وصفات جديدة

استمتع بتجربة الأمازون مع أحد أفضل الطهاة في أمريكا الجنوبية

استمتع بتجربة الأمازون مع أحد أفضل الطهاة في أمريكا الجنوبية

تخيل أنك تمشي في سوق محلي مع طاهٍ يمتلك واحدًا من "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، ويتذوق منتجات مختلفة ، ويتعلم كيفية صنع أحد أطباقه المميزة. يقدم أكوا أمازون ، وهو قارب صغير فاخر يبحر على طول نهر الأمازون البيروفي لمدة ثلاث إلى سبع ليالٍ في المرة الواحدة ، "رحلات يستضيفها الشيف" مع الشيف الاستشاري على متنه ، بيدرو ميغيل شيافينو من مالابار في ليما. هنا ، يخبرنا شيافينو المزيد عن مشروعه الحصري القادم على متن أكوا أمازون ، ويشارك في إحدى وصفاته.

الوجبة اليومية: كان هناك اتجاه كبير نحو تحسين تجارب الطهي على متن السفن - لماذا اخترت المشاركة في رحلات أكوا؟

بيدرو ميغيل شيافينو: عندما فرانشيسكو [Zugaro ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة رحلات أكوا] أتت إلي ، لقد كانت فرصة جيدة لمواصلة البحث وتطوير المطبخ الخاص بي. إنها أيضًا فرصة جيدة لمشاركة خبرتي ومعرفي مع ضيوفنا.

ما هي التحديات التي ينطوي عليها الطهي في مكان بعيد مثل الأمازون؟ هل هذا يؤثر على القائمة؟

يفعل الكثير. تعتبر الخدمات اللوجستية وتشغيل القوارب صعبة للغاية. لقد عملنا بجد لمدة تسع سنوات للحصول على المنتجات المناسبة وتنظيم سلسلة التوريد وفقًا لمعايير الجودة التي نحتاجها. إنها عملية تعلم مستمرة.

هل تعتمد المكونات على ما هو متوفر في الأسواق المحلية؟ إلى أي مدى يمكنك تخطيط القائمة مسبقًا؟

يتم الحصول على المكونات من جميع أنحاء منطقة الأمازون في بيرو ، من الشمال إلى الجنوب. محليًا ، نحن مصدر من سوق Belen ، ولكن أيضًا من القرى المحلية والمجتمعات الأصلية. الأمازون موسمي تمامًا. الفصول معقدة للغاية وتختلف من منطقة إلى أخرى. يؤثر تغير المناخ أيضًا على الفصول ويجعل الإنتاج يختلف من سنة إلى أخرى. يتم تخطيط القوائم وتغييرها مرة واحدة في السنة. هناك قائمة رئيسية وتتغير نسبة من منتجاتها حسب المواسم ، لذلك نحتاج إلى معرفة جيدة بالمواسم.

كم مرة يستطيع الطهاة الوصول إلى الأسواق لجلب المنتجات الطازجة؟

نحن مصدر مرتين في الأسبوع لكلا القاربين. نحن أيضا مصدر من بعض القرى على طول الملاحة.

هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن الرحلات التي يستضيفها الشيف؟

إنه ممتع للغاية! لدينا عروض طبخ ، وعروض تجريبية مختلفة مثل صنع الكوكتيل ، وسر السيفيتشي ، وتقنيات الطبخ الأمازونية الكلاسيكية. هناك أيضًا مذاقات خاصة للفاكهة المحلية الغريبة والكاكاو والشوكولاتة وكوكتيلات البيسكو والأطعمة الأصلية. نحن نشارك مقاطع الفيديو والكتب والكثير من المعلومات والمعرفة. نزور أيضًا الأسواق ، وإذا كان ذلك ممكنًا ، نزور إحدى القرى [التي] تنتج لنا.

ما هو المكون البيروفي المفضل لديك لطهي الطعام به؟ لماذا ا؟

الفلفل الحار. هم روح طعامنا. لا أستطيع أن أتخيل طعام بيرو بدون تشيلي.

هل يمكنك مشاركة إحدى وصفاتك المميزة التي ستعدها أثناء رحلات المغادرة التي يستضيفها الشيف؟

بالطبع بكل تأكيد. هذه الوصفة هي سلطة لسان الحمل ناضجة سهلة التحضير وصحية للغاية.

----

متى تذهب: ال ثلاث أو أربع أو سبع ليالٍ من 26 نوفمبر إلى 3 ديسمبر 2016.

كيفية الوصول الى هناك: LAN تقدم رحلات مباشرة من نيويورك إلى ليما ، ورحلات مباشرة من ليما إلى إكيتوس ، حيث سيتم جمع الضيوف من المطار بواسطة رحلات أكوا.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستكسب خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستربح خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستربح خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستكسب خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستكسب خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستكسب خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستكسب خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستكسب خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستكسب خمس نجوم من عشاق الطعام.


9 تجارب طهي مذهلة يمكنك الحصول عليها مع طهاة الفندق

أصبحت "طاولة الشيف" مع قائمة التذوق المنسقة التي يقدمها رئيس الطهاة عنصرًا أساسيًا في العديد من أفضل مطاعم الفنادق - ولا شك أنها تقدم وجبة لا تُنسى. ولكن ، يرتقي الاتجاه الأحدث والأكبر إلى المستوى التالي ويتضمن تجارب كاملة مع الطهاة ، سواء كان ذلك من خلال التسوق في أسواق المزارعين المحليين للحصول على الطماطم المثالية ، أو صيد سمك السلمون في ألاسكا معًا ، أو نتف بلح البحر من الصخور في جنوب إفريقيا.

فيما يلي تسع تجارب طهي مذهلة يتم تقديمها في الفنادق حول العالم ومن المؤكد أنها ستربح خمس نجوم من عشاق الطعام.


شاهد الفيديو: أغنى 10 طهاه فى العالم (كانون الثاني 2022).