وصفات جديدة

يُحتمل إغلاق مطعم Gallagher’s Steakhouse بعد 85 عامًا

يُحتمل إغلاق مطعم Gallagher’s Steakhouse بعد 85 عامًا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد استسلم قصر اللحوم المتقادم لنقص الأعمال والمنافسة من أقرانه الأكثر إشراقًا

خزانة اللحوم في مطعم Gallagher's Steakhouse

أعلن مطعم Gallagher’s Steakhouse ، الذي كان لفترة طويلة معقلًا من لحوم البقر ، وكبار الشخصيات ، والنباتات الحية ، أنه سيغلق أبوابه في 16 يناير بعد 85 عامًا من التشغيل. وجد المطعم ، الذي افتتح في عام 1927 كمنطقة مسرح ، وهو محبوب من قبل نجوم برودواي وغيرهم من سكان المدن الأثرياء ، جمهوراً أوسع بعد نهاية الحظر. الآن الآكل تشير التقارير إلى أنه وفقًا لرسالة بريد إلكتروني من مالكي Gallagher ، فإنهم يجرون مفاوضات مع Dean Poll ، مالك Central Park Boathouse ، لتولي المطعم المتعثر. ربما يكون مطعم chophouse معروفًا جدًا بعرضه على النافذة للحوم الحمراء في حالات الشيخوخة المختلفة. يحصل المشاة على نظرة خاطفة شهية على خزائن اللحوم ، ويمكن للعملاء الاقتراب بشكل أكبر وشخصيًا من وجبات العشاء الخاصة بهم عن طريق اختيار شريحة اللحم التي تتحدث معهم (في بعض الحالات ، هذا يعني فقط أنك تناولت عددًا كبيرًا جدًا من الكوكتيلات).

الآن بعد أن أصبح مستقبلها في خطر ، أصبح لدى الحيوانات آكلة اللحوم في وسط المدينة فرصة لتجربة مكان عالق في الوقت المناسب قبل أن يختفي كما تفعل العديد من المطاعم (خاصة في نيويورك) ، حيث تستسلم للاتجاهات المتغيرة ، وارتفاع الإيجارات ، وأي شيء آخر يحرك هذا الوحش الكبير من بلدة.


كيف يمكنني قلي الفطر مثل الستيك؟ [X-Post / r / Cooking]

مرحبًا بالجميع ، لدي سؤال تقني لك! على الرغم من ذلك ، قد يكون هذا قريبًا جدًا من طلب وصفة ، لذلك لا تشعر بالضيق تجاه التعديلات إذا قاموا بإزالتها.

لقد حاولت صنع الفطر المقلي بنفسي ، وأتمسك عمومًا بمقلاة بسيطة مع الملح والفلفل. لقد جربته مع كل من الزيت والزبدة ، وفي كلتا الحالتين ، ليس لديهم نفس طعم الفطر الذي أميل إلى تناوله جنبًا إلى جنب مع شريحة لحم في أحد المطاعم ، والتي يبدو أن لها نكهة أكثر تعقيدًا مع ربما تلميح من حامض لها؟

الأفكار التي كانت لدي & # x27ve حول هذا الموضوع:

الفطر الخطأ؟ أنا أميل إلى استخدام بورتابيلو القديم العادي. ربما تستخدم مطاعم اللحوم شيئًا آخر؟

ديجليزينج؟ لا يبدو أن هناك أي صلصة على الفطر ، لكن ربما قاموا بضربها بالنبيذ الأبيض وخفضوها إلى ثانية؟

يسخن؟ ربما لا أخرج ما يكفي من موقدي لطهي الطعام بالطريقة التي يتم إعدادها في مطعم لحوم؟

اسمحوا لي أن أعرف أي أفكار أو تقنيات لديك قد تساعدك. شكرا على وقتك!

ستكون غريزتي الأولى - نعم ، لقد استخدمت الزبدة ، لكن هل استخدمت جرعة مطعم من الزبدة؟ الملقب بثلاثة أضعاف أو أربعة أضعاف ما يستخدمه طاهي المنزل؟ أيضًا في تجربتي مع الشيف المنزلي ، يعد الفطر الكريميني الكبير أفضل رهان على الفطر على طراز ستيك هاوس.

هذا التتبيلة من الأكلات الجادة (الوصفة للكباب ولكنها تحدد نكهة ستيك هاوس إلى تي) تعمل بشكل جيد مع الفطر. http://www.seriouseats.com/recipes/2014/05/steakhouse-kebabs-recipe.html

بالتأكيد على جرعة المطعم من الزبدة. عندما كنت أعمل في مطعم ، احتفظنا بوعاء من الزبدة المذابة على المدفأة مع مغرفة حساء فيه. لذا فإن تقليب أي شيء كان باستخدام مغرفة من الزبدة المذابة على الأقل.

بالنسبة للفطر ، كان مجرد رميها على السطح المسطح والملح والفلفل والزبدة والثوم.

الفطر الكريميني الكبير هو أفضل رهان على الفطر على طراز ستيك هاوس.

فطر الكريميني هو مجرد فطر بورتابيلو صغير ، أليس كذلك؟ أين هو بالضبط الخط الفاصل بين & quotbig cremini & quot و & quotsmall portobello & quot؟

عادةً ما تستخدم مطاعم الستيك الفطر الكريميني (وهي من نفس الأنواع مثل الفطر الأبيض أو فطر البورتابيلو).

أعتقد أن هناك ثلاثة احتمالات هنا:

1.) الفطر سوتيه جيد حقا بني - أي عندما تبدأ في تقليبها ، فإنها تطلق طنًا من الماء مما يجعلها أقل من 212 درجة فهرنهايت ، فقط عندما تقلىها لفترة كافية لغلي كل الماء ، فإنها ستصبح بنية اللون (تخضع لتفاعل ميلارد). ينتج عنه نكهة أكثر ثراءً ، وأكثر فطرًا ، ونكهة مالحة. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت / الزبدة لهذا الجزء ، فقط ما يكفي لمنع الأشياء من الجفاف على المقلاة والحرق.

2.) هناك & # x27s على الاطلاق صلصة. ومع ذلك ، فإن معظمها من الزبدة! الكثير من الزبدة ، ربما أكثر مما تستخدمه. الاحتمالات الأخرى: قم بقلي بعض الكراث المفروم و / أو الثوم مع الفطر (أضفه بعد التحمير إذا كنت تحمر وقت الطهي حتى يحرق الفطر البني سيحرق الكراث أو الثوم.) رشة من الكونياك أو البراندي. إضافة بعض فطر شيتاكي أو فطر بورسيني (يجب أن يكون 75٪ + كريميني ، لكن بعض الشيتاكي أو البورسيني يمكن أن يضيف المزيد من نكهة الفطر).

3.) المطاعم ليست فوق الغش. انت تريد جدا فطر مقلي مالح؟ أضف كمية صغيرة من صلصة الصويا أو صلصة ورسيستيرشاير أو صلصة السمك أو MSG أو زيت الكمأة. أي أو كل ما سبق سيجعل طعمه أكثر مالحًا وفطرًا ولذيذًا. (كثير جدا أي مما سبق سيكون فظيعًا ، بالمناسبة ، لذا ابدأ باعتدال. خاصة مع زيت الكمأة!)

إذا كان الفطر طازجًا ، فإنه يسقط القليل من الرطوبة التي قد تستغرق بعض الوقت حتى تغلي. أحب أن أسكب هذا السائل واحتفظ به لإضافته إلى السائل المنحل. لتوفير الوقت.

السبب في ذلك هو أنني عندما أغلي كل هذا الماء ، فإنه يعطر مطبخي برائحة عيش الغراب اللذيذة مما يعني أنه لا يصل إلى الطبق ، لذا فإن إضافته إلى المزيج يعيده إلى الطبق.

أيضًا ، أحب استخدام الزبدة أو السمن المصفى للقلي لأنه تمت إزالة الماء منه بالفعل. أجد أن الزبدة الموضحة تحمر الأشياء بشكل أسرع (بدون ماء) لذا احتفظ بها في مرطبانات ماسون في ثلاجتي لتحميرها.

الخل البلسمي ، صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي ، القليل من معجون الطماطم البني ، إكليل الجبل الطازج أو الزعتر ، هي لمسات نهائية جيدة أخرى للفطر البني.

إذا كنت ستستخدم زيت الكمأة ، فتأكد من إضافته بعد إبعاده عن النار.

كرهت الفطر حتى أول مرة أطبخه بالكحول. أنا الآن أحب الفطر. وحقا أي شيء يعمل. الويسكي والبراندي والنبيذ والبيرة.

أيضًا عندما & # x27re تستخدم الكثير من الزبدة ، من الجيد أن تحصل على شيء ما من خلال ثراء بعض الأعشاب الطازجة و / أو مجرد بضع قطرات من الحمض (الخل وعصير الليمون) يمكن أن تزيدها أكثر.

استخدم مطعم شرائح اللحم الفاخر الذي عملت فيه الكثير من الزبدة والمخزون والنبيذ الأحمر

هذه هي الوصفة الدقيقة للفطر من مطعم ستيك هاوس الراقي الذي أخدمه ، والذي يُقلى على حرارة عالية حتى يتكرمل.

(من فضلك لا تقاضيني ، تيلمان.)

أود أيضًا أن أضيف بضع شرطات من صلصة ورسيستيرشاير لبعض الخير من أومامي. وكما ذكر آخرون ، كميات من الزبدة!

وهذا تانغ طفيف يتحدث عنه OP.

لقد عملت فعليًا في أربعة مطاعم مختلفة تقدم شرائح اللحم ، أحدها كان يشار إليه بالفعل باسم ستيك هاوس. أتفق مع تعليقات الأسماك وأجري & # x27s ، لكني & # x27d أيضًا أود أن أضيف أن بعض السكر أثناء توابل الفطر يجعله لونه بنيًا أفضل ويستخدم بانتظام.

معظم المطاعم تعلمت وصفات من (عدد مكون من 3 أرقام تقريبًا) تستخدم الكثير من الزبدة ، وأرى بانتظام الملح والثوم والفلفل الأسود والسكر والبابريكا والفلفل الحار والبقدونس. بعض المقالي المفضلة لدي مع النبيذ ، واستخدمت الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر وأي عشب يناسب الطبخ الإيطالي.

أعتقد أنك تقصد & quotdeglaze & quot وتم تصحيحها تلقائيًا.

هل يمكن أن يكون ازدحام المقلاة مشكلة ؟! تبخير بشكل أساسي بدلاً من التحمير تمامًا وامتصاص كل النكهة الموضوعة في المقلاة ؟؟ أعتقد أنني & # x27m أسأل عن نفسي. طهيت طنًا من الفطر الليلة الماضية على دفعات واتضح أنها ألذ بكثير مما لو كنت قد رميتها جميعًا وقليتها مرة واحدة.

هذه!! لا تحشد المقلاة الخاصة بك! مع كل تلك المياه الفطر تحتاج مساحة للتنفس. إذا قمت بحشد المقلاة ، فيمكنك في النهاية الحصول على رد فعل Maillard ، ولكن سيتم تبخير الفطائر إلى المطاط.

جرب تناول الكثير من الزبدة والثوم ومرق اللحم وربما بعض النبيذ.

أنا لا أتناول الطعام كثيرًا في مطاعم شرائح اللحم ، لكن لدي طريقة تعمل بشكل أفضل من المقلي الشائع في الزبدة.

لذلك ، أستخدم مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ الخاصة بي وأضعها على موقد على ارتفاع اللهب. الفطر مثل الإسفنج المليء بالماء ، لذلك ستحتاج إلى أن تكون المقلاة سخونة سخونة. كما ذكر شخص آخر ، لن يبدأوا في التحول إلى اللون البني حتى يجف ، وهذا اللون البني هو الشيء الذي يأخذ نكهتهم إلى المستوى التالي.

على أي حال ، مقلاة غبية ساخنة ، مجرد لمسة من الزيت ، قم بإلقائها في الفطر (سيصدر صوت أزيز ويصرخ مثل CRAZY) ، قليل من الملح على & # x27em فقط للمساعدة في سحب الرطوبة بشكل أسرع.

حركهم بانتظام للتأكد من أنهم لا يبدأون في الالتصاق أو أي شيء. سيستغرق الأمر بعض الشيء ، لكنك في النهاية & # x27ll تبدأ في رؤية بعض اللون البني الجميل يحدث. قد يستغرق الأمر عدة مرات حتى تشعر بذلك ، لكن استمر في ذلك حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا ، لكن لم يتحول إلى اللون الأسود بعد. في هذه المرحلة ، قم برش القليل من النبيذ من اختيارك وحركه. عادةً ما أقرر هذا بشكل فضفاض بناءً على الوجبة التي سيرافقونها. شريحة لحم: نبيذ أحمر ، معكرونة خفيفة: نبيذ أبيض ، أو أي شيء تعتقد أنه سيكون جيدًا حقًا.

على أي حال ، ما سيحدث هو أنهم الآن يحبون الإسفنج اللذيذ ، البني ، المجفف ، سوف يمتصون المزيد من النكهة الرائعة من إضافة النبيذ هذه. بمجرد امتصاص / تبخير هذا النبيذ ، اسحب الفطر ، وستكون جاهزًا!

قد لا يكون بالضبط النمط الذي كنت تبحث عنه ، لكنني أوصي حقًا بتجربته إذا كنت تريد شيئًا ألذ وأكثر إثارة للاهتمام من مقلاة الزبدة المعتادة.


وصفات عشاء سهلة: أطعمة ممتعة بالأصابع و 36 فكرة رائعة أخرى

وصفة: مكعبات البطيخ ممزوج بجبنة الفيتا والنعناع وقليل من الهالبينو وصلصة الكمون والليمون.

(غاري فريدمان / لوس أنجلوس تايمز)

أنا أحب الأطعمة التي تعمل بالأصابع. أعني ، لماذا تخلق فوضى إضافية في الأطباق والأواني الفضية عندما لا تضطر إلى ذلك؟ أحيانًا يكون من الممتع الحصول على القليل من الفوضى.

إذا كنت لا تمانع في أن تتسخ يديك في العشاء ، فلا يمكنك أن تخطئ في وصفة التقشير 'n' أكل الروبيان شاركنا ديفيد لينتز من القط الجائع قبل بضع سنوات - روبيان مكسيكي أبيض كبير مطهو بالبخار في بيرة حارة اختزال. يستغرق تتبيلها ساعة أو ساعتين ، لذلك ستحتاج إلى التخطيط مسبقًا ، ولكن بمجرد أن يتم طهي الطبق ، يجتمع معًا في حوالي نصف ساعة ، متسعًا من الوقت لتضع الجريدة على الطاولة وتكون جاهزًا كومة من المناديل!

أو جرب بيتزا السلمون المدخن من مطعم Morton’s Steakhouse. ضع طبقة من الكريمة الحامضة والسلمون المدخن على عجينة البيتزا المحضرة ، إلى جانب البصل الأحمر المفروم والشبت الطازج والكبر. يستغرق الأمر 15 دقيقة للخفقان.

وفي هذا تناول الدجاج أدوبو من الشيف أندريه غيريرو ، تُطهى قطع الدجاج في مزيج عطري من صلصة الصويا والثوم وخل عصير التفاح والفلفل الأسود وأوراق الغار. عندما ينضج الدجاج ، تقل الصلصة ، ثم تقلب مرة أخرى مع الدجاج قبل التقديم. إنه طبق غني بشكل رائع ولكنه بسيط ، وهو مثالي يقدم جنبًا إلى جنب مع سلطة أو طبق جانبي بسيط - توصي Guerrero بأرز الياسمين - ويتم تجميعها معًا في غضون ساعة واحدة فقط.
لمزيد من الأفكار ، انقر فوق معرض وصفات العشاء السهلة لدينا وتحقق من صفحة عشاء الليلة ، المخصصة للوصفات التي يمكن إعدادها في غضون ساعة أو أقل. تبحث عن نوع معين من الوصفات؟ قم بالتعليق أدناه أو أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected]

القطة الجائعة تقشر "ن" تأكل الروبيان

الوقت الإجمالي: حوالي 55 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت تتبيل الجمبري

الحصص: حوالي 5 حصص (10 جمبري لكل منهما)

ملاحظة: مقتبس من الشيف ديفيد لينتز من القط الجائع. يتوفر الجمبري الأبيض المكسيكي في أسواق المأكولات البحرية ومنضدات الأسماك الفاخرة. يوصى باستخدام بابست أو تيكاتي للبيرة. يقدم المطعم هذا الطبق مع صلصة الكوكتيل.

2 1/2 رطل روبيان مكسيكي أبيض ، منزوع الثلج

4 (علب 12 أونصة) من البيرة ، مقسمة

2 ملاعق كبيرة بهار أولد باي

2 ملاعق كبيرة ملح كرفس

1 ملعقة كبيرة فلفل حريف

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم

1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الجمبري مع محتويات علبة بيرة واحدة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.

2. في وعاء صغير ، يُمزج الخليج القديم مع الفلفل الحلو وملح الكرفس وملح الكوشر والفلفل الحار والزنجبيل المطحون. اجلس جانبا.

3. بسكين حاد ، اقطع رأس الثوم (مع القشر) إلى نصفين بالعرض. في قدر كبير يسخن على نار متوسطة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. نضيف البصل المفروم ، كل الثوم ، إكليل الجبل و تشيلي دي أربول يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من خلطة البهارات وعصير ليمونة مع التحريك. أضف الجعة المتبقية وقلل السائل بمقدار ثلاثة أرباع على نار عالية ، حوالي 20 دقيقة.

4. صفّي الجمبري وأضيفيه إلى القدر. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الجمبري لمدة 4 إلى 5 دقائق على نار عالية. سيكون الجمبري جاهزًا عندما يتحول إلى اللون الأبيض ، احرص على عدم الإفراط في طهيه.

5. أخرجي الجمبري إلى صينية خبز كبيرة ذات جوانب ورشي عليه زيت الزيتون المتبقي. نرش المزيد من مزيج التوابل حسب الرغبة (استخدمنا ملعقتين كبيرتين). نرش البقدونس وعصير الليمون المتبقي. قدميها على الفور.

كل حصة: 279 سعرة حرارية 36 جرام بروتين 4 جرام كربوهيدرات 0 ألياف 10 جرام دهون 2 جرام دهون مشبعة 339 ملليجرام. كولسترول 888 مجم. صوديوم.

بيتزا مورتون السلمون المدخن

الوقت الكلي: 15 دقيقة

ملحوظة: مقتبس من Morton’s Steakhouse

1 (12 بوصة) عجينة بيتزا محضرة بقشرة رقيقة

3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعما

2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

5 أونصات سمك سلمون مدخن مقطع إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة طعام نبات القبار

1. سخني الفرن إلى 325 درجة. ضعي القشرة المحضرة مباشرة على رف الفرن وسخنيها حتى تسخن القشرة ، حوالي 5 دقائق. انقل القشرة الدافئة إلى لوح التقطيع.

2. انشر الكريما الحامضة فوق القشرة ، تاركا حد نصف بوصة. نرش نصف كمية البصل الأحمر فوق الكريمة الحامضة ونرش نصف كمية الشبت فوق البصل.

3. ضع شرائح السلمون فوق البيتزا لتغطية القشدة الحامضة والبصل والشبت. نرش الكمية المتبقية من البصل والشبت فوق السلمون ، ثم نثر الكبر فوقه. قطعي البيتزا إلى أسافين وقدميها دفعة واحدة.

كل 8 حصص: 171 سعرة حرارية 7 جرام بروتين 26 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف 4 جرام دهون 2 جرام دهون مشبعة 11 مجم كوليسترول 4 جرام سكر 511 مجم صوديوم.

ملاحظة: مقتبس من Andre Guerrero of Marché و Boho و Oinkster. يقدم Guerrero هذا مع أرز الياسمين على البخار.

1 (3 1/2 باوند) دجاجة كاملة

1 كوب خل التفاح

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن

1. قطّع الدجاج إلى 10 قطع: صدور ، أجنحة ، أفخاذ وأرجل ، تقطيع صدور الدجاج إلى نصفين. ضعي قطع الدجاج في فرن هولندي كبير بغطاء أو طاجن. يضاف الثوم والخل وصلصة الصويا والفلفل وورق الغار.

2. اغلي المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم قلل إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، ثم غطه واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا (يصبح اللحم متماسكًا ، وستتدفق العصائر صافية ، وسيظهر مقياس الحرارة المدخل 165 درجات) ، حوالي 25 دقيقة. اقلب الدجاج إلى منتصفه حتى ينضج جيدًا.

3. أخرجي قطع الدجاج المطبوخة من الصلصة وضعيها جانباً في طبق. استمر في طهي الصلصة حتى تنخفض إلى حوالي كوب واحد ، حوالي 10 دقائق.

4. صفي الصلصة ، ثم أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى الصلصة وقلبي حتى يتغطى تمامًا ، قبل الانتقال إلى طبق التقديم.

لكل حصة: 478 سعرة حرارية 52 جرام بروتين 7 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف 25 جرام دهون 7 جرام دهون مشبعة 193 ملليجرام. كولسترول 1 جرام سكر 1940 مجم. صوديوم.
أيضا:


وصفة خبز الجوز الأسود القديمة

أثمر: 12 شريحة

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 1 ساعة

الوقت الكلي: ساعة وعشر دقائق

الخير على الطراز القديم ، مع طعم غني وجوزي.

مكونات:

2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب سكر حبيبي
1 كوب جوز أسود
1 كوب لبن
3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 بيضة

الاتجاهات:

اضبط رف الخبز بحيث يكون في منتصف الفرن.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

دهن صينية رغيف بالطحين.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح معًا حتى تمتزج جيدًا. قلب المكسرات مع التأكد من توزيعها بالتساوي.

في وعاء صغير ، اخفقي اللبن والبيض معًا.

ببطء ، (قليلاً في كل مرة) أضف السائل إلى المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا.

تصب في المقلاة وتوضع على الرف في منتصف الفرن.

تخبز لمدة 1 ساعة. اختبرها لترى ما إذا كان عود الأسنان قد خرج نظيفًا بعد ساعة ، وإذا لم يكن كذلك ، اخبز بضع دقائق أكثر ، لكن لا تفرط في الخبز.

أخرجيها من الفرن وضعيها على رف التبريد. في أسرع وقت ممكن ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد. ضعه في كيس بلاستيكي وخزنه لمدة يوم قبل التقديم. سيحتفظ الخبز بالثلاجة لمدة أسبوع.

ردود 2 على & # 8220 عشاء الأحد في عيد الميلاد & # 8211 Granddad & # 8217s وصفة خبز الجوز الأسود القديمة الطراز & # 8221

مادونا جريسيمر & # 8212 الأربعاء 11 نوفمبر 2015 @ 11:41

أحب قصة خبز الجوز لجدك & # 8217s. فعل جدي الشيء نفسه بالنسبة لنا ستة أطفال. تم توفير الجوز له من خلال عمله الشاق في تجفيفها وتكسيرها. تعلمت بالطريقة الصعبة كم من الوقت استغرقت في كوب واحد من المكسرات المقشرة. الكثير!!

أوه ما لم أكن لأفعله لواحد من أرغفة اليوم. قام بلفه بورق قصدير ووضع قوس على كل واحدة. لقد قمنا بحراسة تلك الهدية وكأنها ذهب. ونعم ، كان أفضل شيء في صباح اليوم التالي لعيد الميلاد ، قطعة دافئة من خبز الجوز الجد & # 8217s.

شاري رايلي & # 8212 الأحد 20 ديسمبر 2015 @ 7:31 مساءً

رائع. لم أجد أبدًا أي شيء قريب من خبز الجوز من Mom & # 8217s من قبل. أعلم أنه لا يستخدم اللبن الرائب & # 8217t ، ولكن كل من الزبدة والحليب ، وكذلك البيض ، وكمية أقل من السكر ودقيق أكثر مما تتطلبه. لكن الصور تبدو صحيحة تماما! آمل أن أجد وصفة أمي & # 8217s & # 8211 أنا & # 8217 م أشتهي رغيف عيد الميلاد ولم تعد هي & # 8217s في الجوار لصنعها. لا يوجد شيء مثل هذه الأشياء & # 8211 واكتشفت يومًا ما عندما أصيب البعض بالقليل من مندي في المبرد أن قليها في القليل من الزبدة أو تحميصها في فرن محمصة هما طريقتان رائعتان لتعزيز نكهة الجوز وإخراجها نكهة الزبدة كذلك. يم.


هل سمك ماهي ماهي صحي؟

ماهي ماهي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جيد لك أيضًا! إنه بروتين خالٍ من الدهون ومصدر ممتاز للفيتامينات والأحماض الأمينية وزيت السمك التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ، وتحارب الالتهابات ، وتحافظ على الوظائف الصحية. فيما يلي بعض الفوائد الصحية:

  • البروتين الخالية من الدهون: حصة 3.5 أوقية من ماهي ماهي تحتوي على حوالي 85 سعرة حرارية ، مع أقل من غرام واحد من الدهون و 18.5 جرام من البروتين.
  • منخفضة في الزئبق: ماهي ماهي هو أيضًا خيار ذكي للأسماك لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق مقارنة بالعديد من الأسماك الأخرى نظرًا لقصر عمره الافتراضي.
  • فيتامين ب: تعتبر أسماك mahi mahi مصدرًا ممتازًا للفيتامينات B-3 و B-5 و B-6 و B-12. يساعد B-3 في صحة القلب عن طريق التحكم في مستويات الكوليسترول. كما أنه يحافظ على صحة الجلد ، ويدعم وظائف المخ ويمكن أن يمنع مشاكل الانضمام مثل التهاب المفاصل. يساعد B-5 على تكوين خلايا الدم وتحويل الطعام إلى طاقة. يساعد B-6 عقلك وأعصابك في عمليات مثل التحكم في الحالة المزاجية وتنظيم الهرمونات. كما ثبت أنه يساعد في وظائف الكبد. يساعد B-12 في الحفاظ على صحة الخلايا العصبية وخلايا الدم ، كما يساعد في صنع الحمض النووي. (أغذية بوتشي)
  • البوتاسيوم: يساعد على خفض ضغط الدم ومكافحة أمراض القلب. كما أنه يدعم وظائف القلب والعضلات وقد يقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى ويساعد في تقليل فقدان العظام.
  • السيلينيوم: حصة واحدة من ماهي ماهي تحتوي على أكثر من 100٪ من الكمية اليومية الموصى بها من السيلينيوم. السيلينيوم معدن مهم يلعب دورًا في العديد من وظائف الجسم. إنه ضروري لوظيفة القلب الصحية والتمثيل الغذائي ووظيفة الغدة الدرقية. كما أنه يساعد على تعزيز نظام المناعة لديك ، ومحاربة الالتهابات ، وإبطاء التدهور المعرفي ، وحتى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3: لا توجد مصادر كثيرة جدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية بخلاف الأسماك وبذور الكتان ، مما يجعل ماهي ماهي موردًا رئيسيًا. هذه الدهون هي دهون صحية توفر العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على خفض ضغط الدم وتقليل الدهون الثلاثية التي تعتبر أساسية للوقاية من أمراض القلب وإدارتها.

وصفات عشاء سهلة: ثلاث أفكار بيتزا رائعة في أقل من ساعة

بعض الليالي مخصصة للبيتزا. ولكن قبل أن تصل إلى الهاتف لطلب التوصيل المفضل لديك ، فكر في صنعه في المنزل ، أو على الأقل شبه محلي الصنع. في الوقت الذي يستغرقه توصيل فطيرة ساخنة إلى باب منزلك ، يمكنك عمل فطيرة مخصصة جيدة تمامًا في راحة مطبخك ، باستخدام عجينة بيتزا جاهزة (متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت) أو قشور مخبوزة. وصل إلى القمة حسب الرغبة ، وستحصل على العشاء في دقائق. تحقق من هذه الأفكار

بيتزا الدجاج المشوي: يُقلى البصل المقطّع إلى شرائح حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تبرد بدرجة كافية لتحملها ، انشر فوق عجينة البيتزا التي اشتريتها من المتجر أو المحضرة. يُغطى بمزيج من نصف صوص باربيكيو ونصف صلصة مارينارا ، ويُضاف الدجاج المفروم ، ويُسكب فوق المزيد من الصلصة ويُغطى بجبنة الموزاريلا وشرائح البصل الأحمر. يرش البقدونس المفروم فوق البيتزا المخبوزة قبل التقديم.

بيتزا مارجريتا: بالتأكيد ، يمكنك شراء صلصة الطماطم - وهذا جيد - لكن صلصة الطماطم الأساسية التي لا تُطهى معًا في دقائق ولا يمكنك التغلب على تلك النكهة الطازجة. اهرس علبة من الطماطم المفرومة مع القليل من الزعتر الطازج والريحان والثوم. امنح الصلصة القليل من العمق مع بعض زيتون كالاماتا المفروم وتبلها بلمسة من الملح. للحصول على بيتزا سريعة في ليلة نهاية الأسبوع ، قم بشراء علبة أو اثنتين من عجينة البيتزا الجاهزة. ضعي القليل من الصلصة ورشي الجبن فوقها بحيث ترضي قلوبكم. ستكون فطيرتك جاهزة للخبز بمجرد تسخين الفرن.

بيتزا السلمون المدخن: هل تحب السلمون المدخن؟ لن يكون الأمر أسهل بكثير من هذا الطبق من مطعم Morton’s Steakhouse. ضعي القليل من الكريمة الحامضة والسلمون المدخن على عجينة البيتزا المحضرة ، إلى جانب البصل الأحمر المفروم والشبت الطازج والكبر. يستغرق الأمر 15 دقيقة للخفقان.

لا تتطلب بيتزا الدجاج المشوي وصفة ، ولكن يمكنك العثور أدناه على وصفات للصلصة غير المطبوخة وبيتزا السلمون المدخن.

ولمزيد من الأفكار ، انقر فوق معرض وصفات العشاء السهلة لدينا وتحقق من صفحة عشاء الليلة ، المخصصة للوصفات التي يمكن إعدادها في غضون ساعة أو أقل. تبحث عن نوع معين من الوصفات؟ قم بالتعليق أدناه أو أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected]

ملحوظة: من نويل كارتر. وصفة صلصة الطماطم تصنع 3 أكواب من الصلصة ، أكثر بقليل مما هو مطلوب لبيتزا. يمكن تغطية الباقي وتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد. هذا أيضا يجعل صلصة التغميس جيدة ويمكن طهيها على نار خفيفة بسرعة لاستخدامها على المعكرونة.

1 (28 أونصة) يمكن تقطيع الطماطم ويفضل سان مارزانو

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

1 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو طازج مفروم

3 ملاعق كبيرة زيتون كالاماتا منزوع النواة ومفروم ، من حوالي 10 حبة كاملة

ضع الطماطم في وعاء محضر الطعام أو الخلاط ونضيف الريحان والأوريغانو والثوم والزيتون والفلفل. تُخفق الصلصة حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة. تذوق الصلصة وتبلها حسب الحاجة (تختلف الطماطم المعلبة بشكل كبير في محتوى الصوديوم ، مما ينتج عنه بعض الصلصات التي تتطلب ملح أقل من غيرها). تُرفع الصلصة إلى وعاء ، وتُغطّى برفق بغلاف بلاستيكي وتُبرّد لحين الحاجة. يصنع هذا حوالي 3 أكواب من صلصة الطماطم.

بيتزا مورتون السلمون المدخن

الوقت الكلي: 15 دقيقة

ملحوظة: مقتبس من Morton’s Steakhouse

1 (12 بوصة) عجينة بيتزا محضرة بقشرة رقيقة

3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعما

2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

5 أونصات سمك سلمون مدخن مقطع إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة طعام نبات القبار

1. سخني الفرن إلى 325 درجة. ضعي القشرة المحضرة مباشرة على رف الفرن وسخنيها حتى تسخن القشرة ، حوالي 5 دقائق. انقل القشرة الدافئة إلى لوح التقطيع.

2. انشر الكريما الحامضة فوق القشرة ، تاركا حد نصف بوصة. نرش نصف كمية البصل الأحمر فوق الكريمة الحامضة ونرش نصف كمية الشبت فوق البصل.

3. ضع شرائح السلمون فوق البيتزا لتغطية القشدة الحامضة والبصل والشبت. نرش الكمية المتبقية من البصل والشبت فوق السلمون ، ثم نثر الكبر فوقه. قطعي البيتزا إلى أسافين وقدميها دفعة واحدة.

كل 8 حصص: 171 سعرة حرارية 7 جرام بروتين 26 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف 4 جرام دهون 2 جرام دهون مشبعة 11 مجم كوليسترول 4 جرام سكر 511 مجم صوديوم.


يُحتمل إغلاق مطعم Gallagher’s Steakhouse بعد 85 عامًا - الوصفات

يُعد مطعم La Grenouille عنصرًا أساسيًا في تناول الطعام الفاخر في نيويورك منذ عام 1962 ، وهو يلخص المطبخ الفرنسي وغالبًا ما يكون هو المعيار الذي يتم من خلاله الحكم على المطاعم الفرنسية الأخرى. الأجرة أصيلة كما يمكن للمرء أن يجدها في هذا الجانب من المحيط الأطلسي ، والديكور & # x2014a أجواء الأزهار الدافئة والمريحة.

# 2. النمر في قصر الفنانين

النمر في قصر الفنانين

أعيد افتتاح Caf & # xE9 Des Artistes الأيقوني والمغلق باسم The Leopard at Des Artistes ، الذي يقدم المأكولات الإيطالية من جذور نابولي. تتأثر مجموعة متنوعة من الوصفات بالأرستقراطية المحلية ، على عكس التقاليد الشعبية التي تحتوي على مواد فقيرة ولكنها صحية من الناحية التغذوية.

# 3. Donohue & # x27s ستيك هاوس

Donohue & # x27s ستيك هاوس

Donohue & # x27s هي واحدة من تلك الاكتشافات النادرة حانة نيويورك الحقيقية لسكان نيويورك الذين يهدفون إلى تناول مشروب أثناء الغداء وربما فطيرة دجاج كبيرة بنهاية الأرض لتتوافق معها. البار نفسه هو كنز في منتصف الأربعينيات ، مع تجهيزات آرت ديكو تزين بالأضواء خلال العطلة.

# 4. النخيل أيضا

النخيل أيضا

يقع على الجانب الآخر من الشارع مباشرة من المطعم الرئيسي ، في عام 1973 كان بالم تو هو المطعم الثالث الذي تم افتتاحه بعد المطعم الأصلي. في البداية ، تم افتتاحه ليأخذ الفائض من النخلة الأولى ، لكن بالم تو اكتسبت أتباعها المخلصين لعملاء بالم واليوم.

# 5. مينيتا تافرن

مينيتا تافرن

لوح كيث مكنالي بعصاه السحرية وقام بتحديث هذا المؤيد القديم إلى مجد جديد. تتسع الحانة الصغيرة الأنيقة الآن لـ 85 مقعدًا في بيئة كلاسيكية محددة بنفس التماسك ، والنقل بمهارة الجمالية التي جعلت من مشاريع McNally & # x27s الأخرى ، مثل Odeon و Balthazar ، جذابة بشكل مخادع.

# 6. إير إن

إير إن

منذ التحرر من الحظر ، لم يكن للنقمة اسم. بالنسبة إلى البحارة وعمال الشحن والتفريغ ، كان بمثابة نادٍ وكان يُعرف باسم & # x201Che Green Door. & # x201D كان شعاره منذ فترة طويلة & # x201C معروفًا من الساحل إلى الساحل. & # x201D كان هناك طاولة بلياردو ، لعب القمار ، حكايات طويلة ، ولا يوجد مكسب موسيقي.

# 7. النخلة - الجانب الغربي

النخلة - الجانب الغربي

بعد مرور ستة وعشرين عامًا على افتتاح النخلة لموقعها الثاني في مدينة نيويورك على الجانب الآخر مباشرة من الشارع الأصلي ، أصبحت النخلة دائرة كاملة مع افتتاح موقع تايمز سكوير. يقع Westside Palm في قلب منطقة المسارح مباشرةً ، وقد أصبح نقطة جذب.

# 8. بامونتي & # x27s

بامونتي & # x27s

مطعم أنيق ذو طابع كومومي مع أكلات إيطالية فاخرة: رافيولي لذيذ مصنوع يدويًا وكازينو البطلينوس ولحم العجل.

# 9. حانة وايت هورس

حانة وايت هورس

كان الشاعر الراحل ديلان توماس ، الذي يتمتع بشعبية كبيرة لأكثر من 100 عام ، قد شرب آخر شراب له هنا ، ثم ترنح وتوفي في صباح اليوم التالي. ربما هذا ما يفسر سبب بقاء White Horse Tavern إلى الأبد مع حشود الكلية ، الذين يبحثون عنها بكميات هائلة من البيرة والمشروبات الروحية.

# 10. Katz & # x27s Delicatessen

Katz & # x27s Delicatessen

وُلدت في الجانب الشرقي الأدنى في عام 1888 ، بعلاماتها الشهيرة التي تعود إلى عقود من الزمن مثل & quot إرسال سلامي إلى ولدك في الجيش وعرض مثل ونافذة لرسائل الشكر من رؤساء الولايات المتحدة السابقين ، وقد حاز Katz & # x27s مرارًا وتكرارًا على لقب معظمهم أصيلة نيويورك ديلي. جيل بعد ز.

رقم 11. بيتزا دي فارا

بيتزا دي فارا

ميدوود & # x2014 وربما بروكلين & # x27s & # x2014 أفضل بيتزا ، مع قشرة هشة بشكل شيطاني وجبن فاخر وإضافات.

رقم 12. حانة فراونس

حانة فراونس

Fraunces Tavern هو مكان للتفضيل: افتتح جورج واشنطن منذ عام 1762 ، ودع قواته هنا بعد الحرب الثورية. هذا سبب كافٍ لزيارة المتحف هنا ، وتناول مشروب وبعض أطباق اللحوم أو المأكولات البحرية. غارق في التقاليد ومليء بالذوق اللذيذ.

# 13. بيتر لوغر ستيك هاوس

بيتر لوغر ستيك هاوس

يُعد Peter Luger Steak House المفضل لدى مجموعة mini-mogul ، وهو يقدم أفضل شرائح اللحم USDA Prime منذ عام 1887. ولكن لا تحتاج إلى أن تكون قطبًا لتناول الطعام هنا ، واحدة من أكبر المفاجآت هي شريحة اللحم المفروم (a / k / a hamburger) ) ، ربما يكون الأفضل في مدينة نيويورك ، وخدم في.

# 14. كينز ستيك هاوس

كينز ستيك هاوس

في عام 1885 افتتح Keens Chophouse بشكل مستقل تحت ملكية ألبرت كين ، ثم شخصية بارزة في منطقة مسرح هيرالد سكوير. سرعان ما أصبح Keens الملتقى الحيوي والمقبول للمشاهير. سارع الممثلون في وضع المكياج الكامل عبر الباب الخلفي إلى & # x201Cfortif.

#15. Lusardi & # x27s

Lusardi & # x27s

مطعم إيطالي مريح مع ديكور أوروبي كلاسيكي وطاقم عمل مهذب ، يقدم أكلات إيطالية شمالية رائعة.

# 16. 21 نادي (نادي واحد وعشرون)

21 نادي (نادي واحد وعشرون)

& # x2721 & # x27 (كما يُعرف نادي Twenty One) هي تجربة تناول الطعام المثالية في نيويورك ، حيث تقدم لزبائنها المأكولات الأمريكية الرائعة وقائمة النبيذ الحائزة على جوائز وخدمة لا مثيل لها في أجواء مريحة من الحجر البني. & # xD & # xA & # xD & # xA تاريخ & # x2721 & # x27 هو واحد من طوابق. أثناء Pro.


إشعار بخصوص عمليات المطعم

تحديث: موقع Great Neck مفتوح الآن لخدمة تناول الطعام. يرجى الاتصال بالمطعم للحجز.

تحديث: موقعنا في بروكلين مفتوح الآن لتناول الطعام في الهواء الطلق بمياه دافئة ، وسيعاد فتح غرف الطعام الداخلية يوم الأحد 14 فبراير. الحجوزات عبر الإنترنت متاحة الآن. يرجى الانتباه جيدًا إلى المؤشرات "الداخلية" و "الخارجية" عند إجراء الحجز.

سنستمر في توفير عناصر محدودة من قائمة الطعام ومتجر الجزارة للاستلام والتسليم من مواقعنا في بروكلين وغريت نيك. سنقدم أيضًا مجموعة محدودة من قائمة النبيذ الخاصة بنا للعملاء الذين تزيد أعمارهم عن 21 عامًا.

لتقديم طلب للاستلام أو التوصيل من مطعمنا في بروكلين ، يرجى اتباع الرابط أدناه. لطلب التوصيل من مطعم Great Neck الخاص بنا ، يرجى الاتصال بنا على (516) 487-8800 أو اتباع الرابط أدناه.

سيكون الاستلام والتسليم من مواقعنا في Brooklyn و Great Neck متاحين من الساعة 11:45 صباحًا إلى 8:45 مساءً يوميًا ، بناءً على التوافر المحدود.


5. مولي & # 8217 ثانية

بالكاد نتذكر Muley & # 8217s. كان على الجانب الجنوبي من كولت سكوير في مبنى كبير نسبيًا ، وربما كان ذروته في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات. لا نتذكر الكثير عن الطعام ، لأننا ربما كنا نأكل من قائمة الأطفال في ذلك الوقت ، ولكن يبدو أنهم قدموا بعض المأكولات الأمريكية القياسية من البرغر والسندويشات وبعض شرائح اللحم والسلطات. نتذكر أيضًا أنه يتم تعبئته دائمًا تقريبًا. ماذا تتذكرون يا رفاق عن Muley & # 8217s؟

لوحة مائية للفنان دانيال كيرلين من مطعم Jerry & # 8217s القديم في فايتفيل


ألوندا

مرحبا بعودتك! لقد مر وقت طويل جدًا منذ أن حصل كريس جايكلي على ثلاث نجوم في Ai Fiori ، ومنذ ذلك الحين ، كان كريس كانون يدير ما يمكن القول أنه أفضل المطاعم الإيطالية في نيويورك. قد يختلف معي ماريو باتالي وجوزيف باستيانتش حول هذا البيان الأخير ، ولكن إذا كان الأمر يتعلق بالمسدسات عند الفجر ، فسأخذ جانب المدفع.

افتتح كل من Jaeckle و Cannon الآن All & # 8217onda (سميت على اسم نوع من أكلة الحساء يقدم في البندقية) في مساحة غير رسمية أنيقة بالقرب من Union Square. يُطلق على المطبخ اسم Venetian ، على الرغم من أن معظم رواد المطعم لا يعرفون الفرق. ذكرت الدعاية المبكرة التأثيرات اليابانية (عمل Jaeckle مرة واحدة في Morimoto) ، والتي تراجعت منذ ذلك الحين (بشكل معقول).

للسجل ، صاحب المطعم جيفري تشودورو هو مستثمر هنا ، لكن شركة China Grill Management الخاصة به لا تديرها ، وهذا هو السبب في أنها ليست سيئة. دعونا جميعًا نقول صلاة أن Chodorow لن يدير مطعمًا آخر مرة أخرى.

لقراءة التاريخ بإيجاز: كان كانون بالشراكة مع الشيف مايكل وايت في مطعمين إيطاليين رائعين ، Alto و L & # 8217 Impero (أعيد تسميته لاحقًا Convivio). في ذروة الركود العظيم ، أحضروا أحماس فاكهاني كشريك استثماري وافتتحوا ماريا ، واخذوا رهانًا كبيرًا على الأكل الفاخر في وقت كان فيه الآخرون يسيرون في الاتجاه المعاكس.

وسرعان ما بدأوا في تحضير العجين وافتتحوا مطعمين إيطاليين آخرين ، أي فيوري وأوستريا موريني. At about that time, and for reasons that have never been fully explained, Fakahany and White ditched Cannon, who was left with just his two original restaurants, Alto and Convivio. Shortly thereafter, both places closed suddenly&mdashon the same day, in fact&mdashand Cannon headed home to New Jersey.

For more than three years, Cannon didn’t say a word about the split, and a recent interview with the Village Voice still leaves many questions unanswered. It ought to be noted that Cannon is no stranger to culinary divorces, having suffered a similar split with the chef Scott Conant.

Jaeckle left Ai Fiori (which Cannon had helped open) in November 2011, and it wasn’t difficult to guess that he wanted his own place. All’onda was announced in September 2012, with Cannon on board as a consultant while his newest project, Jockey Hollow, remained under construction at the Vail Mansion in Morristown, New Jersey.

Originally announced for a November 2012 opening, All’onda endured all of the usual delays, and finally served its first risotto in early January 2014. A photographer with a tripod was shooting the space when we visited, so the first pro reviews will probably start to appear within the next week or so.

All’onda, as Chris Jaeckle told the مرات, is “the most casual restaurant I’ve ever worked in.” That is probably almost true for Chris Cannon as well, at least since he became famous: except for Osteria Morini, opened in his dying days with White and Fakahany, he’s known almost exclusively for fine dining.

They probably could have aimed higher. With the Torrisi boys serving $30 pastas and $50 veal parmesan to packed houses at Carbone, All’onda is a steal, with no pasta above $19 and no entrée above $29.

The ten-page wine list, Cannon’s specialty, has plenty of drinkable bottles below $50, and about 90% of the list is below $100 they serve it in the right glassware. In a town where $15 cocktails are commonplace, and the Torrisi team gets $20 at ZZ’s Clam Bar, they’re just $12 here. I enjoyed the Basil Gimlet (photo above with gin, lime, basil syrup), and they transferred the tab to our table. I splurged just بعض الشيء on the wine (a 2007 Travaglini, $65), ordered an after-dinner drink, and ما يزال kept the bill below $200 (before tip).

For a restaurant of this quality, All’onda is remarkable. Of course, if the reviews are as favorable as I believe they will be, these prices won’t last. They never do.


شاهد الفيديو: Eating the mouthwatering Rib Steak at Peter Luger Steakhouse (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Tygogul

    لقد نسيت أن أتذكر.

  2. Arashishakar

    لديك تفكير مجرد

  3. Hernan

    أهنئ ، بالمناسبة ، يسقط هذا الفكر الرائع

  4. Abd Al Jabbar

    لا ، ليس نفسي .. قرأته في مكان ما

  5. Sean

    سؤالك كيف تنظر؟

  6. Zulukora

    أعتقد أن هذه هي الفكرة الرائعة



اكتب رسالة