وصفات جديدة

لحم بقري تندرلوين بالملح

لحم بقري تندرلوين بالملح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • عندما سمعت لأول مرة عن طهي شيء ما بالكامل بالملح ، كنت على يقين من أنني تلقيت نكتة جيدة جدًا.

    لا يبدو أنه يمكنك طهي شيء مغطى بالكامل بالملح وجعله يصبح جيدًا ، ولكن قبل أن تحسمه ، تذكر بعض الأشياء عن الملح:

    إنها صخرة! إذا كنت تستخدم بلورات كبيرة (ملح كوشير خشن) فلن تذوب بسهولة.
    لأنها صخرة ، فهي تحتفظ بالحرارة والرطوبة بشكل جيد حقًا.

    لذلك عندما تطبخ شيئًا ما في الملح ، يبدو الأمر كما لو كنت تطبخ شيئًا ما في كهفها الصغير المصمم خصيصًا - كهف يحافظ على كل الرطوبة والنكهة اللذيذة المحبوسة في اللحم.

    طريقة القيام بذلك بشكل صحيح هي إخراج عجين من الملح ثم لف موضوعك بالكامل في هذه العجينة.

    ماذا يمكنك أن تطبخ بالملح؟ حسنًا ، سترغب في طهي أشياء كبيرة وسميكة فيها. لذا ، بينما لا تريد طهي شرائح السمك فيه (رقيقة جدًا وهشة) ، يمكنك طهي سمكة كاملة فيه. مرة أخرى ، سيكون من الأفضل استخدام سمكة أكبر مثل النهاش.

    من أسهل الأشياء التي يمكن طهيها بالملح لحم البقر - على وجه التحديد لحم بقري تندرلوين أو ربما ضلع رئيسي.

    في هذه الإرشادات حول عملية الطهي بالملح ، قررت طهي لحم بقري تندرلوين مقشر بالملح.

    صنع عجينة الملح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أنت بحاجة إلى الكثير من الملح رغم ذلك! تأكد من استخدام ملح كوشير الخشن لهذا الغرض. إذا كنت تستخدم ملح الطعام ، فستعيش تجربة غير سارة للغاية.

    أضف بياض البيض والماء إلى الملح وحركه جيدًا لخلط كل شيء. ثم نضيف الدقيق ونقلب معا لتشكيل كرة عجين. اعجن الكرة لبضع دقائق حتى تشكل عجينة متماسكة. إذا كان لزجًا على الإطلاق ، اعجنه بمزيد من الدقيق!

    لف هذا في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك جعل هذه الساعات مقدمًا إذا أردت ذلك.

    إلى لحم المتن! كمية عجين الملح في هذه الوصفة تزن رطل من لحم المتن. إذا كنت ترغب في عمل لحم المتن كامل (حوالي 6 أرطال) ، فأنت تريد مضاعفة وصفة عجين الملح في ثلاثة للتأكد من أن لديك ما يكفي.

    قم بقطع أي قطع كبيرة من الجلد الدهني أو الفضي من لحم المتن (أو اطلب من الجزار الودود القيام بذلك نيابة عنك). ثم تبليه بالملح والفلفل وحمريه جيدًا في مقلاة ساخنة جدًا بزيت الزيتون.

    يجب أن يحرق لمدة 3 دقائق لكل جانب ويكون لونه بني بشكل جيد.

    بمجرد تحميصها ، دع لحم المتن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان لحم المتن الخاص بك مشوهًا على الإطلاق ، اربطه ببعض خيوط المطبخ بحيث يكون شكله لطيفًا ومتساويًا. هذا في الواقع مهم إلى حد ما حتى تحصل على درجة حرارة متساوية في لحم المتن الجاهز.

    بمجرد أن تصبح جاهزًا لخبز هذا الشيء ، افرد عجينة الملح على سطح مستو. تريد أن يكون سمكه حوالي بوصة.

    أضف بضعة أغصان من الأعشاب الطازجة ثم اسقط لحم المتن في الوسط.

    قم بطي جميع الحواف وقم بتجعيدها معًا جيدًا حتى يتم غلقها تمامًا في العجين. قطع أي عجين زائدة حول الحواف ، ولكن تأكد من عدم وجود أي ثقوب!

    اخبزي هذا الرجل على حرارة 400 درجة لمدة 30-35 دقيقة للحصول على لحم المتن متوسط ​​الندرة. بمجرد خروجها من الفرن ، اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى. هناك أطنان من الحرارة محاصرة في عجينة الملح وستستمر في الطهي لفترة طويلة بعد إخراجها من الفرن!

    لاحظ أنه نظرًا لسمكها المتساوي ، حتى لو كنت تطبخ لحم المتن 6 باوند ، فستظل بحاجة فقط إلى طهيه لمدة 35 دقيقة ثم تركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

    أثناء طهي لحم المتن الخاص بك والراحة ، لا تتردد في اللعب بأي عجينة إضافية متبقية.

    إنه يتصرف (ويذوق - لا يمكن أن يساعد نفسي) إلى حد كبير مثل Play Dough.

    لقد صنعت قليلا من لعبة بقرة العجين بينما كنت أنتظر.

    آسف. العودة إلى لحم المتن. بعد استراحة لمدة 30 دقيقة ، استخدمي السكين لكسر العجين بعناية. ستكون قوية حقًا.

    بمجرد فتحه ، ستملأ الروائح اللذيذة مطبخك.

    قشر العجين من أحد طرفي لحم المتن ثم حرّك لحم المتن بالكامل خارج القشرة.

    ثم فقط قم بتقطيعها! كان المنجم وسيطًا مثاليًا نادرًا.

    لقد قدمت لحم المتن الخاص بي مع بعض البطاطا المشوية وسلطة الخيار والطماطم.

    اللحم البقري طري وعصير لدرجة أنه لا يحتاج حتى إلى صلصة. إنه مثالي كما هو!

    هذا نوع من التحضير الغريب ، لكنني أعدك أن النتائج تستحق العناء. بالإضافة إلى ذلك ، إنها أداة عرض عندما تسحب هذا الشيء الغريب المغطى بالملح من الفرن وتبدأ في كسره وفتحه!

    الاقتران المثالي: حلويات مالحة وحلوة

    وصفة بودينغ باترسكوتش مملح
    وصفة مثلثات السلحفاة بالكراميل المملح
    وصفة حلوى الشوكولاتة المملحة واللوز

    عندما كان نيك طفلاً ، اعتاد أن يأكل Play Dough على الإفطار والغداء والعشاء. تأكد من التحقق من ...


لحم بقر تندرلوين و # 8211 ملح و # 038 فلفل

يُطلق أحيانًا على لحم البقر المشوي الكامل اسم & # 8220 whole filet & # 8221 ، a & # 8220filet mignon roast & # 8221 ، أو a & # 8220tenderloin tip roast & # 8221. إنها عضلة طويلة مدببة تقع داخل الخاصرة القصيرة ، وتمتد من الضلع الثالث عشر إلى الحوض.

تحتوي قطعة لحم المتن الكاملة على ثلاث مناطق متميزة:

  • النهاية الكبيرة ، تسمى نهاية المؤخرة. إنه موجود بالفعل في قسم لحم الخاصرة.
  • نهاية صغيرة ، ودعا ذيل.
  • قسم المركز يسمى قلب.

عادة ما يتم طي الذيل أسفل القسم الأوسط وربطه لخلق سمك متساوٍ للطهي.

لحم البقر المتن هو أغلى قطع لحم البقر وأكثرها طراوة ، لكنه يتمتع أيضًا بسمعة طيبة في الطعم الخفيف لأنه لا يحتوي على الكثير من الدهون العضلية. لحسن الحظ ، مع بعض التشذيب الدقيق والقليل من الملح والفلفل والدخان ، يمكنك تحويل هذه القطعة إلى شيء مميز حقًا لقضاء العطلات أو في أي يوم!

هنا & # 8217s وصف وصور لكيفية طهي لحم بقر تندرلوين كامل في 19 نوفمبر 2005. تأكد من إطلاعك على الفيديو المصاحب للحصول على نظرة عامة سريعة حول كيفية تحضير اللحم للطبخ.


الفيديو ذات الصلة

كان هذا رائعًا! لقد واجهت صعوبة في جعل الملح يلتصق ، فقد استمر في التساقط في قطع - ربما المزيد من الماء؟ كان علي أن أكون حريصًا جدًا على عدم الاصطدام بالطريق والدخول إلى الفرن ، ولكن بمجرد طهيه كان لذيذًا. وتنظيف سهل جدا. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

لتجنب نتيجة شديدة الملوحة ، أستخدم الملح الصخري بدلاً من ملح الكوشر. يشكل الملح قشرة يسهل كسرها وتنظيفها وتحافظ على نظافة معدات التحميص أيضًا.

سهل ان يصنع. العطاء والعصير. يمكن أيضا أن يصنع مع الزعتر.

لم يصنع لحم بقر تندرلوين من قبل ، وهذا المربي هو & # x27s. رائع تماما ليلة عيد الميلاد الطبق الرئيسي!

سهل التحضير وجيد جدا. لقد خدمت هذا مع بيستو بيني والطماطم الطازجة.

أولئك الذين يقولون أن اللحم يخرج منه طريًا وطريًا هم على حق. اقتراح سهل لإزالة الملح الزائد: اشطف لحم المتن المطبوخ لفترة وجيزة في الماء الجاري! ربتي عليها لتجف ، وأنت على ما يرام.

كان هذا هو نجاح لقاء ليلة عيد الميلاد. أعتقد أن الوصفة فشلت في التوصية بتحميص هذا على الرف. وعلق آخرون على أنه مالح للغاية وكان من الممكن أن يكون لو تم تحميصه في قاع إناء محاط بقشرة ملحية.

لقد صنعت هذا لعيد الميلاد ، وكان جيدًا جدًا. كانت بعض اللدغات لا تزال مالحة بعض الشيء ، لكن الجميع استمتع بها. ولكن إذا كنت سأحصل على قطعة لحم مشوية أخرى ، فسأختار طريقة مختلفة لتحضيرها.

كنت متشككًا بشأن القشرة المملحة على هذه القطعة الرائعة والمكلفة من اللحم البقري ، لكنها اتضح أنها رائعة للغاية وطرية جدًا ، ولم يكن المرء بحاجة إلى شوكة لقطعها! أنا أصنع هذا في ليلة عيد الميلاد.

الاسم لا يكذب. إنه مالح جدا.

هذه واحدة من أسهل الوصفات وأفضلها تذوقًا جربتها على الإطلاق. اللحم يجعلنا شهية بشكل لا يصدق ولذيذ. لم & # x27t أجده مالحًا جدًا ولم يكن من الصعب إزالة القشرة. في الواقع ، لقد صنعت هذا مرتين وفي كل مرة تنقسم قشرة الملح أثناء الطهي وتمت إزالتها بسهولة بعد ذلك.

لقد قدمنا ​​هذا في حدث عائلي وعلق الجميع بأنه كان رائعًا. بناءً على المراجعات الأخرى ، كنت حريصًا على كشط أكبر قدر ممكن من قشرة الملح ولم يكن لدى أحد لدغة مالحة.

عائلتي تحب هذا. من السهل جدًا صنعها ويمكنك تغيير التوابل أيضًا.

لقد صنعت هذا مرتين لأن اللحم كان طعمه رائعًا في المرة الأولى ولكنه كان مالحًا جدًا - في المرة الثانية أضفت المزيد من الماء إلى الملح لجعله أشبه بالعجينة. هذا جعلها قشرة حول اللحم والتي خرجت بسهولة. كان لا يزال هناك ملح على اللحم ، لكن أقل بكثير من المرة الأولى.

كان اللحم البقري كثير العصير بالتأكيد ، لكن من الصعب التخلص من كل الملح. ينتج عن هذا بعض اللدغات شديدة الملوحة. مؤسف. يمكن أن تفتقر لحم المتن إلى النكهة - وليس هذا هو الحال مع هذا المستحضر. فقط كن حريصًا على كشط أكبر قدر ممكن من الملح!

سهل التحضير للغاية ، دع نكهة اللقاء تأتي.

لا يصدق على الإطلاق. كان اللحم شديد النضارة وذاب في أفواهنا. سهل التحضير.


الفائز من فئة Entree دانيال أنكروم

حصص: حجم الحصة: 6-8

مكونات

1/4 كوب حكيم طازج مقطع مقسم 1/4 كوب بقدونس طازج مقطع ومقطع

2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 1/4 كوب كريستال ماسي وملح كوشير

4 ملاعق صغيرة فلفل مطحون خشن

2 1/2 إلى 3 أرطال. لحم بقري مشذب جيدًا *

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

الاتجاهات

اخلطي المريمية والبقدونس في وعاء صغير وضعيه جانبًا. يُمزج الدقيق مع الكريستال الماسي وملح الكوشير والفلفل وملعقتين كبيرتين من خليط المريمية والبقدونس في وعاء متوسط ​​الحجم يوضع جانباً. يغطى ويوضع في الثلاجة المتبقي من خليط المريمية والبقدونس.

اخفقي بياض البيض والماء في وعاء منفصل حتى يمتزجا جيدًا مع التقليب في خليط الدقيق (رشي المزيد من الماء إذا كان العجين صلبًا جدًا بحيث لا يمكن عجنه). اعجن على سطح مرشوش بالطحين لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضعه في وعاء أو غطاء كيس بلاستيكي لتخزين الطعام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 (أو حتى 24) ساعة.

تسخين صينية غير لاصقة أو مقلاة كبيرة على حرارة عالية وفرشاة اللحم بزيت الزيتون. ضعي اللحم البقري على صينية وحمريه بالتساوي من جميع الجوانب. يرفع عن النار ويترك 10 دقائق. في هذه الأثناء ، على ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي ، قم بلف العجين إلى مستطيل بسمك 14 بوصة (على الأقل 2 بوصة أطول من لحم بقري تندرلوين). غطيه غير محكم واتركيه جانباً.

رشي الأعشاب المتبقية على لحم المتن مع الضغط برفق. ضعي اللحم البقري في وسط العجين. تُحضر جوانب العجين معًا لتغليف تجعيد اللحم البقري لإغلاقه. نهايات طي وتجعيد لتضمين اللحم البقري. توضع بحذر على صفيحة خبز كبيرة. شوي حوالي 25 إلى 35 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم البقر إلى 135 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت. حسب درجة النضج المرغوبة (سترتفع درجة الحرارة عند الشواء).

أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قطع وإزالة قشرة الملح تجاهل القشرة. قطعي اللحم إلى شرائح وقدميهما على الفور. * اطلب من لحم المتن من الجزار تقليمه ** لف العجين على ورق البرشمان أو ورق الشمع لتسهيل التعامل معه عند لف الخبز المحمص.


كيفية تحميص لحم بقري تندرلوين

المراجعات

معدل أو مراجعة

مراجعات (4 تقييمات)

لقد قدمت هذه الوصفة / الطريقة لضيوفي (10) يوم السبت الماضي. الطريقة المتقشرة بالملح رائعة. لقد قرأت تعليقات أخرى في أماكن أخرى اشتكت من طعم الملح العالي ، لذلك قمت بلف اللحم في ورق زبدة. أود أن أوصي بأي مخاوف من هذا القبيل تفعل الشيء نفسه. أخرجت اللحم في 122 وكان متوسط ​​الحجم نادرًا. زادت درجة الحرارة بنحو 10 درجات بعد إخراجه من الفرن. اعتقدت أن صلصة الخل كانت على الجانب الحمضي قليلاً ، وأضفت بعض العسل لتليين الحافة. ليس لجعلها حلوة ، ولكن فقط لتليينها. لقد استخدمت بطاطس كلوندايك (صغيرة جديدة) التي كانت متوفرة. وضعت في الميكروويف ثم انتهيت في فرن محمصة. إذا كانت متوفرة ، فإنني أوصي باستخدام. كان مزيج النكهات مذهلاً بكل الطرق. كان من الرائع حقًا كيف يتم طهي اللحم البقري بالتساوي طوال الوقت. لقد كانت طرية ورائعة - لا مثيل لها. استمتع جميع ضيوفي بهذه الوجبة. بالتأكيد سأقدم هذه الوجبة الجميلة والأنيقة مرة أخرى. شكرا لك على هذه الوصفة المعدة جيدا.

صنع هذا لعشاء عيد الميلاد. طرية جميلة ، لذيذة ، مثالية. هتاف الضيوف ، وسهل جدا! بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب شخص ما أو مشاركة زجاجة نبيذ خاصة مع الأصدقاء - فقم بإعداد هذه الوصفة. هذه وصفتي & quotgo & quot؛ لمناسبة خاصة وهي سهلة التحضير. تجعل قشرة الملح طهي هذه القطعة الباهظة الثمن من اللحوم مضمونة. بالإضافة إلى أنها وجبة من طبق واحد مع اللحم والنشا والخضروات في طبق واحد. قم بإقرانها مع مقبلات خفيفة بسيطة أو سلطة وحلوى وسيذهب ضيوفك بعيدًا عن العشاء الرائع الذي تناولوه للتو.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لسنوات بعد إجراء الكثير من البحث. أطبخ تحميص الكريسماس كل عام في فرن حماتي ذو الأداء الضعيف (وأضخبه & # 039 ليس قديمًا) .. لقد جربنا العديد من التقنيات للحصول على عشاء لائق معًا ثم وجدت هذا. نظرًا لأننا جميعًا نحب وسطنا المحمص نادرًا ، فلا يتعين علي حتى أن أحدث ثقبًا (يسمح للبخار وتسخين الأمبير بالخارج) ولكن فقط أعتمد على الوقت ثم اتركه يرتاح لمدة تصل إلى ساعة. يتم طهي اللحوم تمامًا ولا تزال ساخنة للتقديم. أقوم بإضافة الأعشاب إلى العبوة للحصول على نكهة إضافية. فقط لا تنسى حرق اللحم أولاً. إنها ليست خطوة تريد تخطيها لأنها تساعد في الحفاظ على جميع العصائر حيث تنتمي.


شاهد الفيديو: طريقة عمل لحم فيلية العجل بطريقة مشهية How To Making Beef Fillet So Delicious (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Wattesone

    مثل البديل ، نعم

  2. Volkis

    فهمت بسرعة)))))

  3. Gujar

    أوصي بالبحث عن إجابة سؤالك في google.com

  4. Zulkilkis

    انها ليست منخفضة حقا

  5. Bragor

    أشاركها تمامًا وجهة نظرها. في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة للغاية. أنا أتفق معك.

  6. Kazigul

    ولكن كيف تعيد صياغة له؟



اكتب رسالة