وسط مدينة بيلبوا التاريخي لتذوق البينتكسوس وأوعية تبخير من هذا الحساء المحلي الأصيل الذي يتميز بفلفل إسبليت المميز في المنطقة.

ولكن في الوقت الحالي ، ستساعدك هذه الوصفة في صنع طبق Bacalao a la Vizcaina المثالي محلي الصنع.

13. نباتي كوريزو

حسنًا ، ربما هذه ليست وصفة إسبانية أصلية ، لكنني اعتقدت أنها تستحق الذكر.

بينما أحاول تقليل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، اكتشفت مدى صعوبة العثور على طعام نباتي ونباتي في إسبانيا.

لكن وصفات مثل هذه هي التي تثبت أنه يمكنك أيضًا صنع طعام نباتي بتلك النكهة الإسبانية الأصيلة.

مستوحاة من أحد أكثر الأطعمة شهرة في إسبانيا ، ستوضح لك وصفة الكوريزو النباتية هذه كيفية صنع نسختك من هذا النقانق الحارة في المنزل.

14. كروكيتاس دي بيرو

حقوق الطبع والنشرChristinasCucina

على الرغم من أن النسخة الأكثر شهرة من هذه الكروكيتاس هي تلك التي تحتوي على لحم الخنزير ، فقد اخترت هذا الخيار النباتي لإثبات أنه من الممكن طهي الطعام الإسباني مرة أخرى دون استخدام اللحوم أو الأسماك.

كروكيت الكراث هذه مقرمشة للغاية ، لكنها كريمية من الداخل! يصنعون تابا رائعًا أو وجبة خفيفة.

15. يخنة السمك الاسباني

مرق السمك هو طبق إسباني كلاسيكي للراحة وهناك العديد من الأصناف منه.

هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ولذيذة ولكنها أيضًا سريعة وسهلة التحضير باستخدام مقلاة واحدة فقط.

16. Cochifrito de Cordero

Cochifrito ، أحيانًا يتم تهجئة cuchifrito ، هو طبق إسباني تقليدي من Segovia ، وهي مدينة قريبة من مدريد.

على الرغم من أن cochifrito غالبًا ما يتم صنعه من لحم الخنزير ، إلا أن وصفة cochifrito de cordero هذه المصنوعة من لحم الضأن هي أيضًا نسخة شائعة وسهلة التحضير.

مع القليل من المكونات ، أثبت الأسبان أن البساطة هي الأفضل.

17. صلصة رومسكو

سالسا روميسكو، أو صلصة روميسكو ، هي صلصة إسبانية مصنوعة من الطماطم والفلفل والمكسرات والخل وزيت الزيتون.

الصلصة مصدرها تاراغونا في كاتالونيا. قام الصيادون في هذه المنطقة بصنع هذه الصلصة مع السمك.

يتم تقديمه بشكل شائع مع الأسماك والمأكولات البحرية ولكن يمكن استخدامه أيضًا كصلصة غمس للخضروات أو لتتبيل أو غليان المأكولات البحرية.

18. سان سيباستيان تشيز كيك

فطيرة الجبن هذه ، التي ابتكرها شخص يدعى سانتياغو في حانة في البلدة القديمة في سان سيباستيان ، لا تشبه أي كعكة جبن تذوقتها من قبل.

المفتاح هو وقت الخبز المثالي - أو بالأحرى ، النضج. يجب إخراج الكعكة من الفرن وهي لا تزال هزازة بالداخل لضمان ملمس ناعم ولزج. يجب أن يحترق الجزء الخارجي من الكعكة باللون البني لمنحها نكهة إضافية ولمسة كراميل قليلاً.

تشيز كيك سان سيباستيان هو حلوى فريدة من نوعها من السهل جدًا صنعها. إنه لأمر مذهل أن ترى بجزء علوي بني من خشب الماهوجني ومركز كاسترد صوفي.

19. كريما كاتالانا

تعد Crema Catalana واحدة من أشهر الحلويات الإسبانية.

يأتي هذا الكاسترد اللذيذ من كاتالونيا ، ومن هنا جاء الاسم ، ولكن يشار إليه أيضًا باسم كريما كيمادا.

وعلى الرغم من تشابهه ، إلا أنه & # 8217s ليس هو نفسه كريم brûlée الفرنسي.

تلميح: هذه الوصفة الإسبانية لـ Crema Catalana سهلة التحضير ولكن يحتاج الكاسترد إلى التبريد لعدة ساعات. لذلك أوصي بـ & # 8217d جعل هذا في اليوم السابق لك & # 8217re تقديمه.

20. Arroz con Leche

Arroz con leche هي واحدة من أقدم الحلويات في إسبانيا.

إنها & # 8217s ليست إسبانية في الأصل كما جلبها المغاربة إلى البلاد ، لكنها سرعان ما أصبحت شائعة في أجزاء كثيرة من إسبانيا.

هذه الوصفة لفيتشي أروز باليانسون غنية ودسمة ولذيذة.

وصفة إسبانية إضافية: كروس

تشورو هي وجبة خفيفة لذيذة وربما أكثر طعام الشارع شعبية في إسبانيا.

في هذا المقال حول وصفات طعام الشارع ، قمت بتضمين وصفة الكروس.

وهناك وصفة إسبانية أخيرة تستحق المشاركة هي وجبة الإفطار الإسبانية البسيطة جدًا ، ولكنها أيضًا لذيذة وشعبية للغاية توستادا يخدع تومات. لقد كتبت & # 8217 مقالًا كاملاً حول هذا الإفطار الإسباني ، والذي يتضمن وصفة.

أتمنى أن تكون & # 8217 قد استمتعت بقائمة الوصفات الإسبانية هذه!

وإذا قمت بزيارة إسبانيا من قبل ، فقم بإلقاء نظرة على المأكولات الإسبانية الشهيرة التي يجب أن تجربها في أجزاء مختلفة من البلاد.


مثل هذا المقال مع وصفات الطعام الاسباني؟ يعلق!

المؤلف: سان ويسلمان
مسافر ، وهائم ، وبدو رقمي ، ورجل أعمال. صاحب شركة تسويق A to Z Marketing.
أقضي معظم وقتي في العيش والعمل في الخارج وأستخدم هذا الموقع لمشاركة "الخير والشر والقبح" في السفر والعيش في الخارج. قم بزيارة صفحة "نبذة عني" لمزيد من المعلومات.

فكرت في & ldquo الطعام الأسباني: وصفات يسهل إعدادها في المنزل & rdquo

عشت في إسبانيا قبل 20 عامًا ، وأقر أن المطبخ الإسباني هو أحد أفضل المأكولات في العالم.

اترك تعليقا إلغاء الرد


سمك القد على الطريقة الاسبانية مع مرق الطماطم والزعفران

عادة ما أضحك على معظم الوصفات الذواقة التي تحمل علامة & # 8220weeknight meal. & # 8221 لنكن حقيقيين. لا أحد لديه الوقت لجعل هذه الوصفة & # 8220 سهلة & # 8221 تتضمن تقطيع 10 مكونات. (قد يكون هذا الموقف هو السبب في أنني عادة ما ينتهي بي الأمر بتناول الطعام في الخارج 4 أيام في الأسبوع). لكن في الحقيقة. أعتقد أن الوجبة الليلية يجب أن تتضمن تقطيع مكونين كحد أقصى ، ويجب أن تستغرق أقل من 30 دقيقة لتحضيرها. لا شيء من هذا الهراء من راشيل راي في التصرف مثل مجنون يحاول إعداد وجبة متوسطة من 3 أطباق في 30 دقيقة. لا. أريد وصفة يقصد بها & # 8217s أن تكون سريعة ولا تحتاج & # 8217t إلى الإجبار.

على هذا النحو ، هذه الوصفة لسمك القد على الطريقة الإسبانية مع Tomato Saffron Broth هي حرفيًا واحدة من أسرع الوصفات الذواقة التي صنعتها على الإطلاق. في الواقع ، أود أن أتحداك أن تأخذ أكثر من 30 دقيقة لتحضير هذه الوجبة. السمك ، بالطبع ، سريع التحضير للغاية بسبب وقت الطهي القصير للغاية. في هذه الوصفة ، كل ما عليك فعله هو تقطيع بعض الثوم وتسخين بعض زيت الزيتون وسكب بعض النبيذ وسلق السلمون. و # 8217s لذيذ للغاية!

هذه الوصفة مستوحاة من الطريقة الإسبانية لتحضير اللحم المسلوق بصلصة الطماطم. أنا أحب المطبخ الإسباني بشكل عام للون ، والنكهة ، واستخدام الزعفران في كل مكان. ترى هذا اللون البرتقالي أدناه؟ هذا هو الزعفران ، حبيبي.

على أي حال ، لمن يحب إعداد وصفات سهلة للغاية بالإضافة إلى وصفات لذيذة ، فهذه الوصفات مناسبة لك. تناولت مع ديف بعض الخبز المخمر المقرمش من Bread and Cie (الجنة على الأرض) ، والذي كان ممتازًا للغمس. الصلصة هي في الأساس نبيذ أبيض - من يستطيع أن يجادل في ذلك؟

انظر إلى الزعفران الجميل! يمكنك شراء بعض الزعفران باهظ الثمن بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، أفضل الذهاب إلى الطريق الرخيص في هذا والحصول عليه من المتداول. يبيعونها مقابل 5.99 دولار!


تأكد من حصولك على طماطم معلبة ذات جودة جيدة لهذه الوصفة لأنها نكهة رئيسية في الصلصة. أنت لا تريد أي شيء سيذوق طعمه الحامض أو المعدني. عادة ما أستخدم الطماطم المقشرة الكاملة من سان مارزانو.


ملخص الوصفة

  • 1 كيس أرز بني مسلوق (3.5 أونصة)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 رطل من فيليه سمك القد البري الأطلسي ، مقطع إلى 8 قطع
  • 1/2 كوب كراث شرائح
  • ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مقطعة ناعماً
  • 1 1/2 كوب طماطم برقوق مقطعة
  • نصف كوب من مرق الدجاج منزوع الدسم ومنخفض الصوديوم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 غصن زعتر
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف كوب لوز مقطع

يُطهى الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع حذف الملح والدهون. بالوعة.

أثناء طهي الأرز ، سخني مقلاة على نار عالية. يُضاف الزيت إلى المقلاة لتغطيتها. يُمزج الملح والبابريكا والفلفل الأسود ويُرش بالتساوي على السمك. يُضاف السمك إلى المقلاة ، ويُطهى جانب الجلد لأسفل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. اقلب السمك وقلل الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُضاف الكراث والفلفل الأحمر والثوم ويُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح الكراث شفافًا مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الطماطم والمرق والنبيذ والزعتر واتركيهم على نار هادئة واتركيهم على نار هادئة لمدة 6 دقائق. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من البقدونس والعصير وقلبي برفق حتى يمتزجا. تجاهل غصن الزعتر.

يُمزج الأرز المطبوخ مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس واللوز. ضعي حوالي 1/3 كوب من خليط الأرز في كل من 4 أوعية ضحلة فوق كل حصة مع قطعتين من السمك ونصف كوب من خليط الطماطم.


سمك القد مع صلصة الطماطم و Garbanzos

سمك القد هو سمكة سهلة للطهاة في المنزل ، خاصةً عندما يختارون شرائح سميكة مقطعة في المنتصف. هنا ، مذاق الصلصة السريعة كما لو أنها أمضت بعض الوقت في الغليان على الموقد.

هذا طبق صديق للمقبلات وكذلك يقسم السمك إلى أجزاء صغيرة الحجم ويقدم على أطباق صغيرة. تأكد من استخدام الفلفل الحلو المدخن الاسباني وليس الساخن ، حتى لا ترهق السمك.

قدميها مع الأرز أو الخبز المقرمش لتذوق الصلصة.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت حتى يتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. إذا بدا البصل جافًا ، أضف القليل من الماء. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية تقريبًا.

نضيف الطماطم وعصائرها وورق الغار وإكليل الجبل. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 7 دقائق ، ثم يُضاف مرق المأكولات البحرية وحبوب الحمص (المصفاة والمغسولة) والفلفل الحلو. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.

أضيفي البقدونس وربع ملعقة صغيرة من الملح. ترفع عن النار وتخلص من ورق الغار وإكليل الجبل.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت حتى تتلألأ.

تبلي الشرائح على كلا الجانبين بالنصف ملعقة صغيرة متبقية من الملح. أضيفي شرائح الفيليه إلى المقلاة ، وجوانبها منزوعة الجلد لأعلى واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتحرر بسهولة من المقلاة ، حوالي 3 دقائق.

اقلب الفيليه بحذر ، ثم اسكب صلصة الطماطم-جاربانزو. يُطهى المزيج حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل ويغلي الصلصة ، من 3 إلى 4 دقائق.

قسّمي شرائح الفيليه على أطباق فردية واسكبي الصلصة فوق وحول السمك. يقدم ساخنا.

مصدر الوصفة

مقتبس من "تنظيم: طعام إسباني أصيل من مطبخ أمريكي" ، بقلم كاتي باتون مع جينيفيف كو (فلاتيرون بوكس ​​، 2016).


بلح البحر بصلصة الطماطم وصفة

في زيارة حديثة إلى بروكسل طلبت طبقًا من بلح البحر. تخيل دهشتي عندما وجدت أنها & # 8217re نصف حجم الإسبانية وتكلفة ثلاثة أضعاف السعر! لا عجب أن بلح البحر في إسبانيا غالبًا ما يُنظر إليه على أنه & # 8216el marisco de los pobres & # 8217 (رجل فقير & # 8217 s محار) عندما يكون سعره ضئيلًا جدًا ومتوفرًا على نطاق واسع في عدادات الأسماك.

إسبانيا هي أكبر مورد لبلح البحر في أوروبا ورقم 8217 ، حيث يتم إنتاج 90 ٪ على أطواف تسمى & # 8216bateas & # 8217 في مياه غاليسيا. هناك الآلاف من مزارع بلح البحر العائمة هذه في مصب فيغو وفي رياس بايكساس المجاورة والتي تحتوي على حبال معلقة منها ينمو عليها بلح البحر والمحار. كما يتم استزراع كميات أقل بكثير من بلح البحر في كاتالونيا والأندلس ، كما يتم جمع عدد أقل من بلح البحر البري من السواحل الصخرية.

وصفة بلح البحر هذه هي نسختنا من الوصفة الكلاسيكية & # 8216Mejillones a la Marinera & # 8217 المليئة بالنكهات الإسبانية القوية. يستخدم الأسلوب التقليدي لقلي البصل والثوم في زيت الزيتون لإنشاء & # 8216sofrito & # 8217 قبل إضافة الطماطم والنبيذ الأبيض وبلح البحر. يمكنك التحكم في توابل هذا الطبق عن طريق الاختيار بين الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو. حتى أن بعض الطهاة يضيفون الفلفل الحار (Guindillas) لجعله طبقًا حارًا جدًا.

مكونات

يقدم 4 أطباق رئيسية أو 6 & # 8211 8 مقبلات

  • 2 ميكروغرام بلح البحر
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 450 جم من الطماطم المفرومة
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • توابل
  • فلفل اسود
  • 2 ورق الغار
  • 2 أو 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • خبز مقرمش

طريقة طهو

ابحث أولاً عن مقلاة كبيرة بغطاء. سخني بعض زيت الزيتون في المقلاة وأضيفي البصل والثوم واتركيهم يقلى برفق لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء نظف بلح البحر. قم بإزالة اللحى وتنظيف الجزء الخارجي من الأصداف & # 8211 يحب بعض الأشخاص كشط القذائف لجعلها نظيفة ولكني لا أعتقد أنك بحاجة للذهاب إلى البحر. تخلص من أي مكسور أو لا تغلق عند لمسها. يمكنك نقعها في ماء بارد ومالح لبعض الوقت مما قد يجعلها مفتوحة وتفقد أي حبيبات من الرمل بداخلها.

بمجرد أن يقلى البصل لمدة 20 دقيقة ، أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء بلح البحر واتركه حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 أو 15 دقيقة للسماح لجميع النكهات بالخروج.

اقلب النار مرة أخرى وأضف بلح البحر وقم بتغطيتها. اتركيه للطهي لمدة 5 دقائق حتى تنفتح القشرة.

قدميها في أوعية كبيرة مع الكثير من الخبز المقرمش الطازج لامتصاص الصلصة الرائعة.


اختيار التاباس لدينا

فوا توست مع جامون إيبيريكو: هذا الهام الاستثنائي والخاص يستحق مساحة خاصة به. الأيبيرية Acorn Ham هو حصري من إسبانيا. تولد الخنازير الأيبيرية وتتغذى وترعرع في جنوب وشمال غرب إسبانيا

فطائر الجمبري - Tortillitas de Camarones: لقد أكلت فطائر الجمبري اللذيذة الهشة فقط في الأندلس ، حيث يسود القلي العميق. تكون في أفضل حالاتها عندما تُصنع من دقيق الحمص ، لكن الدقيق العادي لا بأس به.

تورتيلا السجق والجبن الحارة: هذه التورتيلا الكبيرة لذيذة ساخنة أو باردة. قطعها إلى أسافين مكتنزة وتقديمها على العشاء أو وجبة غداء خفيفة مع الطماطم الطازجة وسلطة الريحان. إضافة تشوريزو الحارة والجبن المنعش يمنحها نكهة رائعة وغنية.

Pimientos del piquillo rellenos (فلفل بيكيلو المحشو): & # xa0 الخضروات لا تهتم بالحدود ، وحتى إذا كانت فلفل بيكيلو تعتبر تخصصًا في نافارا ، فإن الجيران التاليين & # xa0door في La Rioja يطالبون ببعض الحقوق على الفلفل المشهور. هنا ، يتم حشوها بطريقة لوغرونيو ، عاصمة المنطقة ونقطة انطلاق جيدة لزيارة عدد من أقبية النبيذ القريبة الممتازة. & # xa0

Mejillones en escabeche: & # xa0En escabeche هي طريقة تقليدية لحفظ الأطعمة التي كانت تُستخدم كثيرًا قبل التبريد. تشتهر Castilla– La Mancha بمغامراتها الرائعة ، والتي يعد هذا مجرد مثال واحد جيد عليها. سيبقى بلح البحر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. & # xa0

ضلوع صغيرة مشوية: تُعرف هذه الضلوع اللذيذة باسم كوستيلاس في إسبانيا. إنها لذيذة مطبوخة على الشواء وتقريباً بنفس الجودة عند طهيها تحت شواية ساخنة. إذا كنت تفضل نكهة أكثر حلاوة ، فاستخدم عصير البرتقال الطازج بدلاً من الشيري الحلو.

بودنغ أسود مقلي (مورسيلا فريتا): المورشيلا الإسبانية - بودنغ أسود - هي أول نقانق مصنوعة من الخنزير المقتول حديثًا وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء إسبانيا. إنه بنكهة التوابل والأعشاب ، بما في ذلك عادة الثوم والأوريغانو ، وله طعم رائع وغني بالتوابل.

Ceviche: يمكنك استخدام أي سمكة صلبة تقريبًا لهذا الطبق المتأثر بالإسبانية ، بشرط أن يكون طازجًا تمامًا. يتم "طهي" السمك بفعل عصير الليمون الحمضي. اضبط كمية الفلفل الحار حسب ذوقك.

البطلينوس المتبل: المحار الإسباني ، خاصة في الشمال ، أكبر بكثير من المحار الموجود في أماكن أخرى ، وله أجسام أكثر نضارة. تستخدم هذه الوصفة الحديثة التوابل العربية لعمل غمس ساخن أو صلصة. تقدم مع الكثير من الخبز الطازج للتخلص من العصائر اللذيذة!

عادةً ما يتم تقديم الفلامينكوينز كتابا ، لكنني غالبًا ما أتناولها كوجبة عشاء رئيسية خفيفة في منزل الأصدقاء في مدينة أندوجار الأندلسية ، والتي تحيط بها حقول عباد الشمس الجميلة في إزهار كامل في سبتمبر. يمكنك أيضًا صنع هذه اللفائف باللحم البقري بدلاً من لحم الخنزير ، ويحب البعض إضافة شرائح الجبن. مهما كانت المكونات التي تختارها ، فهذه اللفائف لا تُنسى. & # xa0

تاباس الطماطم المحشو: هذه وصفة بسيطة وسهلة للغاية عند تحضير حفلة شواء أو نزهة. تستخدم الطماطم هنا كوعاء لحشو إسباني لذيذ.

فطائر سمك القد بالملح مع أليولي: Bacalao - سمك القد الملحي - هي واحدة من المسرات الإسبانية الرائعة ، تضيف نكهة إلى المكونات اللطيفة مثل البطاطس. إذا لم تكن معتادًا على ذلك ، فهذه طريقة ممتعة لتجربتها. لا تقاوم كعكات السمك ، مغموسة في أليولي غني ، كريمي ، ثوم ، كطبق تاباس أو مقبلات.

كعك أرز الخرشوف مع المانشيجو: تحتوي هذه الكروكيه الصغيرة غير العادية على خرشوف في خليط الأرز ، وتنفتح لتكشف عن مركز الجبن الذائب. مانشيغو مصنوع من حليب الأغنام وله نكهة لاذعة تتماشى بشكل رائع مع المذاق الرقيق لكعكات الأرز.

كروكيت القريدس: تنتشر الكروكيت في كل مكان في إسبانيا ، على الرغم من أنها على الأرجح مصدرها "الكروكيت" الفرنسية. يكمن جمالها في قاعدة البشاميل التي يتم مزجها بعد ذلك مع المكون الخاص الذي تختاره لمنحه نكهة مميزة. الاحتمالات لا حصر لها تقريبا - هنا استخدمنا القريدس.

الروبيان والبيكون Brochettes: يحب الإسباني لحم الخنزير المقدد ، والذي نعالج ونجفف في الهواء بنفس طريقة جاموننا الشهيرة. هذا المزيج من القريدس ولحم الخنزير المقدد مستوحى وشائع جدًا ، ويمكن العثور عليه في معظم بار Tapas ، وكذلك في العديد من المآدب وحفلات الاستقبال. إنه علاج مثالي لضيوفك عند إقامة حفلة في المنزل!

Gildas: Gilda تعني المصاصة ، و Gilda الكلاسيكية عبارة عن تجميع بسيط من Guindilla (فلفل تشيلي إسباني) والأنشوفة والزيتون. مزيج من الأنشوجة الوردية عالية الجودة والفلفل الصغير الهش وغير المتجعد والزيتون الطازج ينتج مزيجًا متطورًا.

سمك مدخن وفواكه بينتكسوس: السمك المدخن والفاكهة الطازجة يصنعان تطابقًا مثاليًا عند مزجهما في هذه الوصفة وتقديمهما كمقبلات. ينتشر السلمون المدخن الآن في كل مكان في إسبانيا ، ولا سيما في المدن. هناك أدلة أقل على البكالاو التقليدي (سمك القد المملح) ، والذي يعتبر الماكريل المدخن بديلاً له هنا.

الأرضي شوكي مع المحار: يعتبر الخرشوف من الخضروات المشهورة في إسبانيا ، وخاصةً الطازجة من السوق. يتم تقديمها غالبًا مع لحم الخنزير أو محشوة بالصلصة البيضاء ولحم الخنزير أو اللحم ، إلخ. تقدم أحيانًا باردة ، وتندمج جيدًا مع الأنشوجة وفلفل بيكيلو ، أو مع سمك السلمون والكبر ، أو سمك التونة بزيت الزيتون الجيد.

باتاتاس برافاس: كلاسيكي! بطاطس مقلية حارة وساخنة ، مع صلصة برافا لتتناسب مع!

بلح البحر المحشو (تيجريس): في بلباو ، يُطلق على بلح البحر المحشو هذا اسم Tigres بسبب ضراوته. & # xa0 أتذكر باعتزاز الحانات الصغيرة المزدحمة في الجزء القديم من بلباو ، حيث ستظهر طلبات النمور بالعشرات من المطابخ الصغيرة.

إمباناداس: & # xa0 فطائر الخبز المحشوة بالمحار أو الأسماك أو اللحوم ، من أشهر المأكولات الجاليكية. تختلف القشور والحشوات من مكان إلى آخر ، وتزعم كل عائلة ومطعم وحانة جاليكية تقريبًا أن لديها الصيغة السرية لصنع أفضل نسخة. من بين العديد من الفطائر التي تذوقتها في هذه المنطقة الشمالية الغربية الجميلة ، هذه هي المفضلة - قشرتها لذيذة وحساسة باستمرار.

Mollejas Salteadas: يعتقد الكثير من الناس أن الخبز الحلو (mollejas) مكون غريب يتم تقديمه فقط في المطاعم الراقية ، ولكن في الواقع من السهل تحضيرها في المنزل. بالمناسبة ، تابا مدريد الكلاسيكي!

خبز بالفطر وأليولي: تأتي وصفة التابا هذه من حانة في مدريد. اعتدت على الركض حول Retiro ثم أكل هذه tostadas مغسولة بقنينة باردة لطيفة! عندما أقدم هذه الوصفة في حفلة ، فهي دائمًا أول من يذهب!

خل بلح البحر: بلح البحر المطهو ​​على البخار يرتدي صلصة الخل اللذيذة في هذا التابا الملون. إنه علاج مثالي لحفلة أو أي حدث يحضره الكثير من الأشخاص.

Pa amp oli. & # xa0Pa amb oli تعني "خبز بزيت الزيتون" في مايوركا ، وهي شائعة في جزر البليار مثل pa amb tomàquet في كاتالونيا. & # xa0 كما هو الحال مع pa amb tomàquet ، يمكن تزيين هذه الوصفة مع طبقة علوية من جامون سيرانو أو الأنشوجة أو الجبن.

Pulpo a Feira: على الرغم من أنه نشأ في غاليسيا أو منطقة ليون المجاورة ، فإن pulpo a feira ، كما هو معروف في الجاليكية ، أو pulpo a la gallega ، كما يطلق عليه باللغة الإسبانية ، أصبح الآن شائعًا في جميع أنحاء إسبانيا. يتم تقديمه عادة على أطباق خشبية مع البطاطس التي تم سلقها أو تحميصها في جمر مع جلودها.

بيمينتوس ريلينوس (الفلفل المحشي بالأرز): الأرز لملء هذا الفلفل المحشو ، والذي يعتبر نموذجيًا لمدن ألكوي وبوكيرنت الجبليتين ، يطبخ في العصائر الحلوة من الطماطم والفلفل.

جامباس أ لا بلانشا (جمبري مشوي): يحب الإسبان تناول الروبيان المشوي على منضدة بار تاباس جيد أثناء احتساء كوب من فينو شيري المثلج أو البيرة الباردة. غالبًا ما تكون الحانات مزدحمة ، مما يترك مساحة صغيرة أو معدومة لتناول الطعام بشكل صحيح ، وأجد أنه من الرائع مشاهدة السكان المحليين وهم يتمكنون بمهارة من تناول الجمبري بيد واحدة أثناء حمل مشروب في اليد الأخرى.

إنسالاديلا روسا (سلطة البطاطس الإسبانية): هذه وصفة شهيرة من تابا ، مصنوعة من الخضار والمايونيز. يتم تقديمه مجانًا في معظم الحانات في إسبانيا ، جنبًا إلى جنب مع البيرة أو كأس من النبيذ.

كروكويت لحم الخنزير الإسباني: يعتبر الكروكويتاس مشهداً مألوفاً على مناضد البار وفي المنازل في جميع أنحاء إسبانيا ، حيث يتم تقديمه على شكل تابا أو غداء خفيف أو عشاء مع سلطة. يمكن استبدال جامون سيرانو في هذه الوصفة بالبيض المسلوق المسلوق ، وسمك القد المبشور ، والروبيان المفروم ، والكوريزو المفروم ، والجبن ، أو أي خضروات تقريبًا.

العجة الإسبانية: هذا هو التابا! لا يوجد شيء أكثر نموذجية من عجة إسبانية! تعلم كيفية تحضير الحقيقي!

Piperada عبارة عن طبق بيض محشو ، يقدم وجبة فطور وغداء لذيذة ، ويمكن أيضًا تقديمه على شكل تابا. هناك نوع شائع من هذه الوصفة يقدم بايبيرادا على خبز محمص يقطر بالزبدة. في كلتا الحالتين ، من المؤكد أن طبق البيض البسيط هذا سيصبح جزءًا من ذخيرة الطهي الخاصة بك.

Aparaguses الخضراء مع السلمون: هذه الوصفة المبتكرة من تابا تجمع بين المكونات الإسبانية التقليدية مع سمك السلمون الشمالي. جرب هذا التابا الكلاسيكي الجديد!

الفول الكاتالوني: هاباس هو نوع تقليدي من الفاصوليا الإسبانية ، وقد تحول الطهاة الكاتالونيون (بعد كتاب طبخ جدتهم!) إلى واحد من أعظم التاباس في الوقت الحاضر!

كرات اللحم بصلصة الطماطم: توجد في معظم ألواح التاباس ، يكون مذاق هذا الطبق التقليدي أفضل عندما يتم تقديمه ساخنًا مباشرة من المقلاة. قدم الكثير من الخبز الطازج للتخلص من صلصة الطماطم.

إمباناديلاس التونة وجبن الماعز: يتم تقديم إمباناديلاس ، وهي الإصدارات الأصغر حجمًا بحجم الجيب من إمباناداس ، بشكل عام كمقبلات التاباس ، ولأنه لا يلزم تناول أدوات فضية لتناولها ، يمكنك إعداد طعام مثالي للحفلات.

زيتون أسود متبل بالثوم: يشهد على بساطة التاباس ، حفنة من الزيتون المتبل غالبًا ما تكون مصاحبة لكوب من الشيري المبرد في معظم ألواح التاباس الإسبانية. هذا الزيتون المتبل إلى الكمال لاذع ، أبعد ما يكون عن العادي.

سلطة التفاح والجوز: تقدم هذه السلطة الصيفية المنعشة والمقرمشة مرافقة مثالية لكوب (أو اثنين) من شيري إسباني مبرد. للحصول على نسخة طرية ، أضيفي رشة من عصير الليمون إلى المايونيز قبل مزجه في السلطة.

Champiñones al ajillo: قليل من التاباس مذاق أسباني أكثر من شامبينونس أل أجيلو (فطر أجيلو) ، يقطر بزيت الزيتون والثوم والشيري الإسباني الجاف.

البصل الأحمر وسلطة البرتقال: تضفي هذه السلطة الشعبية والملونة ملاحظة احتفالية على أي طاولة تاباس ، وهي واردة في العديد من بارات التاباس في جميع أنحاء إسبانيا.

Riñones al Jerez - Sherry Kidneys: تقدم معظم بارات التاباس في إسبانيا مطعم Riñones al Jerez ، على الرغم من أنه يمكن تقديمها في المنزل مع الأرز أو المعكرونة كوجبة رئيسية. يمكنك إضافة شرائح الفطر لزيادة عدد الحصص.

Boquerones en Escabeche: & # xa0Moorish Pickled Anchovies هذه طريقة قديمة وقديمة لحفظ الأسماك الصغيرة التي نجت حتى العصر الحديث لأنها لذيذة جدًا. تشتهر منطقة الساحل في نيرجا بمياهها الضحلة من الأنشوجة الطازجة. في مالقة ، يتم ضغط السمك معًا في مروحة صغيرة ، أربعة ذيول معًا ، للقلي ، لكن هذا ليس ضروريًا للوصفة.

بينشيتوس مورونوس: أول كباب مغاربي صغير حار أحضره العرب من إفريقيا. يؤكل Pinchitos morunos في كل مكان في إسبانيا باعتباره تابا ، على الرغم من أنه في الوقت الحاضر مصنوع من لحم الخنزير ، وليس لحم الضأن. تباع التوابل لهم جاهزة مختلطة في الجنوب. لقد استخدمت مسحوق الكاري كجزء من الخليط لأنه يحتوي على الكمون والأعشاب المماثلة جدًا.

عجة الهليون: على الرغم من أن هذه العجة الفريدة تقدم عادة من المقلاة ، إلا أنها تقدم أيضًا باردة أو في درجة حرارة الغرفة. Indeed, cooled leftovers of this delectable dish with a glass of amontillado sherry make for a perfect picnic lunch.


How To Make Fish In Parchment Paper

The first thing you want to do is cut your Reynolds Kitchens® Unbleached Parchment Paper int half heart shapes. Go ahead and place the cod filets on the right side of the heart and season with salt, pepper, and then scatter the herbs and veggies all around.

The beauty of making the parchment pouch is that stream gets trapped inside and prevents the fish from drying out and infuses all those yummy flavors deep into the fish.

Fold the edges of parchment paper over itself to make a tight seal and then pre-heat one side of the grill to medium-high, and the other to low. The goal is to use indirect heat to gently cook the fish, just as if you were using the oven.

Place the fish on the cooler side of the grill, close the lid, and cook for 10-12 minutes. If using an oven, bake on a sheet tray at 350F for 12-14 minutes. One of the cool things about this parchment paper is that it’s made in 12″ wide rolls, which fits your sheet pans perfectly.


This pan-seared cod in white wine tomato basil sauce is brimming with vibrant flavors, thanks to ingredients like burst cherry tomatoes and lemon zest.

You’ll start by whipping up the sauce, complete with olive oil, red pepper flakes, garlic, cherry tomatoes, white wine, fresh basil, lemon juice, and zest. A pinch each of salt, sugar, and pepper rounds the sauce out.

From there, you’ll simply pan-sear your cod, then serve it in the sauce. It’s another meal you’ll want to serve with some good crusty bread for dipping.


– The Ultimate White Wine Saffron Sauce –

The secret to this Spanish cod is the white wine saffron sauce, it really elevates this dish to a restaurant quality dish. The saffron I used in this recipe was sent to me by Golden Saffron, honestly some of the best saffron threads I have ever tasted in my life….Whatever you do, don´t use imitation saffron to make this sauce, it will not work and will heavily lack in flavor. Watch the video below on How to Make Spanish Cod with White Wine Saffron Sauce or check out the recipe card below, which you can print. صلود!


شاهد الفيديو: طاجن كاليمار بالصوص الأحمر - أرز بسمتى على الطريقة الاسبانية. شبكة وصنارة حلقة كاملة (قد 2022).