وصفات جديدة

عندما تشتعل الحرارة ، تروي نبيذ لوار فالي عطشك

عندما تشتعل الحرارة ، تروي نبيذ لوار فالي عطشك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سواء أكنت تذهب إلى الشاطئ ، أو على متن قارب ، أو حفلة شواء في الفناء الخلفي ، أو حفلة في المسبح ، فقد حان الوقت لاحتساء بعض النبيذ الأبيض والورود السهلة والمميزة التي تضيف بعض الفصول إلى احتفالاتك. في كثير من الأحيان ، نصل إلى أكثر الخلطات ميسورة التكلفة والمتاحة بسهولة عند شراء زجاجة من النبيذ ، ولكن هذا النهج قد يؤدي إلى خيبة الأمل.

قد تكون الخلطات التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة مضمونة ألا تسيء إلى ذوق أي شخص ، لكن المقايضة هي رقة متواضعة ، أو الأسوأ من ذلك ، حلاوة مفعمة بالحيوية تستحضر مبردات النبيذ الموجودة في قاع البرميل.

لماذا لا تغامر وتحصل على بعض الزجاجات من الأشياء الجيدة ... مثل ما الذي يفعله الفرنسيون و لوار فالي السكان الأصليون (الذين لديهم أيضًا ميزانية) ينتزعون بشكل لا لبس فيه لمرافقة حفلاتهم الصيفية. لكن من أين تبدأ؟

للبدء ، من المفيد أن يكون لديك القليل من المعرفة الخلفية لإقليم المنطقة لاتخاذ خيارات مستنيرة. غالبًا ما يشار إليها باسم "حديقة فرنسا" ، فإن تسميات المنشأ الخاضعة للرقابة في وادي لوار (تسميات أوريجين كونترولي ، أو ببساطة A.O.

ما يقرب من 4000 مصنع نبيذ منتشر عبر تضاريس جبلية ومناخ محلي محدد يضم خمس مناطق متنامية متميزة وهي Pays Nantais و Anjou و Saumur و Touraine و Center-Loire ، مما يجعلها ثالث أكبر منطقة لصناعة النبيذ في فرنسا ، بينما يقود البلاد في Sauvignon Blanc ، Chenin Blanc ، وإنتاج الورد.

إليك بعض الزجاجات لتبدأ بها:

2014 Domaine Vigneau Chevreau Cuvee Silex

يعد هذا النبيذ المنعش والمنعش من Vigneau Chevreau Estate المدار عائليًا مثالًا مثاليًا على نبيذ مميز محدد من خلال مجموعة مثيرة للاهتمام من الفروق الدقيقة في النكهة ، وهو يحوم بين برتقال ذهبي والليمون على الباقة اعتمادًا على درجة حرارة التقديم. تتكشف شمام المن البطيخ الهش على الحنك ، وتقطع ما تأكله ، مما يجعل بعض الأزواج الجذابة مع الجبن الناضج مع المأكولات الصيفية مثل السلطات والدجاج المشوي والبرغر. توفر المعادن الكثيفة الوضوح لللمسات الدقيقة والحادة للحمضيات والبرقوق. يعتبر مذاق الفم جريئًا ولكنه يتراجع بعد ذلك مثل ركوب الأمواج في المحيط ، مما يجعله مثاليًا مع المأكولات البحرية الطازجة مثل الكركند والأسقلوب والمحار. يمكنك الحصول على رشفة أخرى من الخضر الربيعية والبازلاء في النهاية مع حافة طفيفة من التوت البري اللاذع.

2015 ريمي بانييه روزيه دانجو

ورد لوار فالي - الذي يتميز بالحيوية المتوازنة مع النكهات الحلوة والتشطيبات المنعشة - عبارة عن بياض إقليمي ممزوج مع كابيرنت فرانك ، كابيرنت ساوفيجنون ، غرولو ، جاماي ، أو حتى بينوت نوير. ينضح هذا Rosé D'Anjou بالكمثرى على الأنف مع راوند الفراولة الفوارة التي تنتقل بسرعة إلى رحيق الخوخ على الحنك ، وتمسك باللسان مع لمسة من حلاوة الفراولة غير المنتشرة على النهاية. يبدو أن التفاعل بين الحموضة والمعادن يحوم فوق الحنك مباشرةً ، مما يجعله مثاليًا لأزواج الطعام مثل اللحوم المدخنة واللحوم البيضاء ، بالإضافة إلى بعض أزواج الشوكولاتة المثيرة للاهتمام.

2015 Domaine Beausejour Sauvignon de Blanc Touraine Les Grenettes

يُزرع في تربة الحجر الجيري المميزة لتسميات Reuilly و Quincy و Pouilly-Fumé ، يُظهر العنب المستخدم في هذا الطراز القديم صفات فاكهية جافة مثل الموز الطازج على الباقة مع حمضيات الفراولة التي تنفجر بقوة على الحنك ، ثم تنحسر إلى الخضار الطازجة ومعدن متوازن. هناك ملاحظات طفيفة من الكرز الحامض في النهاية ، مما يجعلها مثالية مع المأكولات البحرية من جميع الأنواع.

2014 جو لاندرون دي لا لوفيتري Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie

يتميز Melon de Bourgogne هذا من تسميات Saumur و Vouvray ، والمعروف باسم Muscadet ، بنضارة زهرية خفيفة الوزن وحموضة هشة. طعمه المستقر وقضمه الأولي العميق والداكن يفسح المجال لنكهة البطيخ المنّية المميزة على الحنك ، مما يعزز عمقها المتوازن والمنعش والمنعش. من المحتمل جدًا أن يكون صغره على الأنف ينذر بكثافة الانفجار والمعادن الكاملة للجسم لجوهر الليمون الذي تحصل عليه في الحنك.

أصبحت التغطية ممكنة من خلال المشاركة في تذوق برعاية مع نبيذ لوار فالي.


يريد صانع الطعام في سياتل تغيير طريقة إقران النبيذ بالطعام الفيتنامي

مع مجتمعات المهاجرين القوية ومشهد تناول الطعام المزدهر ، مدينة مثل سياتل مدينة لسكانها بقائمة نبيذ مدروسة في جميع مطاعمها. على الأقل هكذا ترى سوزي آن.

أحد مالكي Vita Uva ، أول متجر نبيذ يركز على النبيذ الطبيعي وبأقل قدر ممكن من التدخل في منطقة سياتل الدولية. يقع متجر البيع بالتجزئة الذي تبلغ مساحته 65 قدمًا مربعًا داخل Phở Bắc Súp Shop ، وهو أحدث مركز استيطاني لمحطة Pho المحلية.

تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم أيضًا ، مستغلة تجربتها كمديرة إبداعية سابقة للنقاط الساخنة في سياتل Salare و JuneBaby. بالنسبة إلى آن ، فإن تقديم مجموعة مختارة من النبيذ جنبًا إلى جنب مع أطباق الجمبري الشعيرية وحساء المعكرونة باللحم البقري من Phở Bắc Súp Shop أمر منطقي.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

جزء من مهمة An & # 8217s في Vita Uva و Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية. الائتمان: نيلسون يونغ

تقول: "لم أكن أفكر بالضرورة في النبيذ الطبيعي ، أردت فقط شيئًا يتناسب مع النكهات الحلوة والتوابل والعشبية للمطبخ الفيتنامي". جزء من مهمتها في Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية.

بالنسبة للمطعم ومتجر الزجاجات الخاص بها ، تنجذب آن ، وهي كورية ، إلى الخمور عالية الحموضة وقليلة الكحوليات ، عادةً من المنتجين ذوي التدخل المنخفض أو المنخفض. تقول عن قائمتها الغذائية: "لا أريد إخفاء أي نكهات". "أريد أن يكون كل نبيذ وكل طبق مكملًا لبعضه البعض ، وليس منافسًا."

لقد طلبنا من An أن يعطينا درسًا في أنواع النبيذ التي تتناسب بشكل أفضل مع الطعام الفيتنامي.

إذا ذهبت ثقيلًا على Sriracha ، احصل على Riesling غير جاف

يكمل السكر المتبقي في ريسلينج غير الجاف توابل الطعام. يقول آن: "إن الأمر يشبه نوعًا ما تناول حلوى حامضة معًا". "إنه يبرد قليلاً من الحرارة دون أن يزيل نكهة التوابل ، لذا فهي ليست غامرة في فمك ، لكنها لا تزال ممتعة." تمتلك ريسلينج كمية جيدة من الحمض ، الذي يخترق ثراء لحم الخنزير أو اللحوم الدهنية الأخرى. نقترح هذا الخيار بقيمة 20 دولارًا مع ملاحظات الخوخ والنكتارين المنعشة لإرواء عطشك.

المأكولات البحرية ، لقاء Txakoli

ينحدر هذا النمط من بلاد الباسك الإسبانية ، حيث يعد تناول النبيذ مع الأنشوجة البيضاء اللامعة والقريدس المتفحم فكرة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر. أحد الأشخاص يحب Ulibarri Bizkaiko Txakolina ، وهو نبيذ عالي الحموضة مع قليل من الفوران. تقول: "إنها قديمة في البراميل القديمة ، مما يعطي مثل هذا الهيكل الرائع لشيء عادة ما يكون نبيذًا للمائدة". نعتقد أنه سيكون لذيذًا مع لفائف الجمبري الصيفية أو سمك السلور الشعيرية.

يحتاج لحم الخنزير الليمون المشوي إلى Lambrusco

بينما قد لا يكون تناول الطعام الأحمر مع الطعام الفيتنامي هو أول ما يتبادر إلى الذهن ، إلا أن طبق Lambrusco الجاف مع لمسة من السكر المتبقي يسلط الضوء على حلاوة لحم الخنزير. ضع هذه الزجاجة في قائمة نبيذ Súp Shop نظرًا لانخفاض نسبة التانينات وانبعاثات التطهير التي تغسل النكهات الغنية لفائف السبرينغ رول المقلية المقرمشة أو بانه مي. ابتعد عن تلك التي تتذوق مثل صودا العنب الفوارة واطلب من متجر النبيذ المفضل لديك الحصول على Lambrusco الذي يتمتع ببعض الحموضة.

تضخيم العطريات مع Savignôn Rosso

يشتهر Phở بباقة مسكرة من اليانسون النجمي والشمر والقرنفل والقرفة المنسوجة معًا في مرق مشبع بالبخار. قم بإقرانها مع الإعجاب والتقط زجاجة من Savignôn Rosso ، مثل Ancarani Centesimino ، مع تلميحات من الرمان والورد الذي يلعب بشكل جيد مع المكونات العطرية. يفضل النبيذ مع ملاحظات الأزهار المعقدة لأنها تقف أمام أطباق لحم الخنزير ولحم البقر الشهية.

استكمل الريحان والكزبرة مع Pinot Noir

سواء أكنت تتذوق في بانه مي المليء بالهلابينو أو وعاء من الكاري المليء بالعرق ، فإن الأعشاب - والكثير منها - موجودة في المطبخ الفيتنامي. يقول آن: "يتناسب اللون الأحمر الفاتح جيدًا مع الطعام لأنه ليس ثقيلًا جدًا ولا يتغلب على أي من النكهات". إنها توصي بـ Pinot Noir الذي يحدث قليلاً مثل هذا الطراز المصمم على طراز Burgundy أو زجاجة Loire Valley هذه ، والتي تتميز بالمعادن اللطيفة مع لمسة نهائية من الكرز.


يريد صانع الطعام في سياتل تغيير طريقة إقران النبيذ بالطعام الفيتنامي

مع مجتمعات المهاجرين القوية ومشهد تناول الطعام المزدهر ، مدينة مثل سياتل مدينة لسكانها بقائمة نبيذ مدروسة في جميع مطاعمها. على الأقل هكذا ترى سوزي آن.

أحد مالكي Vita Uva ، أول متجر نبيذ يركز على النبيذ الطبيعي وبأقل قدر ممكن من التدخل في منطقة سياتل الدولية. يقع متجر البيع بالتجزئة الذي تبلغ مساحته 65 قدمًا مربعًا داخل Phở Bắc Súp Shop ، وهو أحدث مركز استيطاني لمحطة Pho المحلية.

تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم أيضًا ، مستغلة تجربتها كمديرة إبداعية سابقة للنقاط الساخنة في سياتل Salare و JuneBaby. بالنسبة إلى آن ، كان تقديم مجموعة مختارة من النبيذ جنبًا إلى جنب مع أطباق الروبيان والشعيرية وحساء المعكرونة باللحم البقري من Phở Bắc Súp Shop أمرًا منطقيًا.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

جزء من مهمة An & # 8217s في Vita Uva و Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية. الائتمان: نيلسون يونغ

تقول: "لم أكن أفكر بالضرورة في النبيذ الطبيعي ، أردت فقط شيئًا يتناسب مع النكهات الحلوة والتوابل والعشبية للمطبخ الفيتنامي". جزء من مهمتها في Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية.

بالنسبة للمطعم ومتجر الزجاجات الخاص بها ، تنجذب آن ، وهي كورية ، إلى الخمور عالية الحموضة وقليلة الكحوليات ، عادةً من المنتجين ذوي التدخل المنخفض أو المنخفض. تقول عن قائمتها الغذائية: "لا أريد إخفاء أي نكهات". "أريد أن يكون كل نبيذ وكل طبق مكملًا لبعضه البعض ، وليس منافسًا."

لقد طلبنا من An أن يعطينا درسًا في أنواع النبيذ التي تتناسب بشكل أفضل مع الطعام الفيتنامي.

إذا ذهبت ثقيلًا على Sriracha ، احصل على Riesling غير جاف

يكمل السكر المتبقي في ريسلينج غير الجاف توابل الطعام. يقول آن: "إن الأمر أشبه بالحصول على حلوى حامضة معًا". "إنه يبرد قليلاً من الحرارة دون أن يزيل نكهة التوابل ، لذا فهي ليست غامرة في فمك ، لكنها لا تزال ممتعة." تمتلك ريسلينج كمية جيدة من الحمض ، الذي يخترق ثراء لحم الخنزير أو اللحوم الدهنية الأخرى. نقترح هذا الخيار بقيمة 20 دولارًا مع ملاحظات الخوخ والنكتارين المنعشة لإرواء عطشك.

المأكولات البحرية ، لقاء Txakoli

ينحدر هذا النمط من بلاد الباسك الإسبانية ، حيث يعد تناول النبيذ مع الأنشوجة البيضاء اللامعة والقريدس المتفحم فكرة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر. أحد الأشخاص يحب Ulibarri Bizkaiko Txakolina ، وهو نبيذ عالي الحموضة مع قليل من الفوران. تقول: "إنها قديمة في البراميل القديمة ، مما يعطي مثل هذا الهيكل الرائع لشيء عادة ما يكون نبيذًا للمائدة". نعتقد أنه سيكون لذيذًا مع لفائف الجمبري الصيفية أو سمك السلور الشعيرية.

يحتاج لحم الخنزير الليمون المشوي إلى Lambrusco

بينما قد لا يكون تناول الطعام الأحمر مع الطعام الفيتنامي هو أول ما يتبادر إلى الذهن ، إلا أن طبق Lambrusco الجاف مع لمسة من السكر المتبقي يسلط الضوء على حلاوة لحم الخنزير. ضع هذه الزجاجة في قائمة نبيذ Súp Shop نظرًا لانخفاض نسبة التانينات وانبعاثات التطهير التي تغسل النكهات الغنية لفائف السبرينغ رول المقلية المقرمشة أو بانه مي. ابتعد عن تلك التي تتذوق مثل صودا العنب الفوارة واطلب من متجر النبيذ المفضل لديك الحصول على Lambrusco الذي يتمتع ببعض الحموضة.

تضخيم العطريات مع Savignôn Rosso

يشتهر Phở بباقة مسكرة من اليانسون النجمي والشمر والقرنفل والقرفة المنسوجة معًا في مرق مشبع بالبخار. قم بإقرانها مع الإعجاب والتقط زجاجة من Savignôn Rosso ، مثل Ancarani Centesimino ، مع تلميحات من الرمان والورد الذي يلعب بشكل جيد مع المكونات العطرية. يفضل النبيذ مع ملاحظات الأزهار المعقدة لأنها تقف أمام أطباق لحم الخنزير ولحم البقر الشهية.

استكمل الريحان والكزبرة مع Pinot Noir

سواء أكنت تتذوق في بانه مي المليء بالهلابينو أو وعاء من الكاري المليء بالعرق ، فإن الأعشاب - والكثير منها - موجودة في المطبخ الفيتنامي. يقول آن: "يتناسب اللون الأحمر الفاتح جيدًا مع الطعام لأنه ليس ثقيلًا جدًا ولا يتغلب على أي من النكهات". إنها توصي بـ Pinot Noir الذي يستمر قليلاً مثل هذا الطراز المصمم على طراز Burgundy أو زجاجة Loire Valley هذه ، والتي تتميز بالمعادن اللطيفة مع لمسة نهائية من الكرز.


يريد صانع الطعام في سياتل تغيير طريقة إقران النبيذ بالطعام الفيتنامي

مع مجتمعات المهاجرين القوية ومشهد تناول الطعام المزدهر ، مدينة مثل سياتل مدينة لسكانها بقائمة نبيذ مدروسة في جميع مطاعمها. على الأقل هكذا ترى سوزي آن.

أحد مالكي Vita Uva ، أول متجر نبيذ يركز على النبيذ الطبيعي وبأقل قدر ممكن من التدخل في منطقة سياتل الدولية. يقع متجر البيع بالتجزئة الذي تبلغ مساحته 65 قدمًا مربعًا داخل Phở Bắc Súp Shop ، وهو أحدث مركز استيطاني لمحطة Pho المحلية.

تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم أيضًا ، مستغلة تجربتها كمديرة إبداعية سابقة للنقاط الساخنة في سياتل Salare و JuneBaby. بالنسبة إلى آن ، فإن تقديم مجموعة مختارة من النبيذ جنبًا إلى جنب مع أطباق الروبيان والشعيرية من Phở Bắc Súp Shop وحساء المعكرونة باللحم البقري العشبي أمر منطقي.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

جزء من مهمة An & # 8217s في Vita Uva و Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية. الائتمان: نيلسون يونغ

تقول: "لم أكن أفكر بالضرورة في النبيذ الطبيعي ، أردت فقط شيئًا يتناسب مع النكهات الحلوة والتوابل والعشبية للمطبخ الفيتنامي". جزء من مهمتها في Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية.

بالنسبة للمطعم ومتجر الزجاجات الخاص بها ، تنجذب آن ، وهي كورية ، إلى النبيذ عالي الحموضة وقليلة الكحوليات ، عادةً من المنتجين ذوي التدخل المنخفض أو المنخفض. تقول عن قائمتها الغذائية: "لا أريد إخفاء أي نكهات". "أريد أن يكون كل نبيذ وكل طبق مكملًا لبعضه البعض ، وليس منافسًا."

لقد طلبنا من An أن يعطينا درسًا في أنواع النبيذ التي تتناسب بشكل أفضل مع الطعام الفيتنامي.

إذا ذهبت ثقيلًا على Sriracha ، احصل على Riesling غير جاف

يكمل السكر المتبقي في ريسلينج غير الجاف توابل الطعام. يقول آن: "إن الأمر يشبه نوعًا ما تناول حلوى حامضة معًا". "إنه يبرد قليلاً من الحرارة دون أن يزيل نكهة التوابل ، لذا فهي ليست غامرة في فمك ، لكنها لا تزال ممتعة." تمتلك ريسلينج كمية جيدة من الحمض ، الذي يخترق ثراء لحم الخنزير أو اللحوم الدهنية الأخرى. نقترح هذا الخيار بقيمة 20 دولارًا مع ملاحظات الخوخ والنكتارين المنعشة لإرواء عطشك.

المأكولات البحرية ، لقاء Txakoli

ينحدر هذا النمط من بلاد الباسك الإسبانية ، حيث يعد تناول النبيذ مع الأنشوجة البيضاء اللامعة والقريدس المتفحم فكرة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر. أحد الأشخاص يحب Ulibarri Bizkaiko Txakolina ، وهو نبيذ عالي الحموضة مع قليل من الفوران. تقول: "إنها قديمة في البراميل القديمة ، مما يعطي مثل هذا الهيكل الرائع لشيء عادة ما يكون نبيذًا للمائدة". نعتقد أنه سيكون لذيذًا مع لفائف الجمبري الصيفية أو سمك السلور الشعيرية.

يحتاج لحم الخنزير الليمون المشوي إلى Lambrusco

بينما قد لا يكون تناول الطعام الأحمر مع الطعام الفيتنامي هو أول ما يتبادر إلى الذهن ، إلا أن طبق Lambrusco الجاف مع لمسة من السكر المتبقي يسلط الضوء على حلاوة لحم الخنزير. ضع هذه الزجاجة في قائمة نبيذ Súp Shop نظرًا لانخفاض نسبة التانينات وانبعاثات التطهير التي تغسل النكهات الغنية لفائف السبرينغ رول المقلية المقرمشة أو بانه مي. ابتعد عن تلك التي تتذوق مثل صودا العنب الفوارة واطلب من متجر النبيذ المفضل لديك الحصول على Lambrusco الذي يتمتع ببعض الحموضة.

تضخيم العطريات مع Savignôn Rosso

يشتهر Phở بباقة مسكرة من اليانسون النجمي والشمر والقرنفل والقرفة المنسوجة معًا في مرق مشبع بالبخار. قم بإقرانها مع الإعجاب والتقط زجاجة من Savignôn Rosso ، مثل Ancarani Centesimino ، مع تلميحات من الرمان والورد الذي يلعب بشكل جيد مع المكونات العطرية. يفضل النبيذ مع ملاحظات الأزهار المعقدة لأنها تقف أمام أطباق لحم الخنزير ولحم البقر الشهية.

استكمل الريحان والكزبرة مع Pinot Noir

سواء أكنت تتذوق في بانه مي المليء بالهلابينو أو وعاء من الكاري المليء بالعرق ، فإن الأعشاب - والكثير منها - موجودة في المطبخ الفيتنامي. يقول آن: "يتناسب اللون الأحمر الفاتح جيدًا مع الطعام لأنه ليس ثقيلًا جدًا ولا يتغلب على أي من النكهات". إنها توصي بـ Pinot Noir الذي يستمر قليلاً مثل هذا الطراز المصمم على طراز Burgundy أو زجاجة Loire Valley هذه ، والتي تتميز بالمعادن اللطيفة مع لمسة نهائية من الكرز.


يريد صانع الطعام في سياتل تغيير طريقة إقران النبيذ بالطعام الفيتنامي

مع مجتمعات المهاجرين القوية ومشهد تناول الطعام المزدهر ، مدينة مثل سياتل مدينة لسكانها بقائمة نبيذ مدروسة في جميع مطاعمها. على الأقل هكذا ترى سوزي آن.

أحد مالكي Vita Uva ، أول متجر نبيذ يركز على النبيذ الطبيعي وبأقل قدر ممكن من التدخل في منطقة سياتل الدولية. يقع متجر البيع بالتجزئة الذي تبلغ مساحته 65 قدمًا مربعًا داخل Phở Bắc Súp Shop ، وهو أحدث مركز استيطاني لمحطة Pho المحلية.

تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم أيضًا ، مستغلة تجربتها كمديرة إبداعية سابقة للنقاط الساخنة في سياتل Salare و JuneBaby. بالنسبة إلى آن ، فإن تقديم مجموعة مختارة من النبيذ جنبًا إلى جنب مع أطباق الروبيان والشعيرية من Phở Bắc Súp Shop وحساء المعكرونة باللحم البقري العشبي أمر منطقي.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

جزء من مهمة An & # 8217s في Vita Uva و Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات لما يقترن بالأطباق الآسيوية. الائتمان: نيلسون يونغ

تقول: "لم أكن أفكر بالضرورة في النبيذ الطبيعي ، أردت فقط شيئًا يتناسب مع النكهات الحلوة والتوابل والعشبية للمطبخ الفيتنامي". جزء من مهمتها في Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية.

بالنسبة للمطعم ومتجر الزجاجات الخاص بها ، تنجذب آن ، وهي كورية ، إلى الخمور عالية الحموضة وقليلة الكحوليات ، عادةً من المنتجين ذوي التدخل المنخفض أو المنخفض. تقول عن قائمتها الغذائية: "لا أريد إخفاء أي نكهات". "أريد أن يكون كل نبيذ وكل طبق مكملًا لبعضه البعض ، وليس منافسًا."

لقد طلبنا من An أن يعطينا درسًا في أنواع النبيذ التي تتناسب بشكل أفضل مع الطعام الفيتنامي.

إذا ذهبت ثقيلًا على Sriracha ، احصل على Riesling غير جاف

يكمل السكر المتبقي في ريسلينج غير الجاف توابل الطعام. يقول آن: "إن الأمر أشبه بالحصول على حلوى حامضة معًا". "إنه يبرد قليلاً من الحرارة دون أن يزيل نكهة التوابل ، لذا فهي ليست غامرة في فمك ، لكنها لا تزال ممتعة." تمتلك ريسلينج كمية جيدة من الحمض ، الذي يخترق ثراء لحم الخنزير أو اللحوم الدهنية الأخرى. نقترح هذا الخيار بقيمة 20 دولارًا مع ملاحظات الخوخ والنكتارين المنعشة لإرواء عطشك.

المأكولات البحرية ، لقاء Txakoli

ينحدر هذا النمط من بلاد الباسك الإسبانية ، حيث يعد تناول النبيذ مع الأنشوجة البيضاء اللامعة والقريدس المتفحم فكرة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر. أحد الأشخاص يحب Ulibarri Bizkaiko Txakolina ، وهو نبيذ عالي الحموضة مع قليل من الفوران. تقول: "إنها قديمة في البراميل القديمة ، مما يعطي مثل هذا الهيكل الرائع لشيء عادة ما يكون نبيذًا للمائدة". نعتقد أنه سيكون لذيذًا مع لفائف الجمبري الصيفية أو سمك السلور الشعيرية.

يحتاج لحم الخنزير الليمون المشوي إلى Lambrusco

بينما قد لا يكون تناول الطعام الأحمر مع الطعام الفيتنامي هو أول ما يتبادر إلى الذهن ، إلا أن طبق Lambrusco الجاف مع لمسة من السكر المتبقي يسلط الضوء على حلاوة لحم الخنزير. ضع هذه الزجاجة في قائمة نبيذ Súp Shop لأن انخفاض نسبة التانينات وفوران التطهير يزيل النكهات الغنية لفائف الربيع المقلية المقرمشة أو بانه مي. ابتعد عن تلك التي تتذوق مثل صودا العنب الفوارة واطلب من متجر النبيذ المفضل لديك الحصول على Lambrusco الذي يتمتع ببعض الحموضة.

تضخيم العطريات مع Savignôn Rosso

يشتهر Phở بباقة مسكرة من اليانسون النجمي والشمر والقرنفل والقرفة المنسوجة معًا في مرق مشبع بالبخار. قم بإقرانها مع الإعجاب والتقط زجاجة من Savignôn Rosso ، مثل Ancarani Centesimino ، مع تلميحات من الرمان والورد الذي يلعب بشكل جيد مع المكونات العطرية. يفضل النبيذ مع ملاحظات الأزهار المعقدة لأنها تقف أمام أطباق لحم الخنزير ولحم البقر الشهية.

استكمل الريحان والكزبرة مع Pinot Noir

سواء أكنت تتذوق في بانه مي المليء بالهلابينو أو وعاء من الكاري المليء بالعرق ، فإن الأعشاب - والكثير منها - موجودة في المطبخ الفيتنامي. يقول آن: "يتناسب اللون الأحمر الفاتح جيدًا مع الطعام لأنه ليس ثقيلًا جدًا ولا يتغلب على أي من النكهات". إنها توصي بـ Pinot Noir الذي يحدث قليلاً مثل هذا الطراز المصمم على طراز Burgundy أو زجاجة Loire Valley هذه ، والتي تتميز بالمعادن اللطيفة مع لمسة نهائية من الكرز.


يريد صانع الطعام في سياتل تغيير طريقة إقران النبيذ بالطعام الفيتنامي

مع مجتمعات المهاجرين القوية ومشهد تناول الطعام المزدهر ، مدينة مثل سياتل مدينة لسكانها بقائمة نبيذ مدروسة في جميع مطاعمها. على الأقل هكذا ترى سوزي آن.

أحد مالكي Vita Uva ، أول متجر نبيذ يركز على النبيذ الطبيعي وبأقل قدر ممكن من التدخل في منطقة سياتل الدولية. يقع متجر البيع بالتجزئة الذي تبلغ مساحته 65 قدمًا مربعًا داخل Phở Bắc Súp Shop ، وهو أحدث مركز استيطاني لمحطة Pho المحلية.

تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم أيضًا ، مستغلة تجربتها كمديرة إبداعية سابقة للنقاط الساخنة في سياتل Salare و JuneBaby. بالنسبة إلى آن ، كان تقديم مجموعة مختارة من النبيذ جنبًا إلى جنب مع أطباق الروبيان والشعيرية وحساء المعكرونة باللحم البقري من Phở Bắc Súp Shop أمرًا منطقيًا.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

جزء من مهمة An & # 8217s في Vita Uva و Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية. الائتمان: نيلسون يونغ

تقول: "لم أكن أفكر بالضرورة في النبيذ الطبيعي ، أردت فقط شيئًا يتناسب مع النكهات الحلوة والتوابل والعشبية للمطبخ الفيتنامي". جزء من مهمتها في Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية.

بالنسبة للمطعم ومتجر الزجاجات الخاص بها ، تنجذب آن ، وهي كورية ، إلى الخمور عالية الحموضة وقليلة الكحوليات ، عادةً من المنتجين ذوي التدخل المنخفض أو المنخفض. تقول عن قائمتها الغذائية: "لا أريد إخفاء أي نكهات". "أريد أن يكون كل نبيذ وكل طبق مكملًا لبعضه البعض ، وليس منافسًا."

لقد طلبنا من An أن يعطينا درسًا في أنواع النبيذ التي تتناسب بشكل أفضل مع الطعام الفيتنامي.

إذا ذهبت ثقيلًا على Sriracha ، احصل على Riesling غير جاف

يكمل السكر المتبقي في ريسلينج غير الجاف توابل الطعام. يقول آن: "إن الأمر يشبه نوعًا ما تناول حلوى حامضة معًا". "إنه يبرد قليلاً من الحرارة دون أن يزيل نكهة التوابل ، لذا فهي ليست غامرة في فمك ، لكنها لا تزال ممتعة." تمتلك ريسلينج كمية جيدة من الحمض ، الذي يخترق ثراء لحم الخنزير أو اللحوم الدهنية الأخرى. نقترح هذا الخيار بقيمة 20 دولارًا مع ملاحظات الخوخ والنكتارين المنعشة لإرواء عطشك.

المأكولات البحرية ، لقاء Txakoli

ينحدر هذا النمط من بلاد الباسك الإسبانية ، حيث يعد تناول النبيذ مع الأنشوجة البيضاء اللامعة والقريدس المتفحم فكرة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر. أحد الأشخاص يحب Ulibarri Bizkaiko Txakolina ، وهو نبيذ عالي الحموضة مع قليل من الفوران. تقول: "إنها قديمة في البراميل القديمة ، مما يعطي مثل هذا الهيكل الرائع لشيء عادة ما يكون نبيذًا للمائدة". نعتقد أنه سيكون لذيذًا مع لفائف الجمبري الصيفية أو سمك السلور الشعيرية.

يحتاج لحم الخنزير الليمون المشوي إلى Lambrusco

بينما قد لا يكون تناول الطعام الأحمر مع الطعام الفيتنامي هو أول ما يتبادر إلى الذهن ، إلا أن طبق Lambrusco الجاف مع لمسة من السكر المتبقي يسلط الضوء على حلاوة لحم الخنزير. ضع هذه الزجاجة في قائمة نبيذ Súp Shop نظرًا لانخفاض نسبة التانينات وانبعاثات التطهير التي تغسل النكهات الغنية لفائف السبرينغ رول المقلية المقرمشة أو بانه مي. ابتعد عن تلك التي تتذوق مثل صودا العنب الفوارة واطلب من متجر النبيذ المفضل لديك الحصول على Lambrusco الذي يتمتع ببعض الحموضة.

تضخيم العطريات مع Savignôn Rosso

يشتهر Phở بباقة مسكرة من اليانسون النجمي والشمر والقرنفل والقرفة المنسوجة معًا في مرق مشبع بالبخار. قم بإقرانها مع الإعجاب والتقط زجاجة من Savignôn Rosso ، مثل Ancarani Centesimino ، مع تلميحات من الرمان والورد الذي يلعب بشكل جيد مع المكونات العطرية. يفضل النبيذ مع ملاحظات الأزهار المعقدة لأنها تقف أمام أطباق لحم الخنزير ولحم البقر الشهية.

استكمل الريحان والكزبرة مع Pinot Noir

سواء أكنت تتذوق في بانه مي المليء بالهلابينو أو وعاء من الكاري المليء بالعرق ، فإن الأعشاب - والكثير منها - موجودة في المطبخ الفيتنامي. يقول آن: "يتناسب اللون الأحمر الفاتح جيدًا مع الطعام لأنه ليس ثقيلًا جدًا ولا يتغلب على أي من النكهات". إنها توصي بـ Pinot Noir الذي يستمر قليلاً مثل هذا الطراز المصمم على طراز Burgundy أو زجاجة Loire Valley هذه ، والتي تتميز بالمعادن اللطيفة مع لمسة نهائية من الكرز.


يريد صانع الطعام في سياتل تغيير طريقة إقران النبيذ بالطعام الفيتنامي

مع مجتمعات المهاجرين القوية ومشهد تناول الطعام المزدهر ، مدينة مثل سياتل مدينة لسكانها بقائمة نبيذ مدروسة في جميع مطاعمها. على الأقل هكذا ترى سوزي آن.

أحد مالكي Vita Uva ، أول متجر نبيذ يركز على النبيذ الطبيعي وبأقل قدر ممكن من التدخل في منطقة سياتل الدولية. يقع متجر البيع بالتجزئة الذي تبلغ مساحته 65 قدمًا مربعًا داخل Phở Bắc Súp Shop ، وهو أحدث مركز استيطاني لمحطة Pho المحلية.

تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم أيضًا ، مستغلة تجربتها كمديرة إبداعية سابقة للنقاط الساخنة في سياتل Salare و JuneBaby. بالنسبة إلى آن ، كان تقديم مجموعة مختارة من النبيذ جنبًا إلى جنب مع أطباق الروبيان والشعيرية وحساء المعكرونة باللحم البقري من Phở Bắc Súp Shop أمرًا منطقيًا.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

جزء من مهمة An & # 8217s في Vita Uva و Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات لما يقترن بالأطباق الآسيوية. الائتمان: نيلسون يونغ

تقول: "لم أكن أفكر بالضرورة في النبيذ الطبيعي ، أردت فقط شيئًا يتناسب مع النكهات الحلوة والتوابل والعشبية للمطبخ الفيتنامي". جزء من مهمتها في Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية.

بالنسبة للمطعم ومتجر الزجاجات الخاص بها ، تنجذب آن ، وهي كورية ، إلى النبيذ عالي الحموضة وقليلة الكحوليات ، عادةً من المنتجين ذوي التدخل المنخفض أو المنخفض. تقول عن قائمتها الغذائية: "لا أريد إخفاء أي نكهات". "أريد أن يكون كل نبيذ وكل طبق مكملًا لبعضه البعض ، وليس منافسًا."

لقد طلبنا من An أن يعطينا درسًا في أنواع النبيذ التي تتناسب بشكل أفضل مع الطعام الفيتنامي.

إذا ذهبت ثقيلًا على Sriracha ، احصل على Riesling غير جاف

يكمل السكر المتبقي في ريسلينج غير الجاف توابل الطعام. يقول آن: "إن الأمر يشبه نوعًا ما تناول حلوى حامضة معًا". "إنه يبرد قليلاً من الحرارة دون أن يزيل نكهة التوابل ، لذا فهي ليست غامرة في فمك ، لكنها لا تزال ممتعة." تمتلك ريسلينج كمية جيدة من الحمض ، الذي يخترق ثراء لحم الخنزير أو اللحوم الدهنية الأخرى. نقترح هذا الخيار بقيمة 20 دولارًا مع ملاحظات الخوخ والنكتارين المنعشة لإرواء عطشك.

المأكولات البحرية ، لقاء Txakoli

ينحدر هذا النمط من بلاد الباسك الإسبانية ، حيث يعد تناول النبيذ مع الأنشوجة البيضاء اللامعة والقريدس المتفحم فكرة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر. أحد الأشخاص يحب Ulibarri Bizkaiko Txakolina ، وهو نبيذ عالي الحموضة مع قليل من الفوران. تقول: "إنها قديمة في البراميل القديمة ، مما يعطي مثل هذا الهيكل الرائع لشيء عادة ما يكون نبيذًا للمائدة". نعتقد أنه سيكون لذيذًا مع لفائف الجمبري الصيفية أو سمك السلور الشعيرية.

يحتاج لحم الخنزير الليمون المشوي إلى Lambrusco

بينما قد لا يكون تناول الطعام الأحمر مع الطعام الفيتنامي هو أول ما يتبادر إلى الذهن ، إلا أن طبق Lambrusco الجاف مع لمسة من السكر المتبقي يسلط الضوء على حلاوة لحم الخنزير. ضع هذه الزجاجة في قائمة نبيذ Súp Shop لأن انخفاض نسبة التانينات وفوران التطهير يزيل النكهات الغنية لفائف الربيع المقلية المقرمشة أو بانه مي. ابتعد عن تلك التي تتذوق مثل صودا العنب الفوارة واطلب من متجر النبيذ المفضل لديك الحصول على Lambrusco الذي يتمتع ببعض الحموضة.

تضخيم العطريات مع Savignôn Rosso

يشتهر Phở بباقة مسكرة من اليانسون النجمي والشمر والقرنفل والقرفة المنسوجة معًا في مرق مشبع بالبخار. قم بإقرانها مع الإعجاب والتقط زجاجة من Savignôn Rosso ، مثل Ancarani Centesimino ، مع تلميحات من الرمان والورد الذي يلعب بشكل جيد مع المكونات العطرية. يفضل النبيذ مع ملاحظات الأزهار المعقدة لأنها تقف أمام أطباق لحم الخنزير ولحم البقر الشهية.

استكمل الريحان والكزبرة مع Pinot Noir

سواء أكنت تتذوق في بانه مي المليء بالهلابينو أو وعاء من الكاري المليء بالعرق ، فإن الأعشاب - والكثير منها - موجودة في المطبخ الفيتنامي. يقول آن: "يتناسب اللون الأحمر الفاتح جيدًا مع الطعام لأنه ليس ثقيلًا جدًا ولا يتغلب على أي من النكهات". إنها توصي بـ Pinot Noir الذي يستمر قليلاً مثل هذا الطراز المصمم على طراز Burgundy أو زجاجة Loire Valley هذه ، والتي تتميز بالمعادن اللطيفة مع لمسة نهائية من الكرز.


يريد صانع الطعام في سياتل تغيير طريقة إقران النبيذ بالطعام الفيتنامي

مع مجتمعات المهاجرين القوية ومشهد تناول الطعام المزدهر ، مدينة مثل سياتل مدينة لسكانها بقائمة نبيذ مدروسة في جميع مطاعمها. على الأقل هكذا ترى سوزي آن.

أحد مالكي Vita Uva ، أول متجر نبيذ يركز على النبيذ الطبيعي وبأقل قدر ممكن من التدخل في منطقة سياتل الدولية. يقع متجر البيع بالتجزئة الذي تبلغ مساحته 65 قدمًا مربعًا داخل Phở Bắc Súp Shop ، وهو أحدث مركز استيطاني لمحطة Pho المحلية.

تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم أيضًا ، مستغلة تجربتها كمديرة إبداعية سابقة للنقاط الساخنة في سياتل Salare و JuneBaby. بالنسبة إلى آن ، فإن تقديم مجموعة مختارة من النبيذ جنبًا إلى جنب مع أطباق الجمبري الشعيرية وحساء المعكرونة باللحم البقري من Phở Bắc Súp Shop أمر منطقي.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

جزء من مهمة An & # 8217s في Vita Uva و Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية. الائتمان: نيلسون يونغ

تقول: "لم أكن أفكر بالضرورة في النبيذ الطبيعي ، أردت فقط شيئًا يتناسب مع النكهات الحلوة والتوابل والعشبية للمطبخ الفيتنامي". جزء من مهمتها في Phở Bắc Súp Shop هو تغيير التصورات حول ما يتم إقرانه بالأطباق الآسيوية.

بالنسبة للمطعم ومتجر الزجاجات الخاص بها ، تنجذب آن ، وهي كورية ، إلى الخمور عالية الحموضة وقليلة الكحوليات ، عادةً من المنتجين ذوي التدخل المنخفض أو المنخفض. تقول عن قائمتها الغذائية: "لا أريد إخفاء أي نكهات". “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.


A Seattle Tastemaker Wants to Change How You Pair Wines With Vietnamese Food

With its robust immigrant communities and booming dining scene, a city like Seattle owes its residents a thoughtful wine list at all its restaurants. At least that’s how Suzi An sees it.

An is proprietor of Vita Uva, the first wine shop focused on natural and minimal-intervention wines in Seattle’s International District. The 65-square-foot retail shop is located inside Phở Bắc Súp Shop, the newest outpost of a hip local pho stop.

An created the wine list for the restaurant as well, playing upon her experience as former creative director of Seattle hot spots Salare and JuneBaby. For An, serving a curated selection of wine alongside Phở Bắc Súp Shop’s shrimp vermicelli bowls and herbaceous beef noodle soup just made sense.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

Part of An’s mission at Vita Uva and Phở Bắc Súp Shop is to change perceptions of what gets paired with Asian dishes. Credit: Nelson Yong

“I wasn’t necessarily thinking about natural wine, I just wanted something that would pair with the sweet, spicy, and herbaceous flavors of Vietnamese cuisine,” she says. Part of her mission at Phở Bắc Súp Shop is changing perceptions of what gets paired with Asian dishes.

For both the restaurant and her bottle shop, An, who is Korean, gravitates to high-acid and low-alcohol wines, usually from low- or minimal-intervention producers. “I don’t want to mask any flavors,” she says of her food-friendly list. “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.


A Seattle Tastemaker Wants to Change How You Pair Wines With Vietnamese Food

With its robust immigrant communities and booming dining scene, a city like Seattle owes its residents a thoughtful wine list at all its restaurants. At least that’s how Suzi An sees it.

An is proprietor of Vita Uva, the first wine shop focused on natural and minimal-intervention wines in Seattle’s International District. The 65-square-foot retail shop is located inside Phở Bắc Súp Shop, the newest outpost of a hip local pho stop.

An created the wine list for the restaurant as well, playing upon her experience as former creative director of Seattle hot spots Salare and JuneBaby. For An, serving a curated selection of wine alongside Phở Bắc Súp Shop’s shrimp vermicelli bowls and herbaceous beef noodle soup just made sense.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

Part of An’s mission at Vita Uva and Phở Bắc Súp Shop is to change perceptions of what gets paired with Asian dishes. Credit: Nelson Yong

“I wasn’t necessarily thinking about natural wine, I just wanted something that would pair with the sweet, spicy, and herbaceous flavors of Vietnamese cuisine,” she says. Part of her mission at Phở Bắc Súp Shop is changing perceptions of what gets paired with Asian dishes.

For both the restaurant and her bottle shop, An, who is Korean, gravitates to high-acid and low-alcohol wines, usually from low- or minimal-intervention producers. “I don’t want to mask any flavors,” she says of her food-friendly list. “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.


A Seattle Tastemaker Wants to Change How You Pair Wines With Vietnamese Food

With its robust immigrant communities and booming dining scene, a city like Seattle owes its residents a thoughtful wine list at all its restaurants. At least that’s how Suzi An sees it.

An is proprietor of Vita Uva, the first wine shop focused on natural and minimal-intervention wines in Seattle’s International District. The 65-square-foot retail shop is located inside Phở Bắc Súp Shop, the newest outpost of a hip local pho stop.

An created the wine list for the restaurant as well, playing upon her experience as former creative director of Seattle hot spots Salare and JuneBaby. For An, serving a curated selection of wine alongside Phở Bắc Súp Shop’s shrimp vermicelli bowls and herbaceous beef noodle soup just made sense.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

Part of An’s mission at Vita Uva and Phở Bắc Súp Shop is to change perceptions of what gets paired with Asian dishes. Credit: Nelson Yong

“I wasn’t necessarily thinking about natural wine, I just wanted something that would pair with the sweet, spicy, and herbaceous flavors of Vietnamese cuisine,” she says. Part of her mission at Phở Bắc Súp Shop is changing perceptions of what gets paired with Asian dishes.

For both the restaurant and her bottle shop, An, who is Korean, gravitates to high-acid and low-alcohol wines, usually from low- or minimal-intervention producers. “I don’t want to mask any flavors,” she says of her food-friendly list. “I want each wine and each dish to be complementing one another, not competing.”

We asked An to give us a lesson in the types of wine that pair best with Vietnamese food.

If You Go Heavy on the Sriracha, Get an Off-Dry Riesling

The residual sugar in off-dry Riesling complements the spiciness of the food. “It’s kind of like having a sweet and sour together,” An says. “It cools down a bit of the heat without taking away the flavor of the spice, so it’s not overwhelming in your mouth, but it’s still enjoyable.” Rieslings have a good amount of acid, which cuts through the richness of pork or other fatty meats. We suggest this $20 option with refreshingly tart peach and nectarine notes to quench your thirst.

Seafood, Meet Txakoli

This style hails from Spanish Basque country, where guzzling wine with briny white anchovies and charred prawns is a fine idea for an afternoon. An likes Ulibarri Bizkaiko Txakolina, a high- acid wine with a bit effervescence. “It’s been aged in old barrels, which gives such great structure to something that’s normally a table wine,” she says. We think it’d be delicious with shrimp summer rolls or catfish vermicelli.

Grilled Lemongrass Pork Needs Lambrusco

While drinking a red with Vietnamese food might not be the first thing that comes to mind, a dry Lambrusco with just a touch of residual sugar highlights the pork’s sweetness. An put this bottle on the Súp Shop’s wine list because its low tannins and cleansing effervescence wash away the rich flavors of crispy fried spring rolls or banh mi. Stay away from ones that taste like sparkling grape soda and ask your favorite wine shop for a Lambrusco that’s got some tartness to it.

Amplify Aromatics with Savignôn Rosso

Phở is celebrated for its intoxicating bouquet of star anise, fennel, clove, and cinnamon woven together in a steamy, satisfying broth. Pair like with like and pick up a bottle of Savignôn Rosso, like Ancarani Centesimino, with hints of pomegranate and rose that play well with the fragrant ingredients. An favors wines with complex floral notes because they stand up to hearty pork and beef dishes.

Complement Basil and Cilantro with Pinot Noir

Whether you’re tucking into a jalapeno-laced banh mi or a sweat-inducing bowl of curry, herbs — and lots of them — are a given in Vietnamese cuisine. “Lighter reds go really well with the food because they’re not too heavy and they don’t overpower any of the flavors,” An says. She recommends a Pinot Noir that has a little bit going on like this Burgundy-style one or this Loire Valley bottle, which has a pleasant minerality with a bracing cherry finish.


شاهد الفيديو: احسن مشروب يروي عطشك في الصيف (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Padric

    انا أنضم. وقد واجهته. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  2. Jack

    وأننا سنفعل بدون فكرتك الممتازة



اكتب رسالة