وصفات جديدة

فيتوتشيني بصلصة الفطر البري

فيتوتشيني بصلصة الفطر البري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 1/2 أوقية من فطر البورسيني المجفف *
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 رطل من الفطر الطازج المتنوع ، مثل الكريميني البري ، البورتوبيلو (الخياشيم الداكنة مكشوفة) ، والشيتاكي المقطعة إلى شرائح سميكة
  • 6 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج ، مقسم
  • دفعة واحدة من فيتوتشيني بيض طازج محلي الصنع
  • 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور طازجًا بالإضافة إلى المزيد عند المرور

تحضير الوصفة

  • ضع بورسيني في وعاء متوسط. أضف 3 أكواب ماء ساخن. يُنقع حتى يصبح طريًا ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف الفطر ، واحتفظ بسائل النقع.

  • تذوب الزبدة بالزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم يقلى حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 3 دقائق. أضف الفطر الطازج. يرش بالملح والفلفل. التغطية؛ يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 6 دقائق. أضف بورسيني مصفى. التغطية؛ طهي 2 دقيقة. كشف؛ يقلى لمدة دقيقتين. امزج 3 ملاعق كبيرة من البقدونس. يتبل بالملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطي صلصة الفطر وسائل النقع بشكل منفصل ثم ضعيها في الثلاجة.

  • يُضاف الفيتوتشيني المطبوخ مع نصف كوب من الجبن إلى صلصة الفطر في المقلاة. يُقلب على نار متوسطة حتى يسخن ، ويذوب الجبن ، ويغطي المعكرونة بالصلصة ، ويضاف سائل نقع الفطر حسب الحاجة إذا كان جافًا. اخلطي 3 ملاعق كبيرة بقدونس متبقية. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. انقليها إلى وعاء كبير وقدميها مع المزيد من الجبن.

قسم المراجعات

لقاء مع شانون

أحب هذه الوصفة - ليس بقدر ما أحب دان - لكنني سأفكر دائمًا في موعد غرامي بهذه الوصفة والابتسامة.


فيتوتشيني مع الفطر البري وقلوب الخرشوف

  • عبوة واحدة من نودلز فيتوتشيني (كان من الصعب نوعًا ما العثور على شعرية فيتوتشيني نباتية ، لكنني فعلت ذلك! يمكنني عادةً العثور على Linguine نباتي ، وأعتقد أنه سيكون رائعًا.)
  • 1 حزمة متنوعة من الفطر البري الطازج (عادة ما يبيعونها في قسم المنتجات ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور على واحد ، فيمكنك استخدام حوالي 1-2 أوقية من الفطر الطازج المفضل لديك. أعتقد أن Portabellas كان لها ألطف نكهة إذا كنت يود اقتراح.)
  • 1 علبة قلوب الخرشوف (مجففة)
  • 1 علبة فاصوليا غاربانزو (مغسولة ومصفاة)
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 2 ملاعق صغيرة براغس
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج (مكعبات)
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج يرش فوقها

في مقلاة vos favouris المصنوعة من الحديد الزهر (وهي الفرنسية المفضلة لديك) ، سخني المارجرين وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذوب المارجرين. ثم أضيفي الفطر البري والخرشوف وحبوب الجاربانزو والثوم. اقلب ثم اسكب النبيذ الأبيض والبراغ على القمة. استمر في التقليب حتى يبدأ الفطر في أن يصبح طريًا. ثم أضف Herbs De Provence والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبقدونس والزعتر واستمر في طهي مزيج الفطر حتى يصبح الفطر الطراوة المطلوبة.

ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى مزيج الفطر المطبوخ واخلطيها في المقلاة. إذا كنت تريد نكهة أكثر ملوحة وأقوى ، ضع فقط ثلثي المعكرونة في المقلاة. اتركي الطهي والنكهات تختلط لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ثم قدميه مع جبنة البارميزان النباتية المرشوشة فوقها.

8 تعليقات:

كنت بحاجة لوجبة سريعة الليلة لنفسي ولزوجي. كانت هذه الوصفة مجرد تذكرة ، حيث كان لدينا جميع المكونات اللازمة. لقد استبدلت عصير الليمون المخفف قليلاً بالنبيذ الأبيض وأضفت بعض الطماطم المجففة بالشمس والمعبأة في الزيت. لم تكن هناك حاجة إلى سوى عدد قليل من الفطر ، لذلك استخدمت قطعتين شيتاكي مزروع في الولايات المتحدة وفطر حقل أبيض قديم عادي كان في متناول يدي. مع سلطة من مزيج الربيع والزيت والخبز المحمص بالليمون والثوم ، تناولنا وجبة ممتعة وصحية وخفيفة في دقائق. لدي نصف صلصة الخضار المحفوظة لغداء الغد. سيكون لدينا شخص إضافي ، لذا ربما يتعين علي إضافة بعض الفلفل الحلو وربما المزيد من الطماطم.
شكرا!

يا إلهي ، أنا متحمس جدًا لتجربة هذه الوصفة. ربما يكون الفطر هو الخضار المفضل لدي على الإطلاق (وهذا يقول شيئًا ما إذا كنت تعرف عن حبي مع الكراث والكراث واللفت والبروكلي والسبانخ). لذلك ، عندما تنشر وصفة عيش الغراب ، أقفز لتجربتها. لكن يجب أن أقول إن هذا يبدو مذهلاً بشكل خاص! لقد حصلت على أمي على متن الطائرة لتناول الطعام النباتي عندما كانت معي من خلال طهي مجموعة من الوصفات من مدونتك. شكرا جزيلا!!

منشور جميل ، آني - والطعام يبدو مذهلاً أيضًا! زوجي مثل زوجك بالفطر ولكن بالزيتون. أنا أوافق؟ اوه حسنا. تبدو قططك حلوة.

صنعت هذا لتناول العشاء (باستثناء Braggs لأنني لا أستطيع تناول فول الصويا الآن - لقد أملحت لتذوقه) وقد حقق نجاحًا. شكرا!

أهلا! كنت أتساءل ما هي ماركة فيتوتشيني / لينجويني النباتية؟
شكرا!


الاتجاهات

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. أضف الكراث. يُقلى حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

أضف الفطر. يُقلى حتى يصبح طريًا ويتبخر السائل ، حوالي 8 دقائق. يقلب من حين لآخر.

أضف الروزماري والمرق. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر ثلثا السائل ، من 5 إلى 8 دقائق. يجب أن يكون الفطر الأبيض طريًا جدًا وأن لا يزال البورتوبيللو متكتلًا.

في غضون ذلك ، اغلي الماء لطهي المعكرونة. بعد إضافة المرق إلى الفطر ، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي. كوك وفقا لحزم الاتجاهات. استنزاف جيدا. انقلي المعكرونة إلى وعاء التقديم أو قسميها بين أطباق العشاء.

قلب الكبر في الفطر. يتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُقسّم صلصة الفطر على المعكرونة. يرش البقدونس ويقدم.


وصفة صلصة الفطر البري بالكريمة

في نهاية هذا الأسبوع ، كان لدينا أصدقاء لحفل عشاء وأردت أن أشارككم صلصة كريمة الفطر البري التي قدمناها على معكرونة بيني التجارية الفاخرة المستوردة من أومبريا ، إيطاليا.

كنا نفكر في صنع معكرونة فيتوتشيني محلية الصنع لكنني اعتقدت أن البيني سيكون أفضل مع هذه الصلصة ولم يكن لدينا الوقت حقًا لصنع المعكرونة محلية الصنع أيضًا.

قدمنا ​​طبق المعكرونة مع أفخاذ وأرجل الدجاج المشوي التي تم شراؤها للتو في عطلة نهاية الأسبوع في سوق المزارعين. لقد كانوا دجاجًا طازجًا مجانيًا ولكن ليس لدي أي فكرة عن مدى نضجهم بالضبط.

في الأسبوع المقبل ، سأطلب من المالكين تحديد موعد ذبح الدجاج ولكن يمكنني القول إن طعم هذه الدجاجات أفضل بكثير من الدجاج الذي أشتريه من السوبر ماركت.

عاصمة الفطر في العالم

إذا كنت تبحث عن "عاصمة الفطر في العالم" ، فمن المرجح أن تجد ميدان كينيت في ولاية بنسلفانيا هو ذلك المكان ، وهذا هو المكان الذي يأتي منه فطر سوق المزارعين الأسبوعي. يعتبر Kennett Square هو العاصمة لأنه وفقًا لـ Wikipedia ، "تنتج المنطقة أكثر من مليون رطل من عيش الغراب في الأسبوع".

الكشك الذي أشتري منه الفطر يقدم عادة دجاجات الغابة ، والمحار ، والشيتاكي ، والكريميني ، وفطر بورتوبيلو. يبيعونها في أزواج ، لذا التقطت هذا الأسبوع بضع حاويات من المحار والشيتاكي لصلصة الفطر البري.

أرادت زوجتي إعداد هذه الصلصة وجاهزة للذهاب قبل وصول ضيوفنا ، لذلك فعلت كل شيء لإضافة الكريمة ، وأغلقها وانتظرت وصول الضيوف وكانت المعكرونة على بعد 10 دقائق من موعدها.

لقد استخدمت بعض الفطائر التي هي في الأساس شكلًا إيطاليًا من لحم الخنزير المقدد لإعطاء طبقة إضافية من النكهة ، ولكن إذا كنت تريد أن يكون هذا نباتيًا ، فيمكنك تركه. لقد صنعت كمية كبيرة من هذه الصلصة لـ 8 أشخاص - المكونات أدناه تكفي من 4 إلى 6 أشخاص ولكنها تعتمد حقًا على كيفية تقديمها.

لقد خدمناه كطبق جانبي وليس الطبق الرئيسي لذا كانت الأجزاء أصغر.

هذا طبق بسيط إلى حد ما لتحضيره في المنزل والنتائج رائعة لأن الصلصة غنية بشكل لا يصدق. لا تحتاج إلى الكثير لملئك. أعتقد أنك ستستمتع بهذا. فعلت.


  • 8 أونصات من المعكرونة اللينجوينية المصنوعة من القمح الكامل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 رطل فطر مشكل مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب كراث مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ربع كوب قشدة حامضة أو قشدة طازجة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور مع المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • بقدونس طازج مفروم ناعماً للتزيين

يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. احتفظ بنصف كوب من ماء المعكرونة ، ثم صفي الباستا.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت والثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقتين. أضف الفطر والكراث والزعتر وزد النار إلى درجة حرارة عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل الذي يخرج منه الفطر ويبدأ لون الفطر في التحول إلى اللون البني ، 11 إلى 13 دقيقة.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا ، أي حوالي 3 دقائق. يُضاف ماء المعكرونة المحفوظ والقشدة الحامضة (أو cr & egraveme fra & icircche) والبارميزان والزبدة والملح والفلفل. أضيفي المعكرونة وقلبيها لتغطي. يقدم مع المزيد من جبن البارميزان والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 كوب حليب
  • 2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
  • 1 عبوة (8 أونصات) شرائح فطر طازج
  • 1 علبة (16 أونصة) باستا فيتوتشيني جافة
  • 2 صدور دجاج مشوية ، مكعبات أو أكثر حسب الرغبة

سخني الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة-عالية وأضيفي البصل الأخضر والثوم. يُطهى المزيج حتى تنضج الزبدة ويلين البصل والثوم ، من 3 إلى 4 دقائق. يضاف الدقيق ويقلب لمدة 1 دقيقة. أضيفي الكريمة الثقيلة والحليب وجبن البارميزان والفطر. يُغلى المزيج ويُخفف النار إلى متوسط ​​منخفض ويترك على نار خفيفة حتى تبدو الصلصة كثيفة وكريمة ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي. يُطهى الفيتوتشيني في الغليان حتى يصبح طريًا وثابتًا مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق. بالوعة.

يُقلب الدجاج مع خليط الصلصة ويُسخن لمدة 3 إلى 5 دقائق لتجنب الإفراط في الطهي.


هل تعبت من روتين العشاء؟

عالق في شبق أو تبحث عن وصفات جديدة ممتعة لتجربتها؟

تنمو مجموعة Facebook الخاصة بنا كل يوم! إذا لم تنضم بعد ، فنحن ندعوك للحضور للتحقق من ذلك والانضمام إلى المرح.

يمكنك طلب أفكار للوصفات ، أو التحدث عن تقنيات الطهي ، أو الحصول على مساعدة في اكتشاف مجموعة الأواني الجديدة المناسبة لك. إذا كنت قد انضممت بالفعل ، قم بدعوة صديق معك!


الاتجاهات

اسكبي المرق في وعاء صغير أو كوب قياس سائل ورشي الجيلاتين بالتساوي على سطح المرقة. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف الفطر ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية ، حتى تتبخر الرطوبة ويتحول لون الفطر إلى اللون البني العميق ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

يُضاف الكراث والثوم والزعتر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تنضج الرائحة والكراث ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. يُضاف النبيذ أو الشيري ، ويُطهى ، ويُدور في المقلاة ويكشط أي قطع ملتصقة بملعقة خشبية ، حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف ، حوالي 30 ثانية.

يُضاف خليط مرقة الدجاج ويُتبل قليلاً بالملح ويُترك على نار هادئة. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، أضيفي صلصة السمك (إذا كنت تستخدمين) ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف مزيج الفطر ، حوالي 5 دقائق. أطفئ الحرارة.

في هذه الأثناء ، في قدر من الماء المغلي المملح ، اطبخي الباستا. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، اطبخها حتى تصبح خالية من الدنت (أقل من دقيقة إلى دقيقتين من العبوة). إذا كنت تستخدم المعكرونة الطازجة ، اطبخها حتى تنضج النودلز بالكاد. باستخدام مقشدة العنكبوت (للمعكرونة القصيرة) أو الملقط (للمعكرونة الطازجة الطويلة) ، انقل المعكرونة إلى مقلاة مع الفطر مع 3/4 كوب (180 مل) من ماء طهي المعكرونة. بدلاً من ذلك ، صفي المعكرونة باستخدام مصفاة أو مصفاة شبكية دقيقة ، مع التأكد من الاحتفاظ بما لا يقل عن كوبين (475 مل) من ماء طهي المعكرونة.

تُسخن الصلصة والمعكرونة على نار عالية وتُطهى مع التقليب والتقليب بسرعة ، حتى تنضج المعكرونة (لن تصبح المعكرونة طازجة أبدًا) وتصبح الصلصة سميكة وتغطي النودلز ، من دقيقة إلى دقيقتين ، ويضاف المزيد من ماء طهي المعكرونة في 1 / 4 أكواب (60 مل) زيادات حسب الحاجة. في هذه المرحلة ، يجب أن تغطي الصلصة المعكرونة ولكن لا تزال فضفاضة بما يكفي لتتجمع حول حواف المقلاة. أضيفي الزبدة وقلبي وقلبي بسرعة حتى تذوب وتتحول إلى مستحلب في الصلصة. يرفع عن النار ويضاف 3/4 الجبن المبشور وكل البقدونس ويقلب بسرعة حتى يتجانس. تبلها مع ملح للمذاق. قدميها على الفور مع تمرير الجبن المبشور المتبقي على المائدة.


فيتوتشيني مع صلصة فطر شيتاكي

1 عبوة 1 أونصة فطر شيتاكي مجفف شرائح
1 1/2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة طعام زيت زيتون
6 شرائح لحم مقدد ، مفروم
3 كراث ، مفروم
4 أونصات من فطر الشيتاكي الطازج أو الفطر المقطّع إلى شرائح
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 كوب مرق لحم بقري أو مرق غير مملح معلب
1 1/4 كوب نصف ونصف
8 أونصات فيتوتشيني
2/3 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا (حوالي 2 أونصة)
ملح وفلفل مطحون طازج
بقدونس ايطالي طازج مفروم
إضافة جبن بارميزان مبشور طازجًا

ضع الفطر المجفف في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف الماء الساخن واتركه ينقع حتى يلين ، حوالي 30 دقيقة. قم بإزالة الفطر من الماء ، ثم اعصر الماء الزائد في الوعاء. يصفى ويحتفظ بسائل النقع.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى تنضج الدهون مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق تقريبًا. اسكب نصف الدهون.

يُضاف الكراث إلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ويُقلى لمدة دقيقة. يضاف الفطر المجفف والطازج والزعتر ويقلى لمدة 3 دقائق. أضيفي المرق وسائل نقع الفطر. يغلي حتى يتحول السائل إلى طلاء ، حوالي 10 دقائق. يُضاف نصف ونصف ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة. (يمكن تحضيرها قبل 3 أيام. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة.)

تُضاف المعكرونة إلى قدر كبير من الماء المغلي المملح. يُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا للعض ، مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، أعد تدفئة صلصة الفطر على نار متوسطة منخفضة.

صفي المعكرونة. يُضاف إلى الصلصة ويُحرّك حتى يغطى. اخلطي 2/3 كوب جبن بارميزان. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى لوحات. يرش البقدونس.


فيتوتشيني بصلصة الفطر البري - الوصفات

الوصفة من: مقتبس من ركن وصفة المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان
حجم الوجبة: 6

ماء
1/4 كوب كراث ، مفروم
2 كيس فطر بورتوبيللو مقطع إلى شرائح & # 8212 (6 أونصات لكل منهما) مقطوع ومقطع إلى قطع 3/4 بوصة
1/2 رطل من الفطر الأبيض & # 8212 ساق ومقطع إلى شرائح رقيقة
1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة. المجففة & # 8212 مطحون
1 كوب مرق نباتي منزوع الدسم قليل الصوديوم
12 أوقية. فيتوتشيني القمح الكامل أو السباغيتي
1 ملعقة كبيرة. شطف الكبر & # 8212 ومفروم ناعما
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1/4 كوب بقدونس ايطالي مفروم

1. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. من الماء على نار متوسطة الحرارة. أضف الكراث. يُقلى المزيج حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 4 دقائق ، مع التحريك باستمرار وإضافة الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.

2. أضف الفطر. يُقلى المزيج حتى يصبح طريًا ويتبخر السائل ، حوالي 8 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

3. أضف الروزماري والمرق. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر ثلثا السائل ، من 5 إلى 8 دقائق. يجب أن يكون عيش الغراب الأبيض طريًا جدًا وأن لا تزال البورتابيلا مكتنزة.

4. في غضون ذلك ، قم بغلي الماء لطهي المعكرونة. بعد إضافة المرق إلى الفطر ، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي. كوك وفقا لحزم الاتجاهات. استنزاف جيدا. انقلي المعكرونة إلى وعاء التقديم أو قسميها على 4 أطباق عشاء.

5. قلب الكبر في الفطر. يتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُقسّم صلصة الفطر على المعكرونة. يرش البقدونس ويقدم.



تعليقات:

  1. Alahhaois

    في رأيي ، إنه سؤال مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة.

  2. Juha

    رسالة لطيفة

  3. Gujinn

    أؤكد. أنا أتفق مع كل ما سبق. يمكننا التحدث عن هذا الموضوع. هنا أو في فترة ما بعد الظهر.

  4. Carlatun

    البوابة ممتازة ، أوصي بها لكل من أعرفه!

  5. Sousroqa

    بالمناسبة هذه الفكرة الرائعة

  6. Riocard

    أهنئ ، فكرة ممتازة وهي على النحو الواجب



اكتب رسالة