وصفات جديدة

بطاطا حلوة مقرمشة

بطاطا حلوة مقرمشة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه البطاطا المقلية ستغير حياتك. أنا جادة! فهي مالحة وحلوة ومقرمشة وحارة إذا كنت ترغب في ذلك. كانت البطاطا المقلية المخبوزة إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة لدي منذ أن شاركت الوصفة لأول مرة قبل ثماني سنوات.

تغلب هذه البطاطس المقلية المقرمشة على أبناء عمومة روسيت المقلية للوجبات السريعة في البساطة والسهولة. تتطلب خطوات طهي أقل لأنها تُخبز بدلاً من قليها.

على مر السنين ، تعلمت بعض الحيل لجعل بطاطا البطاطا المقلية أكثر هشاشة. بطاطس مقرمشة أو إفلاس!

ستتعرف عليهم جميعًا أثناء إعداد الوصفة ، لكنني أشارك أهم النصائح بمزيد من التفصيل أدناه. هل أنت جائع لتناول البطاطا المقلية بعد؟

كيفية صنع أفضل بطاطا حلوة

لقد جربت بطاطا حلوة مخبوزة بكل طريقة ، وهذه العناصر تحدث فرقًا كبيرًا في عامل الهشاشة:

1) قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة.

تريد أن يكون عرض البطاطس حوالي 1/4 أو قريبًا منه. البطاطس المقلية السميكة لا تصبح مقرمشة أبدًا.

إليك كيفية تقطيع البطاطا إلى شرائح: ضع البطاطا الحلوة على جانبها على لوح تقطيع قوي. العمل بالطول ، قم بتقطيع لوح سميك 1/4 من أحد الجانبين. اقلب البطاطا على الجانب المسطح حتى تكون أكثر ثباتًا. يصبح أسهل من هناك!

استمري في تقطيع البطاطا إلى شرائح ثم قطّعيها إلى شرائح رقيقة. أثناء قص الألواح ، ستحتاج في النهاية إلى قلب البطاطا الحلوة على الجانب المسطح الأكبر الآن للحفاظ على الثبات.

2) ضعي شرائح البطاطس المقلية في نشا الذرة قبل الزيت.

نشا الذرة يساعد حقًا في الحصول على هشاشة خارجية! إنها خدعة صغيرة تعلمتها من معلق اسمه جيني (شكرًا جيني). لقد تلاعبت بكميات مختلفة من نشا الذرة وزيت الزيتون ووجدت النسبة المثالية.

لقد جربت نشا الاروروت أيضًا ، وأنتجت بطاطس أقل هشاشة إلى حد ما ، لكنها تستحق الاستخدام إذا كان هذا هو ما لديك.

3) قسّمي البطاطس المقلية بين مقاليين ورتبهما في طبقات متساوية.

البطاطس المقلية المكتظة تبخر بعضها البعض ولا تصبح مقرمشة! يمكنك وضع رطل واحد من البطاطس المقلية في المقلاة.

تأكد من أن كل زريعة تقع في اتجاه المقلاة ، وليست مكدسة فوق البطاطس المقلية الأخرى. تتطور حواف البطاطس المقرمشة عندما تكون على سطح ساخن.

4) اخبز في 425 درجة فهرنهايت.

أي أقل ، وسوف تكون البطاطس المقلية مندي. أي أعلى ، وسيبدأ الزيت في التدخين. بالإضافة إلى ذلك ، في درجات الحرارة المرتفعة ، ستتحول البطاطس المقلية من هش إلى محترق بسرعة كبيرة.

في منتصف عملية الطهي ، ستقلب البطاطس المقلية باستخدام ملعقة وتبديل أوضاع المقلاة (من الرف السفلي إلى الرف العلوي والعكس صحيح). يساعد ذلك على ضمان خبزها بالتساوي ، وتحولها إلى اللون الذهبي تمامًا من الخارج والطهي من الداخل.

5) الموسم الماضي ، إذا رغبت في ذلك.

أضيفي الملح قبل خبز البطاطس المقلية ، لكن انتظري حتى تضيفي أي توابل حتى بعد الخبز. خلاف ذلك ، سوف تحترق التوابل وتفقد نكهتها. أحب أن أحقق التوازن بين حلاوة البطاطس المقلية مع القليل من الفلفل الحار ومسحوق الثوم ، والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

فائدة أخرى من التوابل الماضي؟ يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة ، حتى لا تطرف.

نقاش كبير

تساءلت عما إذا كانت البطاطا المقلية ستستفيد من نقعها في الماء مثل أسافين البطاطا المقرمشة. هذه الأوتاد مصنوعة من بطاطس روسيت ، ويساعد نقعها لمدة 10 دقائق في ماء ساخن على إطلاق بعض النشا في البطاطس ويسمح لها بامتصاص الرطوبة ، مما يؤدي إلى سطح خارجي هش للغاية وتصميمات داخلية رطبة.

لذلك ، حاولت نقع دفعات من البطاطس المقلية في ماء ساخن ودُفعات في ماء بارد وخبزها مع نشا الذرة وبدونه. أتعلم؟ لم يكن الأمر يستحق العناء. يبدو أن الماء الساخن يمنع الهشاشة. عندما قارنت مجموعة من الماء البارد ونشا الذرة المقلية مع بطاطس نشا الذرة غير المنقوعة ، كان أداء غير المنقوع أفضل.

أنا أكره الخطوات الإضافية بقدر ما تفعل ، لذلك يسعدني الإبلاغ عن ذلك أنت تفعل ليس تحتاج إلى نقع البطاطا المقلية للحصول على نتائج رائعة!

البطاطا الحلوة مغذية

على عكس البطاطس المقلية العادية ، تتمتع بطاطس البطاطا المقلية المخبوزة بالكثير من خصائص التغذية. توفر البطاطا الحلوة البرتقالية القياسية مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.

البطاطا الحلوة مليئة أيضًا بمضادات الأكسدة والألياف ، ولها بعض الخصائص المفيدة لتنظيم نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى أنها مصدر جيد جدًا لفيتامين C والمنغنيز والنحاس وحمض البانتوثنيك وفيتامين B6 (المصدر). الفوز!

تقديم الاقتراحات

  • ستكون بطاطس البطاطا الحلوة هذه رائعة مع برغر الخضروات البطاطا الحلوة (إذا كان لديك نسخة من كتاب الطبخ الخاص بي ، Love Real Food ، تحقق من الإصدار المحدث في الصفحة 177).
  • أراهن أنهم سيكونون لطيفين مع حساء الفاصوليا السوداء أو البينتو بوسولي.
  • أنا سعيد بتناولهم مع أي شيء تقريبًا ، لكنهم سيكونون ممتعين بشكل خاص مع الطعام المكسيكي ، مثل سندويشات التاكو والكيساديلا.

المعدات الموصى بها

ستحتاج إلى بعض المعدات الأساسية لعمل هذه البطاطس المقلية. هناك احتمالات ، لديك بالفعل كل ما تحتاجه! هذه الروابط هي روابط تابعة.

  • سكين الشيف الحاد: ضروري لتقطيع البطاطس بأمان إلى أشكال رفيعة.
  • مقشرة الخضار: اختياري. أقوم دائمًا بتقشير البطاطا الحلوة ، لكن يمكنك ترك القشرة إذا كنت تفضل ذلك. فقط قم بفرك البطاطا الحلوة جيدًا واتركها حتى تجف قبل تقطيعها.
  • أواني نصف ورقة: هذه كبيرة بما يكفي لاستيعاب رطل واحد من البطاطس المقلية لكل منها ، ولها حواف حول الحواف حتى لا تسقط البطاطس. المقالي ذات نصف ورقة هي المعيار الاحترافي - يستخدم جميع الطهاة الشرعيين وكتّاب الوصفات هذه عندما يبتكرون وصفات ، لذلك إذا لم تكن وصفاتك المخبوزة صحيحة ، فقد تكون مقلاةك!
  • ورق البرشمان: أوصي بتبطين المقالي بورق الزبدة حتى لا تلتصق البطاطس المقلية في المقلاة (هناك حواف مقرمشة).

شاهد كيف تصنع البطاطا المقلية

اسمحوا لي أن أعرف كيف تتحول بطاطا البطاطا الحلوة هذه لك في التعليقات! أنا مهووس بهم وآمل أن تكون كذلك.

هل تتوق إلى المزيد من الوجبات الخفيفة المقرمشة والملحية؟ أنت لا تريد أن تفوت أسافين البطاطس المقرمشة للغاية!

بطاطا حلوة مقرمشة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: طبق جانبي، وجبة خفيفة
  • الطريقة: خبز
  • المطبخ: أمريكي

★★★★★

4.3 من 206 مراجعات

تعلم كيفية صنع بطاطا حلوة مقرمشة بالفرن! مقلية البطاطا الحلوة المقلية بزيت الزيتون وملح البحر هي وجبة خفيفة سهلة وصحية محلية الصنع أو طبق جانبي. تعطي الوصفة 4 حصص جانبية.

مقياس

مكونات

  • 2 رطل بطاطا حلوة (حوالي 2 متوسط ​​كبير أو 3 متوسط)
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • التوابل الاختيارية: الفلفل الأسود المطحون الطازج ، الفلفل الحار و / أو مسحوق الثوم

تعليمات

  1. سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت مع وجود رفوف في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن (تأكد من أن الرف العلوي على بعد حوالي 6 درجات من مصدر الحرارة وليس أقرب). ضع صفيحتين كبيرتين للخبز مع ورق زبدة حتى لا تلتصق البطاطس المقلية في المقالي.

  2. قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى قطع على شكل زريعة حوالي ¼ ″ عرضها و ″ سميكة. حاول تقطيعها إلى قطع متشابهة الحجم حتى تُخبز البطاطس بالتساوي. انقل نصف البطاطس غير المطبوخة إلى صينية خبز واحدة ، والنصف الآخر إلى صينية الخبز الأخرى.

  3. نرش البطاطا المقلية بنشا الذرة (استخدم 1 ½ ملعقة صغيرة لكل مقلاة) والملح (نصف ملعقة صغيرة لكل مقلاة). قلبي البطاطس حتى تتغطى قليلاً بالبودرة. رشي زيت الزيتون فوق البطاطس المقلية (ملعقة كبيرة لكل مقلاة) وقلبي حتى تصبح البطاطس مغطاة بالزيت بشكل خفيف ومتساوي ، ولا تبقى أي بقع مسحوقية (استخدم أصابعك لفرك نشا الذرة الظاهر في البطاطس حسب الحاجة).

  4. رتب البطاطس في طبقة واحدة ولا تزدحم ؛ وإلا فإنها لن تنضج أبدًا. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلبي البطاطس حتى تنضج من جميع الجوانب. (أسهل طريقة لقلبها هي باستخدام ملعقة معدنية. قسم تلو الآخر ، اغرف حوالي عشر بطاطس واقلبها بلف سريع للمعصم.)

  5. رتبي البطاطس المقلية في طبقات متساوية عبر المقالي مرة أخرى ، مع تحريك أي بطاطس مقلية بشكل خاص نحو منتصف المقلاة حتى لا تنضج أكثر من اللازم. أعد المقالي إلى الفرن ، وقم بتبديل مواضعها (يذهب المقلاة العلوية السابقة إلى الرف السفلي والعكس صحيح).

  6. اخبز لمدة 10 إلى 18 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح البطاطس مقرمشة. ستعرف أنها أوشكت على الانتهاء عندما يتغير سطح البطاطس المقلية من اللون البرتقالي اللامع إلى الملمس غير اللامع والمنتفخ. راقبهم ، حيث يمكن أن يتحولوا من هش إلى يحترق بسرعة. في بعض الأحيان يتم عمل المقلاة السفلية قبل عدة دقائق من الصينية العلوية. لا تقلق إذا كانت الحواف بنية قليلاً ؛ سوف يتذوقون طعم الكراميل أكثر من المحترقة.

  7. إذا رغبت في ذلك ، اقلب البطاطس المقلية مع التوابل حسب الرغبة. أحب استخدام الكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، وملعقة صغيرة من كل فلفل حريف ومسحوق ثوم. قدميها دافئة!

ملاحظات

اقتراحات التخزين: من الأفضل تقديم هذه البطاطس طازجة وساخنة ، لكن بقايا الطعام تُحفظ جيدًا في الثلاجة ومغطاة لمدة تصل إلى 4 أيام. للاحتفاظ بقوامها هش ، قم بإعادة تسخينها في فرن أو فرن تحميص حتى يتم تسخينها وهشاشتها. البطاطس المقلية المتبقية تشكل قاعدة رائعة للناتشوز!

استعد مسبقًا: يمكنك تقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى شرائح لمدة تصل إلى يومين مقدمًا. لمنعها من التحول إلى اللون البني ، ضعي البطاطس في وعاء كبير بما يكفي لاحتوائها واملئي الوعاء بالماء. عندما تكون جاهزًا للخبز ، صفي البطاطس وجففها جيدًا باستخدام مناشف شاي خالية من النسالة قبل متابعة الوصفة.

اصنع حصتين فقط: أحب تناول بطاطا حلوة متبقية ، لكن يمكنك تقطيع هذه الوصفة إلى النصف إذا رغبت في ذلك. قسّم المكونات على 2 واستخدم مقلاة واحدة. تُخبز البطاطس على الرف العلوي (تأكد من أنها 6 ″ من مصدر الحرارة). اقلبها بعد 15 دقيقة وراقبها - ستنتهي بعد 5 إلى 15 دقيقة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: طريقة البطاطا الحلوة بتتبيلة خيال من المطبخ الامريكي Oven Baked Sweet Potato Fries (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Dannie

    بطريقة رائعة!

  2. Higgins

    أشارك رأيك تمامًا. أعتقد أنها فكرة جيدة.

  3. Tokinos

    لقد أزلت هذا الفكر :)

  4. Norice

    أنا مستعد لمساعدتك ، تعيين الأسئلة.

  5. Ervine

    في رأيي ، ترتكب الأخطاء. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  6. Blar

    مسجل بشكل خاص في المنتدى لأخبرك الكثير على مساعدته في هذا الأمر ، كيف يمكنني أن أشكرك؟



اكتب رسالة