وصفات جديدة

فيليه لحم الخنزير مع صلصة التفاح وصفة

فيليه لحم الخنزير مع صلصة التفاح وصفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • شرائح لحم الحنزير

تضفي النكهة الحلوة والحامضة لهذا المرق طعمًا خاصًا وغير عادي على لحم الخنزير. قدميها مع الأرز أو البطاطس المهروسة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام فيليه لحم الخنزير
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة أو بذور كزبرة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 إلى 3 كراث ، مفروم
  • 2 تارت تفاح أخضر ، مثل Granny Smith ، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 تفاحة حمراء أو صفراء مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق سادة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 180 مل عصير تفاح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة دبل

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الوقت الإضافي: 10 دقائق للراحة ›الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقيقة

  1. أحضر شرائح لحم الخنزير حتى درجة حرارة الغرفة ، فهذا سيساعدها على الطهي بشكل متساوٍ.
  2. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  3. يُمزج الملح والفلفل وبذور الكمون والثوم ويخلط جيدًا. افركي لحم الخنزير بالكامل بمزيج الأعشاب.
  4. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية وحمّري شرائح لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 8 دقائق. انقل شرائح لحم الخنزير إلى رف تحميص داخل مقلاة.
  5. شوي لمدة 30 دقيقة (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحوم الخاص بك). أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألمنيوم للتدفئة واتركي اللحم يقف لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح.
  6. في غضون ذلك ، اصنع المرق. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في نفس المقلاة المستخدمة لتحمير لحم الخنزير ثم أضيفي الكراث والتفاح والملح والفلفل. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح لون الخليط بنيًا فاتحًا. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.
  7. يرش الدقيق في مقلاة ثم يسكب في الماء ويخفق على نار متوسطة. اخفقي في العصير واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه ليغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف مع الخفق بشكل متكرر لتجنب الكتل. يرفع عن النار ويقلب مع الكريمة. يُسكب المرق فوق التفاح ويُمزج جيدًا.
  8. للتقديم ، يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح سميكة ويوضع على طبق دافئ. يُسكب مرق التفاح على الوجه ويُقدّم.

البدائل

لا تتردد في استخدام البصل بدلاً من الكراث. في حالة استخدام البصل ، قطعيها إلى نصفين حلقات.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


فيليه لحم الخنزير الملفوف من بارما هام من نيك نيرن مع مرق التفاح

تقليم شرائح لحم الخنزير من أي دهون وعصب. ضعي لحم الخنزير بارما على ورقة من ورق التغليف على لوح ورشي فوق أوراق الزعتر. ضعي شرائح لحم الخنزير في الأعلى ، مستويًا مع الجزء العلوي من لحم الخنزير البارما. لفه في شكل أنبوب محكم باستخدام فيلم clingfilm للحفاظ عليه معًا. الآن قم بلف نهاية فيلم التشبث مثل جهاز التكسير ، بدءًا من الطرف الضيق حتى تنتهي بأنبوب متساوٍ. قم بتدوير نهايات فيلم التشبث بحيث يكون ضيقًا للغاية & ndash يجب أن يكون الطرف الضيق مضغوطًا في الأنبوب بحيث يكون & rsquos حتى على طول الطريق. اتركيه طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي ، فك لحم الخنزير. عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتسخين الزيت في مقلاة مقاومة للفرن على الموقد ، أضف لحم الخنزير واللون من جميع الجوانب. ضعه الآن في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 6-8 دقائق فقط. لا & rsquot تفوق في طهيها. سيكون لونه وردي قليلاً ، لكن هذا جيد. أزلها لتستريح لبضع دقائق.

بالنسبة للتفاح ، استخرج اللحم باستخدام مغرفة البطيخ أو مغرفة سولفرينو (مثل بالير البطيخ ولكن أصغر). أخرج أي زيت من مقلاة لحم الخنزير وقم بتسخينه ، أضف التفاح والمرق وقليل من عصير التفاح. اغلي حتى تقلص ، اكشطي أي قطع مقرمشة من المقلاة لأنها مليئة بالنكهة. ابق دافىء.

قدمي لحم الخنزير المسخن ، المقطّع إلى شرائح سميكة ، على أطباق ساخنة مع البطاطس المفضلة لديك والخضار والقليل من المرق مع كرات التفاح المرتبة حولها.

من خلال تقديم عنوان بريدك الإلكتروني ، سنرسل لك رسائل بريد إلكتروني منتظمة تحتوي على معلومات حول منتجات وعروض Campbells Prime Meat الطازجة 100٪. يمكنك الانسحاب من هذه في أي وقت. نتعامل مع بياناتك باحترام - يمكنك الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا هنا.


الفيديو ذات الصلة

جيد جدًا ، رائع لمدة أسبوع من حيث الإعداد. لم أتمكن من العثور على المكان الذي يحتفظ فيه متجري بعصير التفاح غير المصفى (كان عيد الهالوين على الأرجح على شاشة في مكان ما) ، لذلك اكتشفت أني & # x27d تجربة من خلال التقسيم الفرعي في Hard Cider (Rev. Nat & # x27s Revival ، على وجه التحديد) والتقليل الخل بمقدار النصف. اتضح أن الصلصة مع هذا الاستبدال رائعة. تقدم مع بطاطا حمراء مهروسة و سوتيه ثوم كالي.

في المرة الأولى التي أقوم فيها بإعداد وصفة ، أتبع التعليمات. قال زوجي ، الذي ليس مغامرًا في الأكل ، إنه سيأكله مرة أخرى. قد أضيف البصل في المرة القادمة. أنا أحب النكهة التي يضيفها الخل لذلك أنا & # x27ll احتفظ بها. بالتأكيد حارس.

قرأت هذه الوصفة وأعجبت بـ IDEA الخاص بها ، لكنني غيرتها. أردت أن تكون صلصة عصير التفاح مكثفة حقًا ، لذلك أخذت 2 ليترًا من عصير التفاح الطازج وغليتها لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تقلصت إلى 1 1/2 كوب أو نحو ذلك. بعد ذلك قلّبت نصف بصلة كبيرة مقطعة في الزبدة حتى تتكرمل ، ثم أضفت التفاح واستمر في القلي حتى يصبح طريًا. لقد رميت أيضًا حفنة من الكرز المجفف وحوالي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج. كان عصير التفاح لطيفًا وشرابًا ، لكنني خفقت في بعض نشا الذرة ، الذي خففته أولاً في القليل من الماء. أضفت مزيج البصل إلى ذلك ، وقمت بطهيه قليلاً ، ثم مملحه حسب الرغبة. لقد قمت بملعقة هذا المزيج السماوي فوق شرائح لحم الخنزير المشوية. كان للموت. سأقوم بالتأكيد بعمل نسختى مرة أخرى - لكن النسخة الموجودة على الموقع كانت بحاجة إلى جاذبية.

على الرغم من أن هذا مدرج على أنه عشاء سريع ، إلا أنه بدا مثيرًا للفضول بدرجة كافية لدرجة أنني جعلته حجر الزاوية لعشاء التقاعد لصديق & # x27s تقاعد عشاء من مهنة في الهواء. ربما ينبغي أن أقوم بتقييم مراجعتي بشكل أكبر على الصلصة (وهو أمر لا يصدق) لأنني أجريت بعض التعديلات على لحم المتن. في الأصل كان محور العشاء أن يكون قطعة محشوة من إحدى المزارع المحلية. ومع ذلك ، عندما وصلنا إلى المدينة ، أخبرنا المزارع أن مطعمًا قد ألغى طلبًا لشراء لحم المتن وقدمها لنا. قمنا بتخميرها طوال الليل في محلول من الماء والملح والدبس الداكن ورقائق الفلفل الأحمر. مع وجود خمس قطع من لحم المتن للطهي ، كان الفرن متاحًا كخيار لذلك قمنا بإشعال الشواية. طهي لحم المتن على الشواية حوالي 9 دقائق لكل جانب (ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة في الخارج كانت على الأرجح 40 درجة) حتى وصلت درجة الحرارة الداخلية إلى 155. أثناء شواء لحم المتن ، صنعت التفاح والصلصة حسب التوجيهات. تذوقته وكان مذهلاً ، ومن ثم 4 شوكات للوصفة الشاملة. ثم لاحظت زجاجة من Cyclon rum بحوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك في الأسفل. قررت إضافته إلى المزيج واشعاله. جربها ، لن تشعر بخيبة أمل # x27t. بالإضافة إلى أن هناك & # x27s شيء ممتع حول كل شخص يشاهد ذلك اللهب الأصفر الجميل والأزرق للشم وهو يحترق. يضيف نكهة رائعة إلى الصلصة. قطع لحم المتن إلى شرائح 1/2 بوصة ولم يلتقط أحد شوكة طوال الليل. بالتأكيد حارس.

أنا & # x27m سعيد لأنني جربت هذه الوصفة على العشاء. طبخته كما في الوصفة لكني أضفت البصل مع التفاح. لقد كانت لذيذة. عشاء سريع وسهل في نهاية الأسبوع.

جيد جدا وسريع جدا. فكرت في ترك الخل لكني اعتقدت أن الصلصة كانت خفيفة بعض الشيء وفضلناها مع القليل من الحموضة. كان لدي عصير تفاح ، وليس عصير تفاح ، في المنزل وانتهى بي الأمر بإضافة عصير تفاح إضافي (وغليه) للحصول على نكهة تفاح كافية. في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ، إذا استخدمت عصير التفاح مرة أخرى ، فسأفعل كل عصير التفاح وبدون مرق.

جيد بشكل لا يصدق. بالنسبة للمراجعين الآخرين ، تركت الخل.

كان هذا رائعًا وسهل الإصلاح إلى حد ما. لقد قمت بخلط القليل من نشاء الذرة مع الماء البارد في الصلصة حتى تصبح كثيفة. أود أن أترك الخل في النهاية وربما أضيف القليل من السكر إذا قمت بطهي هذا مرة أخرى.

لقد أعددت لحم المتن بالطريقة نفسها كما في وصفة & quotpork tenderloin مع الكمثرى / الخردل / صلصة البورت & quot من هذا الموقع ، ثم طهي التفاح في نفس المقلاة بينما استقرت الميداليات. أجد أن لحم الخنزير يكون أكثر طراوة عند تحضيره بهذه الطريقة ويعطي الصلصة نكهة أكثر أيضًا. يم! تقدم مع أرز بيلاف

لقد استمتعت فعلا بهذه الوصفة كثيرا. لقد تركت الخل للعديد من تعليقات الأشخاص ، وقد نجح الأمر. لقد صنعت هذا أيضًا مع هريس البطاطا الحلوة مع الفلفل الحلو المدخن (وصفة Epi أخرى) وقد تم إقرانهم بشكل رائع. لقد لاحظت أن الكثير من الناس اشتكوا من أن وصفة لحم الخنزير لا تحتوي على نكهة كافية ، لكن البطاطا الحلوة بالفلفل الحلو المدخنة عوضت بالتأكيد عن هذا الخطر.

كانت الوصفة سهلة التحضير ، واستخدمت تفاح فوجي الذي كان في متناول يدي واستخدمت قطعة من لحم المتن. حسن الذوق وسوف يجعل هذا مرة أخرى. وصفة لحم المتن المفضلة لدي هي الملح والفلفل المقشر في هذا الموقع.

وصفة جيدة. استخدمت قطعة واحدة من لحم الخنزير ، حوالي 1.2 رطل ، بدلاً من النوعين الأصغر المطلوبين في الوصفة ، واستخدمت تفاحة واحدة كبيرة من نوع Stayman بدلاً من الجدات. اترك الخل بناءً على نصيحة المراجعين الآخرين ، ولكن في المرة القادمة يمكنك تجربة ذلك بملعقة كبيرة من الخل. أنصح بإخراج اللحم من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.

كانت هذه في الواقع وصفة جيدة وسريعة. لم يكن لدي & # x27t أروروت ، لذلك استخدمت الدقيق لتكثيف. لم يتسبب هذا البروبيبي في تكثيف الصلصة أيضًا ، لكنه كان جيدًا. كانت هذه وصفة سريعة جدًا ولا أفهم تمامًا كيف سيستغرق الطهي أكثر من 45 دقيقة. إذا كنت & # x27re تبحث عن شيء سريع ، فتأكد من استخدام لحم الخنزير المتن وليس لحم الخنزير المشوي العادي.

كان هذا فظيعًا ، استغرق وقتًا أطول من 45 دقيقة ، ولن تتكاثف الصلصة.

ليس غالبًا أن تجد وصفة خفيفة ولذيذة مثل هذا ناهيك عن التسرع في تجميعها معًا. تستخدم نشا الذرة بدلا من الاروروت 1 ملعقة شاي فقط. من الخل وليس 2 وعصير التفاح بدلا من عصير التفاح. مطبوخ بعض إصبعيات الموز الروسية مع البطاطس المشوية. ببساطة رائعة - أسرة بأكملها كانت مهتمة بذلك.

لقد صنعت الكثير من الوصفات المماثلة مع لحم المتن لحم الخنزير لذلك اعتقدت أنني سأحب هذا. كنت على حق. أنا أيضًا لم & # x27t أستخدم الزهرة وقمت بتقليل الصلصة. وبسبب الكثير من التعليقات الأخرى (وحقيقة أن صديقي يكره الخل) ، تركت الخل. لن & # x27t أقول إن هذا طبق يستحق الشركة ، لكنني أحببته لعشاء سهل في ليلة نهاية الأسبوع.

هذه الوصفة كانت ممتازة! قللت كمية الخل إلى النصف ، وأضفت بعض البصل الأصفر بالكراميل إلى التفاح والصلصة - واو! لقد قدمته مع عصيدة من دقيق الذرة المشوية والسبانخ بالثوم الذاب (مع بعض الصلصة / التفاح / البصل مملوءة بالملعقة فوق عصيدة من دقيق الذرة. طعام مريح بسيط ورائع في طقس الخريف. بالتأكيد حارس.

كانت هذه وصفة بسيطة رائعة. ربما سأطهو التفاح لفترة أطول. لقد صنعت الوصفة بشواء من لحم الخاصرة منزوع العظم بدلاً من لحم المتن وقمت بتعديل وقت التحميص وفقًا لذلك ، لكنني صنعت الوصفة حرفيًا. لا ، لا أعتقد أن ملعقتين صغيرتين من خل عصير التفاح عالي الجودة يغمران الطبق.

لقد صنعت هذه الوصفة حسب التوجيهات وجعل الخل الصلصة حامضة وغير لذيذة بالتأكيد. ألاحظ أن الأشخاص الذين صنفوا هذه الوصفة قد أغفلوا الخل بشدة ، وهو الشيء الذي يجب أن تفعله إذا كنت تريد طبقًا لذيذًا. أو إذا حاولت ذلك مرة أخرى ، فسأخلط الخل مع العسل وأضيفه تدريجيًا حسب الرغبة.

لقد صنعنا هذا الليلة الماضية ، وكان مجرد ظاهرة. أنا شخصياً أعتقد أنها قد تكون واحدة من أفضل الوجبات التي قمت بطهيها على الإطلاق. ومع ذلك ، فقد أجريت بعض التغييرات ، باتباع بعض الاقتراحات السابقة في المراجعات. أولاً ، تركت لحم الخنزير في الفرن لحوالي عشرين دقيقة ، وهو ما أنصح به بالتأكيد! ثانيًا ، استخدمت القليل من الزبدة الإضافية في تقليب التفاح ، وأضفت حوالي ربع كوب من البراندي بعد أن بدأ يتحول إلى اللون البني. أنا أيضا رشتهم بقليل من البهارات والقرفة والسكر البني. أخيرًا ، عندما انتهت الصلصة تقريبًا من الفقاعات ، تذوقتها وأذهلتني النكهة لدرجة أنني حذفت خل التفاح تمامًا. هذه الوصفة كانت لذيذة!

في حين أن التفاح لم يتحول إلى اللون البني حقًا (كما في الصورة) ، فقد ذاق طعمًا جيدًا على لحم الخنزير الذي ذاق طعمًا رائعًا. ومن الغريب أن المتجر قد نفد للتو قطع لحم المتن لذا اشتريت شرائح لحم خنزير مخلية من العظم. من الآن فصاعدًا ، أعتقد أنني سأنتهي دائمًا من قطعة لحم الخنزير في الفرن. تخطي الخل كما اقترح المراجعون السابقون. كان هذا الطبق محبوبًا من قبل زوجي وطفلي البالغ من العمر 11 شهرًا.

انتهيت أنا وزوجي من لحم المتن كبير! أخبرني زوجي ثلاث مرات على الأقل أن الوصفة كانت & quotsuper جيدة & quot! لقد استخدمت عصير التفاح العادي (لم أستطع العثور على نشا غير مفلتر) ونشا الذرة (تعذر العثور على أروروت) لتكثيف الصلصة. أضفت أيضًا حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر البني عند طهي التفاح. يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة ، والتي كانت مجاملة رائعة للوصفة.

سهل ، جيد ، عطاء. مطبوخ إلى 155 درجة ، لا يزال ورديًا تمامًا بعد التقطيع. مطلوب 10 دقائق أخرى على الأقل.

بينما كان الطبق & quotok & quot ، لم يكن هناك شيء يثير الإعجاب. سهل التحضير على الرغم من أنه يتطلب وقتًا أطول للطهي ثم تقترح الوصفة. لا تذوق الرقص هنا!

كانت رائعة!! لقد قللت من خل عصير التفاح كما اقترحه الآخرون. كما أنه يعمل بشكل جيد مع مخلل الملفوف. رائع مع الريسلينغ الجاف الذي كان لدينا.


لحم الخنزير المشوي مع مرق التفاح

يقع لحم الخنزير المتن ، المعروف أيضًا باسم فيليه أو قطع الرجل ، عبر الجزء الخلفي من العمود الفقري ويمتد ثلثي الطريق عبر الخاصرة والعودة إلى لحم الخنزير. إنها واحدة من أكثر قطع لحم الخنزير رقة لأن العضلة تستخدم في الوقوف على عكس الحركة. لا تحتوي على الكثير من الدهون مما يجعلها عرضة للجفاف.

1. أخرج لحم المتن من الثلاجة قبل 30 دقيقة من طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وتبلي لحم الخنزير مع 1-2 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل.

2. عندما يسخن الفرن ، سخني 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. يحمر اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه جميلاً ثم يُرفع عن النار ويوضع في الفرن. شوي لحم الخنزير لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت مع الحرص على عدم الإفراط في طهي اللحم ، يمكن أن يجف لحم المتن بسهولة.

3. ضع لحم الخنزير في طبق وخيمة مع بعض ورق القصدير لتستريح أثناء عمل مرق التفاح. ضع المقلاة على نار متوسطة - عالية وأضف 1/4 كوب من مرق اللحم ثم استخدم خفاقة لكشط كل مرق اللحم. أضف ملعقتين كبيرتين من جيلي التفاح ، وملعقة كبيرة من معجون الثوم ، ونصف ملعقة كبيرة من خردل ديجون. اخفقي جميع المكونات حتى تمتزج.

4. يُضاف 1 كوب من مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى ينخفض ​​قليلاً ثم يُضاف بعض أوراق الزعتر الطازجة و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ويُخفق في ملعقتين كبيرتين من الدقيق. عندما تتلامس جزيئات النشا مع الماء فإنها تتكتل. إذا حصلت على بعض الكتل في المرق ، فلا تقلق فقط استمر بالخفق حتى تمتزج الزبدة بالكامل. يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.

5. يُطهى المرق حتى يصل إلى القوام المطلوب ثم يصفى المرق في إبريق قياس باستخدام منخل شبكي ناعم. قم بتغطيته للتدفئة وحركه ببساطة عندما تكون مستعدًا لاستخدامه. احفظي الصلصة المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو جمديها لمدة تصل إلى 6 أشهر.


فيليه لحم الخنزير ومرق التفاح

2) نضيف لحم الخنزير بعناية ونحمر من جميع الجوانب. انقلي المقلاة إلى الفرن ، أضيفي أغصان الزعتر وشويها لمدة ساعتين ونصف ، أو حتى تصبح طقطقة لحم الخنزير مقرمشة.

3) في هذه الأثناء ، قم بإعداد مرق التفاح. ضع مقلاة ذات قاعدة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية وسخنها ، ثم أضف الزيت. عندما يقترب التدخين ، أضيفي عظام لحم الخنزير واطهيه مع التحريك المتكرر حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا.

4) نضيف الخضار والثوم ويقلى. أضف ورق الغار وعصير التفاح والمرق وسخنه.

5) قم بتمرير الصلصة من خلال منخل ناعم إلى مقلاة نظيفة واتركها على نار خفيفة لتقليلها بمقدار النصف على الأقل ، لتكثيف وتركيز النكهة والحفاظ عليها دافئة.

لتحضير الطرخون كومبوت:
1) قشر التفاح ولبه واقطعه تقريبًا. نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، ثم نضيف التفاح ونطهو لمدة 6-8 دقائق أو حتى يبدأوا في إطلاق عصيرهم ، ثم يضاف عصير التفاح.

2) غطي التفاح واطهيه ببطء شديد مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق ، لمدة 10-12 دقيقة أخرى أو حتى تنضج التفاحات ولكن لا تزال محتفظة بشكلها. ارفعي الحرارة. أضيفي سكر الطرخون والشوكة ، مع الحفاظ على قطع التفاح متكتلة إلى حد ما.

ليخدم:
1) أخرج لحم الخنزير من الفرن ، وانقله إلى طبق دافئ واتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. يُسكب الدهن من مقلاة التحميص ، ثم يُضاف عصير اللحم إلى مرق عصير التفاح.

2) نحت اللحم ، أولاً قم بإزالة الطقطقة في قطعة واحدة لتسهيل تقديمها.

3) رتبي شرائح لحم الخنزير على أطباق تقديم دافئة. أضف قطعة من الطقطقة واختيارك من الخضار إلى كل طبق. قدميها على الفور مع مرق التفاح والطرخون والتفاح.


سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تقليم كل قطعة من لحم المتن من أي جلد فضي (قد يكون هذا صعبًا عند الطهي. استخدم سكينًا حادًا صغيرًا وحرك الشفرة أسفلها وخارجها لإزالتها). جفف لحم الخنزير بالمناشف الورقية. ثم تتبل بسخاء بالملح والفلفل.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع وآمنة للفرن على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المتن ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل ، لمدة دقيقتين لكل جانب. نثر مزيج التوابل أو الأعشاب على لحم الخنزير.

تحمص لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة داخلي في الجزء الأكثر سمكًا ويسجل ما بين 145 و 150 درجة فهرنهايت.

ينقل لحم الخنزير إلى طبق كبير ويغطى بورق الألمنيوم. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق. أثناء استراحة لحم الخنزير ، ضع المقلاة على نار متوسطة. يُضاف عصير التفاح ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. أضيفي الزبدة ثم قدميه فوق لحم الخنزير.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 أرطال من لحم الخنزير المتن
  • 1 (12 أونصة سائلة) زجاجة عصير التفاح الصلب
  • ماء
  • 3 تفاحات Granny Smith ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بني
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ربع كوب شراب القيقب

في وعاء صغير ، اخلطي إكليل الجبل والزعتر والبردقوش والملح والفلفل. افركي خليط الأعشاب فوق لحم المتن. ضعها في وعاء ، واسكب عصير التفاح الصلب فوق الشواء. أضف الماء حتى يغمر لحم الخنزير تمامًا. غطيه وضعيه في الثلاجة من 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

ضعي الشواء في مقلاة شوي مرتفعة عن القاع واسكبي التتبيلة حول اللحم. اخبزيها لمدة ساعة في فرن مسخن.

في وعاء كبير ، اخلطي التفاح والبصل. ضعي الخليط حول وفوق التحميص. يُسكب السكر البني فوق المقلاة بالكامل بالتساوي. ضعي الشواء مرة أخرى في الفرن واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى أو حتى يصل اللحم إلى 63 درجة مئوية. انقلي اللحم المشوي والتفاح والبصل إلى طبق التقديم.

للمرق ، طحين بني في مقلاة. صب خليط التتبيلة / التنقيط في المقلاة. يقلب في شراب. يُطهى ويُحرّك على نار عالية حتى يتكاثف السائل إلى القوام المطلوب.


وصفة بودينج كلوناكيلتي الأسود & # 8211 لحم الخنزير المتن المحشو

هل أنت من محبي الحلوى السوداء؟ أم أنه شيء تدفعه إلى جانب واحد من الطبق عند وصوله مع الإفطار؟ أنا أحب الأشياء. فطور إنكليزي متكامل لا يكتمل بدون شريحة من البودنج الأسود ، وأنا أحب بشكل خاص أنه يقدم مع الإسكالوب وقطعة من التفاح. إنه يعمل بشكل جيد جدًا كحشو اللحم أيضًا & ndash لأي شيء يمكن أن يستفيد من حشوة رطبة تساعد على منع تجفيف اللحم.

كلوناكيلتي بودنغ أسود مصنوع من وصفة من بلدة كلوناكيلتي في أيرلندا حوالي عام 1880. لقد تغيرت & rsquot منذ ذلك الحين وأثبتت الوصفة السرية الآن أنها حققت نجاحًا كبيرًا مع انتشار البودنج الأسود من أيرلندا إلى المملكة المتحدة والعالم واسع. وقد توسعت مجموعة المنتجات وندش هناك & rsquos البودنج الأبيض والنقانق والشرش ولحم الخنزير المقدد أيضًا. تحقق من موقع Clonakilty لمعرفة المزيد

أرسل لي الأشخاص المحبوبون في Clonakilty بعض الحلوى السوداء لمحاولة & ndash وتحداني لصنع شيء لذيذ. وحيث إنه موسم التفاح ، قررت أن أصنع لحم خنزير محشي مختلف باستخدام التفاح والحلوى السوداء وندش مزيج النكهة الكلاسيكية.

أنا أحب لحم المتن & ndash أحد أفضل قطع لحم الخنزير بالنسبة لي لأنه & rsquos العجاف حقًا. إنها & rsquos أيضًا رخيصة بشكل ملحوظ ، على الرغم من كونها تعادل لحم الخنزير فيليه. يمكن أن يكون طهيه صعبًا ولكنه مثل صدور الدجاج يمكن أن يجف بسرعة كبيرة. لذا ، فإن أفضل فكرة هي حشوها بشيء ليس رسكوت قليل الدهن بحيث يكمل اللحم ولكنه يساعد على منعه من الجفاف - وربما لفه في لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا أيضًا. بالنسبة للحشو ، يعد البودينغ الأسود خيارًا رائعًا.


ملخص الوصفة

  • 2 (1 1/2 رطل) لحم خنزير المتن
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي مقسمة أو أكثر حسب الحاجة
  • 3 تفاح Granny Smith - مقشر ومحبوب ومقطع إلى أثمان
  • 2 حبات متوسطة الحجم بصل حلوة مقطعة رأسيًا
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مقسمة
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

تقليم كل الجلد الفضي من المتن وجففه باستخدام مناشف ورقية. افركي 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي على سطح كل لحم المتن وافركيه بملح البحر.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة حتى يتلألأ ، حوالي 1 دقيقة. توضع قطع لحم المتن في المقلاة وتُطهى ، مع تدويرها حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نقل لحم الخنزير إلى طبق كبير.

أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى أي تقطير في المقلاة. يُطهى التفاح والبصل في الزيت الساخن ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل في التحول إلى الشفافية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع إضافة القليل من الزيت إذا جفت المقلاة.

في هذه الأثناء ، وزعي خردل ديجون بالتساوي على لحم المتن البني باستخدام فرشاة المعجنات. رشي ملعقتين صغيرتين من أوراق الزعتر فوق لحم الخنزير. يرش باقي الزعتر فوق خليط التفاح ويضاف الفلفل الأسود ويقلب برفق حتى يمتزج. نستله تندرلوينس في مقلاة مع خليط التفاح.

تحمص ، مكشوفًا ، في فرن مسخن مسبقًا حتى يقرأ مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في وسط لحم المتن ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ، حوالي 15 دقيقة.

تُرفع المقلاة من الفرن وتُوضع لحم الخنزير في طبق. غطي بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح.

في هذه الأثناء ، تُسكب مرق الدجاج في قدر ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى تنخفض بمقدار 1/2 ، 8 إلى 10 دقائق. أضف إلى المقلاة التي تحتوي على خليط التفاح.

يُسخن على نار متوسطة حتى الغليان ، ويقلب في الزبدة لمدة 5 دقائق حتى تذوب. يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح ويُقدّم مع مزيج التفاح.


المكونات وصفة فيليه لحم الخنزير Swabian

300 جرام فيليه لحم الخنزير
الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة
300 غ من الفطر (بوليتوس ، شانتيريل أو بورسيني) طازج أو برطمان
1 بصلة أو 2 كراث
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
100 مل مرق (لحم بقري أو خضروات)
2 ملعقة كبيرة زبدة
100 مل نبيذ أبيض جاف
1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
1 فص ثوم
200 مل كريمة ثقيلة
50 جرام كريمة حامضة
عصير نصف ليمونة
سبايتزل المطبوخ & # 8211 انتقل إلى وصفة كيفية جعل سبايتزل & # 8211


شاهد الفيديو: طريقة عمل شريحة لحم فيلي ساندويتش Philly Cheese Steak Sandwich Recipe (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Arashikus

    مادة جيدة. شكرًا!

  2. Mull

    ما الكلمات ... رائعة ، عبارة رائعة

  3. Safin

    أنت ترتكب خطأ. دعنا نناقش.

  4. Dir

    أنت حقوق.



اكتب رسالة