وصفات جديدة

كعكة التوت (وصفة فيديو)

كعكة التوت (وصفة فيديو)

سخني الفرن ، جهزي وعاء نضع فيه البيض. أضيفي السكر واخلطيهم على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يثخن الخليط ويبيض. ضعي الزبدة المذابة وزيت الزيتون والحليب وخلاصة الفانيليا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نضع البيكنج بودر ورشة ملح فوق الطحين ونخلط. نضع مصفاة فوق خليط المكونات السائلة ، نضع فيها خليط المكونات الجافة ونخلطها ، نضيف عجينة قشر البرتقال المبشورة ونخلطها قليلاً بملعقة حتى تصبح متجانسة تماماً.

نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يمتص الطحين السائل ، نحضر صينية بأبعاد 20x25 سم ندهنها بمكعب الزبدة. رتب ورق الخبز في الدرج.

بعد 10 دقائق ، ضعي ربع حبات العنب البري في العجينة واخلطيها قليلاً بملعقة. تُسكب التركيبة الخاصة بكعكة التوت في الصينية المُعدّة وتُسوّى قليلاً فوقها ، ثم توضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة ، أخرج الصينية من الفرن. رشي حبات العنب البري المتبقية على الوجه وادفعيها برفق في العجينة ، ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

أخرجي حلوى الفاكهة من الفرن عندما يتحول لونها إلى البني من الأعلى وتتماسك قليلاً ، اتركي كعكة التوت لتبرد في الشكل ، وبعد 10 دقائق أزيلي الحواف بالسكين.

نضع طبقًا فوق حلوى الفاكهة ونمسكها بإحكام بالصينية والصحن ، ونقلب الكعكة فجأة ونرفع الصينية. قم بإزالة ورق الخبز واترك الحلوى تبرد وقم بتقسيمها.

سيرفيم.

شهية طيبة!


يمكن أيضًا صنع هذه التورتة من الكشمش ، كما هو محدد في الوصفة الأصلية ، لقد صنعتها بالتوت لأنني كنت في متناول اليد. يخرج الجزء العلوي رقيقًا ، حتى لو لم تجد المكونات مسحوق الخبز الذي نستخدمه عمومًا في كونترتوب. إنه ينمو بشكل جميل. بسبب نقص اللوز ، استخدمت بسكويت دقيق القمح الكامل ، لكن نصيحتي هي استخدام ملفات تعريف الارتباط باللوز. سيكون لسطح العمل تناسق مختلف.

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُدهن قاع قالب الكعكة بقطر 26 سم. تذوب الشوكولاتة في الزبدة في حمام ماري. افصل البيض. نخفق صفار البيض مع السكر ثم نسكب الشوكولاتة المذابة والبسكويت المطحون. يخفق بياض البيض ويوضع فوق التركيبة ويخلط. ضعي التركيبة بالشكل واخبزيها في منتصف الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

تُرفع عن النار وتُترك لتبرد على شواية المطبخ ، ثم توضع على طبق وشراب مع عصير البرتقال.

تحضير تركيبة التوت ، أي اخلطي الثمار المغسولة والمصفوفة مع السكر البودرة.

الكريمة: اخلطي الكريما الحامضة مع الماسكاربوني والسكر الناعم وسكر الفانيليا ، ثم ضعيها على المنضدة بعد أن أضع حولها الحلقة بالشكل الذي خبزت فيه.

ضع تكوين الفاكهة في الأعلى.

تحضير بودرة الجيلاتين من بودرة جيلي كيك والسكر وعصير التوت البري. يُغلى المزيج ، ثم يُترك ليبرد قليلاً ويُسكب فوق الفاكهة.
ضعيها في الثلاجة واتركيها تصلب.

انزع الحلقة حول التورتة وزين الحواف بالكريمة المخفوقة (من يحب الكريمة المخفوقة).

وصفة لاذع مسكربون مع العنب البري اقترحها غابي كارا في منتدى الطهي.

قدمي التورتة بالماسكاربوني والتوت بعد أن تبرد. يمكنك أيضًا تحضيره بالفواكه الأخرى.


كعكة التوت الأزرق (وصفة فيديو) - وصفات

منذ البداية أذكر أنني استخدمت كوبًا بحجم 250 مل لجميع المكونات الجافة. نضع الدقيق في وعاء ونضيف قليل من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وكوب من السكر وقشر الليمون المبشور. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة ، بيضة كاملة واخلطيها بالشوكة (أو مباشرة بأصابعك) حتى تتفتت العجينة.

يتم غسل العنب البري وخلطه مع نصف كوب من السكر المتبقي وعصير الليمون والنشا. امزج كل شيء ببطء حتى لا تسحق العنب البري.

يتم وضع نصف التركيبة المتفتتة في صينية مستطيلة (20 × 30 سم). لدي صينية رفيعة لذلك قمت بتبطينها بورق الخبز لتجنب حرق الكعكة في الأسفل. ثم أضفت التوت مع العصير الناتج.


كيفية صنع وصفة كعكة بافلوفا & # 8211 أفضل النصائح والحيل

1. كيف نصنع كعكة بافلوفا طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج؟

هناك بعض الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها لجعل كعكة بافلوفا كريمية ولزجة من الداخل وقشرة مقرمشة من الخارج.

أولاً ، عند تحضير المرينغ في الخطوتين 2 و 3 ، اخفق بياض البيض والسكر حتى تتكون قمم كثيفة وصلبة. عند إيقاف تشغيل الخلاط وقلب الهدف رأسًا على عقب ، يجب أن يظل المرينغ ثابتًا وكثيفًا ولامعًا وأبيض ناصع. إذا انزلق بياض البيض ولم يشكل أطرافًا صلبة ، استمر في ضربهم.

عند وضع المرينغ في الصينية على ورق الخبز ، ضع في اعتبارك أن حجمه سيؤثر أيضًا على القوام. كعكات بافلوفا التي يقل حجمها عن 3-4 سم ، على سبيل المثال ، سوف تجف وتصبح أكثر هشاشة من تلك التي يبلغ حجمها 10 سم عند طهيها في الفرن.

السر الآخر الذي تحتاج إلى معرفته لصنع كعكة بافلوفا ناعمة ومقرمشة هو خبز الميرانغ على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة و 30 دقيقة. في النهاية ، أغلق الفرن ولكن لا تفتح الباب ، اترك المرنغ في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة أخرى.

لجعل كعك بافلوفا الصغير أكثر هشاشة ، يمكنك خبز المرينغ لمدة ساعة و 45 دقيقة عند 100 درجة مئوية. ثم أطفئ النار واترك المرنغ في الفرن لمدة 3-4 ساعات أخرى. بهذه الطريقة سوف يجف المرينغ. تتبخر الرطوبة من بياض البيض ، مما ينتج عنه كعك بافلوفا مقرمش للغاية.

2. طريقة عمل وصفة بافلوفا النباتية هذه

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو سريعًا ، وما زلت ترغب في الاستمتاع بكعكة بافلوفا اللذيذة ، فأنت محظوظ!

يمكنك عمل هذه الوصفة لميني بافلوفا بدون بيض ونباتي باستخدام أكوافابا بدلاً من بياض البيض. أكوافابا هو في الواقع السائل في الحمص المعلب. قد لا يبدو لذيذًا جدًا ، لكنه بديل جيد جدًا لبياض البيض.

ولا تقلق ، فلن يكون طعم كعكة بافلوفا مثل الحمص. في الواقع ، إنه ينبض بشكل رائع وخفيف للغاية ، ويشكل حلوى نباتية فائقة النعومة.

لعمل وصفة بافلوفا النباتية هذه ، استبدل البيض بسائل علبة (400 جم) من الحمص. يجب أن تكون أكوافابا شديدة البرودة ، لذا يجب ترك الحمص المعلب في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، ستكون أكوافابا مثالية وجيدة فقط لصنع المرينغ.

بصرف النظر عن هذا الاستبدال البسيط ، تظل المكونات الأخرى وطريقة الطهي كما هي.

قبل التقديم ، أضيفي ملعقة من الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة فوق كعكة بافلوفا.

3. هل يمكننا عمل هذه الوصفة لميني بافلوفا كيتو أو باليو أو الجامع 30؟

متأكد من أنك تفعل! وصفة بافلوفا سهلة التحضير Keto أو Paleo أو Whole 30.

لتحضير كعكة باليو وكعكة البافلوفا الصغيرة الكاملة 30 ، استبدل السكر بسكر جوز الهند *. بدلاً من نشا الذرة ، استخدم arorut * لإضفاء الصلابة على المرينغ.

من المؤكد أنك تريد إضافات باليو و 30 كاملة ، أليس كذلك؟ لحسن الحظ ، كريم جوز الهند مثالي لهذه الحميات.

لصنع كعكة كيتو بافلوفا ، استبدل السكر بمسحوق الإريثريتول *. 100 جرام من الإريثريتول يجب أن يحلى المرنغ الذي تم الحصول عليه من 4 بياض بيض.

خيار آخر هو إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزانثان * عند إضافة عصير الليمون وخلاصة الفانيليا. تضفي الزانثان صلابة على كعكة بافلوفا ، مما يجعلها رقيقًا وخفيفًا في نفس الوقت.

4. ما هي المكونات التي يمكننا استبدالها في وصفة البافلوفا الصغيرة هذه؟

كقاعدة عامة ، يجب أن تظل قاعدة المرينغ كما هي (البيض والسكر ، إذا كنت لا تستخدم الطريقة النباتية أو الكيتو أو الجامع 30 أو باليو الموضحة أعلاه). ولكن إذا لم يعد لديك عصير ليمون ، يمكنك استبداله بقليل من خل التفاح.

أسهل المكونات للتغيير هي الطبقة. يمكنك استخدام أي إضافات تفضلها ويمكنك دمجها كما يحلو لك.

فيما يلي بعض الإضافات المفضلة لبافلوفا الصغيرة:

  • الفاكهة الاستوائية المقطعة حديثًا مثل المانجو والأناناس والكيوي.
  • خليط من التوت الطازج.
  • كريمة مخفوقة محلية الصنع أو كريمة جوز الهند المخفوقة.
  • صوص شوكولاتة ساخنة.
  • صلصات الكراميل.
  • الجوز المبشور ، مثل جوز البقان أو الجوز العادي.
  • مربى الفاكهة الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من السوربيه منزلي الصنع.

5. كيف نصنع الكريمة المخفوقة المثالية لوصفة بافلوفا؟

أنا سعيد لأنك تطلب ذلك. لا يوجد شيء فاتح للشهية أكثر من حلوى مليئة بالكريمة المخفوقة محلية الصنع. وإليك كيفية صنع الكريمة المخفوقة لوصفة بافلوفا:

  • أولاً ، تأكد من أن الكريم بارد جدًا قبل البدء بضربه. أيضًا ، يجب أن يكون الوعاء والهدف باردين قدر الإمكان. أوصي بوضعها في الثلاجة أو الفريزر قبل ساعة من البدء في صنع الكريمة المخفوقة.
  • ثانيًا ، عند البدء في صنع الكريمة المخفوقة ، استخدم خلاطًا كهربائيًا على سرعة متوسطة إلى منخفضة. امزج حتى تتشكل قمم متماسكة. لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق. تكون الكريمة المخفوقة جاهزة عند قلبها وتظل صلبة عليها.

6. ما هي مدة بقاء كعكة البافلوفا الصغيرة؟

إذا كنت لا ترغب في تقديم هذه الأعمال الحقيقية لفن الطهي على الفور ، فستكون سعيدًا بمعرفة أنه يمكن تخزين المرينغ في أواني محكمة الإغلاق * لمدة 3 إلى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتخزينها في الثلاجة لأنها ستلين.


كعكة التوت خالية من السكر

إذا كان لديك شغف بالحلويات ، فإن الكعكة الخالية من السكر مع التوت الأزرق هي الخيار المثالي لتحلية لذيذة. تحتوي حصة واحدة من كعكة التوت الأزرق الخالية من السكر على 35 جرامًا من الكربوهيدرات.

وصفات لمرضى السكر سيقدم المكونات الضرورية التالية وطريقة التحضير والقيم الغذائية لجزء من الكعكة الخالية من السكر مع التوت الأزرق.

عدد الحصص: 12.

وقت التحضير: 15 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوقت الكلي: 55 دقيقة.

صينية: 20 × 30 سم.

المكونات اللازمة للعنب البري وكعكة القهوة الخالية من السكر:

  • 3/4 كوب زبدة مذابة ومبردة
  • كوب حليب
  • ثلاث بيضات
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • كوب ونصف من التحلية الحبيبية
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
  • ثلاثة أكواب من الدقيق
  • كوب و 3/4 من العنب البري الطازج أو المجمد
  • كوب ونصف من المالتيتول
  • 3/4 قانا فاينا
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة السيلاني
  • نصف كوب زبدة طرية.

طريقة تحضير كعكة خالية من السكر مع التوت والقهوة:

  1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية. ورق حائط صينية مقاس 20 × 30 سم بورق خبز.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة المذابة والحليب والبيض والفانيليا وكوب ونصف من التحلية الحبيبية.
  3. اخلطي ثلاثة أكواب من الدقيق مع البيكنج بودر ، ثم أضيفي الخليط فوق المكون السائل المحضر أعلاه.
  4. تخلط جيدا حتى تصبح التركيبة كلها متجانسة.
  5. في النهاية ، أضيفي التوت واخلطيهم برفق دون سحقهم.
  6. قم بتوزيع التركيبة بالتساوي في الدرج المُعد مسبقًا.
  7. في وعاء آخر أصغر ، اخلطي كوبًا ونصفًا من المالتيتول و 3/4 كوب دقيق وقرفة. اخلطي جيداً ثم أضيفي الزبدة الطرية واستمري في الخلط حتى تحصلي على تركيبة متفتتة.
  8. يرش التكوين الذي تم الحصول عليه مسبقًا على الكعكة.
  9. ضعي الصينية في الفرن واخبزي الكيك لمدة 35 & # 8211 40 دقيقة أو حتى يخرج اختبار عود الأسنان نظيفًا.
  10. من الأفضل تناول الكعكة ساخنة.

القيم الغذائية للحصة الواحدة:

  • سعر حراري: 370.7 ك.س
  • الكربوهيدرات: 36 جرام
  • البروتين: 7 جرام
  • الدهون: 22 جرام.

جرب وصفتنا من أجل: كانيلوني مع السبانخ وريكوتا.

لا تنسى أن تحب صفحة الفيسبوك الخاصة بنا: وصفات لمرضى السكر.

هل تريد الوصفة في شكل الكتروني؟ أرسل لنا بريدًا إلكترونيًا على [email protected]، أنت تدفع رسومًا رمزية ونرسل لك الوصفة بتنسيق pdf.

للحصول على خطة غذائية مخصصة ، قم بالوصول إلى الرابط أدناه:

للبقاء على اطلاع بأحدث وأدق المعلومات عن مرض السكري ، قم بزيارة: مرض السكري والتغذية وأمراض التمثيل الغذائي.

لمشاهدة مقاطع الفيديو التعليمية اليومية حول مرض السكري ، شاهد: قناة د. بتراش على اليوتيوب.


كيك توت ازرق و كريمة شوكولاتة

فعلت واحدة في نهاية الأسبوع الماضي كعكة التوت الأزرق وكريمة الشوكولاته. كعكة بسيطة وسريعة. كوني ساخنة ، حاولت الابتعاد عن الموقد قدر الإمكان. كنت أفضل عدم طهي أي شيء. لكن ، بعد أن استقبلت بعض الضيوف في اليوم التالي ، كان علي أن أصنع بعض الحلوى. لذلك فضلت شيئًا بهذه السرعة كعكة التوت.

هذا لأنه كان لديه بالفعل بعض العنب البري الذي اشتراه ، والذي قمنا به بتدليل براعم التذوق لدينا بنسختها الطبيعية الخام. لكني قلت إن استخدام 100 جرام لكعكة لا يضر. لذلك صنعت جينواز بانديسبان ، والذي استخدمته من قبل كعكة الكرز مع كريمة الفانيليا (انظر الوصفة هنا).

يتم صنع هذا النوع من pandispan بسرعة كبيرة وبدون الكثير من المتاعب. من المهم أن يكون لديك مساعدة موثوقة في متناول اليد ، مثل خلاط وعاء (مثل هذا). يمكنك تشغيله ويمكنك حتى القيام بشيء آخر في هذه الأثناء. كريم على سبيل المثال & # 8230

المنضدة التي استخدمتها في كعكة التوتهو نوع يستخدم فيه البيض الكامل ولهذا يجب خفقه جيدًا. حوالي 15 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات ويتحول التكوين إلى اللون الأبيض. يصعب القيام بذلك إذا كنت تستخدم الهاتف. أسهل إذا كان لديك خلاط كهربائي. أسهل إذا كان لديه وعاء ويقوم بعمله الخاص ، لا يحتاج إلى يديك للدعم.

الكريم الذي اعتدت عليه كعكة التوت يعتمد على أ كلاسيك فانيليا كريم (انظر الوصفة هنا) والتي قمت بإثرائها ببعض الشوكولاتة. لذلك استخدمت ملف كريم شوكولاتة مسلوق، الذي أخبرتك عنه بالأمس & # 8211 انظر هنا الوصفة.

في النهاية ، لا يسعني إلا أن أخبرك أن ضيوفي قدّروا حقًا الكعكة وأنني آسف لأنني لم أصنع جزءًا مضاعفًا. كان ذلك جيدا! :)


7-8 بيضات ، 1 لتر من الحليب ، 250 غرام من السكر ، 10 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 225 غرام من الزبدة أو السمن ، قليل من صودا الخبز أو مسحوق الخبز ، قليل من الملح ، 4-5 ملاعق كبيرة من مربى التوت الأزرق ، الفانيليا السكر

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ثم 8 ملاعق كبيرة من السكر حتى يتماسك.
الزبدة الطرية ، في درجة حرارة الغرفة ، افركي مع باقي السكر ، أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر ثم بدلي الحليب والدقيق المخلوط مع البيكينج باودر ومنخل.
ادمج المربى في بياض البيض المخفوق ثم اسكبه فوق خليط الصفار مع التحريك برفق بهدف من الأسفل إلى الأعلى. ورق جدران صينية بورق الخبز ثم اسكبي العجينة الطرية وضعها في الفرن المسخن ثم اضبطي الحرارة اللينة واتركيها للخبز لمدة 40 دقيقة دون فتح باب الفرن. يصبح جاهزًا عندما يتحول إلى اللون البني بشكل جيد في الأعلى ويبدأ في التصدع.
إنها الكعكة الوحيدة التي تحضر ، بين سطحين ، الكريمة الوحيدة اللذيذة. إنها سريعة وذكية. يفضل أن تستعد في المساء لليوم الثاني ، حيث يتم تقطيعها بشكل مثالي إلى الماس أو المربعات. مسحوق مع سكر الفانيليا.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كيف تصنع كعكة من الكرز أو التوت الأزرق وفقًا لوصفة مشروب الجدة؟

عجينة الخميرة لكعكة الفاكهة

لقد صنعت العجين بعد ذلك مباشرة هذه الوصفة & # 8211 انقر هنا. أفرش عجينة بحجم الصينية (33 × 42 سم).

ثم قمت بنقل الورقة إلى الدرج المبطن بورق الخبز.

تُترك العجينة لترتفع في المقلاة لحوالي. 15 دقيقة ، حتى تنضج الكريمة ويسخن الفرن. يجب تغطيتها بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش سميكة لمنعها من الجفاف.

كريمة كريمة بالبيض للكيك مع توت العليق والكرز

قمت بضبط الفرن على 180 درجة مئوية مع تهوية (مرحلة متوسطة إلى عالية للغاز). في وعاء نظيف ، قمت بخلط الكريمة (الحامضة والحامضة ، كما هو الحال بالنسبة لسرمال أو باباناشي) مع السكر والفانيليا. كما أضع مسحوق الملح الذي يكثف نكهة الفانيليا.

ثم أضفت 5 بيضات وخلطت كل شيء جيدًا. لقد ذاقت لمعرفة ما إذا كانت حلوة جدًا وفانيليا. يمكنك إضافة المزيد من السكر أو الفانيليا. هناك عدة أجزاء من كريم Saxon hencleş في وعاءي.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

أخيرًا ، سكبت الكريمة فوق العجينة في المقلاة. لقد رششت الكثير من الفاكهة: التوت والتوت أولاً. لقد استخدمت الفواكه المجمدة التي أضعها على هذا النحو ، دون إذابتها مسبقًا.

ثم ملأته بالعديد من حبات الكرز الخالية من البذور. يمكنك أيضا وضع الكرز. لقد قمت برش 3-4 ملاعق كبيرة من السكر على السطح لأن الفاكهة كانت حامضة بعض الشيء.


بلاك بيري مع المرينغ - مرغوب فيه وموجود على جميع الطاولات

وصفة التوت الأسود المزجج هي واحدة من أولى الكعك الذي صنعته عندما كنت طفلاً. كعكة لذيذة تحتوي على مكونات متوفرة للجميع وسهلة التحضير. يجدر بك تجربة الوصفة ، سوف تكررها ، أؤكد لك :) إذا. ننشر مربى المشمش (أو البرقوق) فوق الكعكة الساخنة. المرينغ: يخلط بياض البيض ويضاف السكر ويخلط. بعد 30 دقيقة ، أخرجت الكعكة ووضعت هذا المرينغ. لدى كل ربة منزل بعض الوصفات للطعام والكعك.

هذه بالتأكيد أفضل كعكة تفاح ومرينغ أكلتها على الإطلاق! وذلك بفضل ليزا ، وهي فنانة طهي ولكن من. إنها تشبه إلى حد ما وصفة كعكة الكاكاو والمرينغ - انظر الوصفة هنا ، فقط بياض البيض في التكوين العلوي. بلاك كيك مع بلاك بليد جليز عبارة عن كعكة ذات قشرة مقرمشة ولب طري ورطب ونكهة الشوكولاتة التي لا تخطئها العين. من افضل الكيكات بالصاج و شوكولاتة كراميل اللذيذة. نقوم بتزجيج الكيك ، إما بالجليد الذي أوقفناه في بداية التكوين ، أو نذوب 100 غرام من الشوكولاتة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. توضع كعكة المرينغ في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي قليلاً. تُعرف الكعكة أيضًا باسم & ldquodinte de negresa & rdquo. نقطع الكيك باردًا ، مع تمرير السكين دائمًا في الماء.

كعكة & # 8211 كعكة المرينغ ، كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة ورقائق اللوز.


المكونات تحقق مع الزبادي والليمون والتوت

  • 150 جرام زبادي يوناني مع 10٪ دهون
  • 4 بيضات متوسطة الحجم
  • 225 جرام سكر
  • 300 جرام دقيق + 1 ملعقة كبيرة لرش الثمار (إذا استخدمت)
  • 200 جرام من التوت الأزرق أو أنواع التوت الأخرى (ليس من الضروري استخدامها ، يمكن تحضير الكيك بسهولة)
  • 80 مل من الزيت
  • 60 مل من عصير الليمون (عصير من 1 ليمونة كبيرة)
  • قشر 1 ليمونة غير معالجة
  • ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا أو 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 5 غرامات من الملح
  • 5 غرامات من مسحوق الخبز (½ كيس)

طريقة التحضير

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية. نقوم بتحضير قالب كيك بأبعاد 32 × 12 سم ، ونبطنه بورق الخبز أو ندهنه جيداً بالزبدة الصلبة ونبطنه بالدقيق.

2. افصل البيض واجمع بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل في وعاءين كبيرين. في وعاء مع الصفار نضيف الزبادي و 100 جرام من السكر والفانيليا والقشر وعصير الليمون. أضف الزيت مع الخلط مع الهدف على شكل كمثرى.

3. اخفقي المكونات السائلة لكعكتنا حتى تمتزج جيدًا. لسنا بحاجة إلى المزيد من الإصرار ، فقط للحصول على تركيبة متجانسة.

4. اخلطي الدقيق (300 جرام) مع البيكنج بودر حتى يمتزج جيدًا.

5. يرش العنب البري (أو أي نوع آخر من التوت الصغير) بملعقة كبيرة من الدقيق ويخلط قليلاً. لن يسمح الدقيق الذي سيلتصق بسطح الفاكهة بالغرق في تكوين كعكة الزبادي أثناء الخبز.

6. فوق بياض البيض ، نضيف الملح ونخفق بالخلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء كثيفة. نضيف السكر تدريجياً (125 جرام) ونخفق بالخلاط حتى يذوب السكر. يمكننا أن نرى أن الرغوة جاهزة عندما تصبح مرنغًا لامعًا ، وإذا التقطنا كمية صغيرة من الرغوة بين الرفوف والمؤشر وفركناها ، فلن نشعر ببلورات السكر.

الجمع بين المكونات

7. بعد ذلك ، للحصول على كعكة الزبادي المنفوشة ، من الضروري العمل بسرعة. مدى سرعة وأمان عملنا يعتمد بشكل مباشر على الحصول على كعكة جيدة النمو. أضيفي الطحين الممزوج مع البيكنج بودر على الفور في وعاء اللبن وصفار البيض واخلطي كل شيء مع الهدف على شكل كمثرى. من المهم جدًا أنه من هذه اللحظة فصاعدًا ، يمر أقل وقت ممكن قبل أن نضع الكعكة في الفرن. والسبب هو أنه في التركيبة لدينا مواد حمضية وعصير الليمون والزبادي ، والتي ستعمل على تحييد مسحوق الخبز تمامًا ، إذا سمحنا بمرور وقت طويل من لحظة التجانس.

8. بمجرد أن يصبح تكوين الكيك سميكًا جدًا بحيث لا يمكن خلطه ، قم بتغيير الهدف بملعقة خشبية أو ملعقة صلبة وأضف 3 من كمية رغوة بياض البيض.

9. يحرك بقوة لمجانسة التكوين ، مع ذلك ، دون الإلحاح أكثر من اللازم. لا نريد صنع الخبز ، لكننا نريد صنع كعكة من اللبن الزبادي الناعم ، لذلك سنتوقف عن الخلط بمجرد تجانس كل شيء. لا نريد تطوير الغلوتين في هذه التركيبة.

9. بمجرد تجانس تركيبة كعكة الزبادي ، أضف باقي رغوة بياض البيض. إذا استخدمنا الفاكهة ، نضيفها الآن أيضًا ، ورجها الدقيق الزائد.

10. ادمج المرينغ في تكوين كعكة الزبادي بحركات خفيفة ، عن طريق الطي ، حتى يصبح كل شيء متجانسًا.

11. صب التكوين في الدرج المعد في النقطة 1 و فوري نضع كعكة الزبادي في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية على ارتفاع متوسط.

تحقق مع الزبادي والليمون والتوت & # 8211 الخبز

12. اخبزي كعكة الزبادي لمدة 50-55 دقيقة. كان المنجم جاهزًا للخبز بعد 52 دقيقة بالضبط ، عندما اجتاز اختبار المسواك بألوان متطايرة. كما هو موضح في الصورة أدناه ، فقد نمت بشكل جميل ، ومن الواضح أنها تجاوزت الحافة العلوية للشكل. لقد تشقق طوله ولكن هذا ليس عيبًا ، إنه مجرد علامة على أنه نما بشكل جيد.

13. أخرج الكيك من القالب واتركه ينزلق على رف الكيك. انزع ورق الخبز برفق واترك الكيك يبرد جيدًا قبل تقطيعه وتقديمه ، مع قلبه كل 15 دقيقة من جانب إلى آخر ، وبالتالي منع الهواء الداخلي من الاستقرار.

بعد أن تبرد الكيكة ، نمسحها بسكر الفانيليا البودرة أو يمكننا تزجيجها كما نفضل.على أي حال ، تخرج الشرائح بشكل جميل للغاية ، مع توزيع الفاكهة بالتساوي ولبها رقيق ورائحة!